Preguntas etiquetadas con eggs

Me gustaría hacer panqueques. Tengo todos los demás ingredientes que normalmente usaría (harina, aceite de canola, azúcar, sal y almidón de maíz) en una mezcla para panqueques, pero no tengo huevos. ¿Puedo sustituir la leche, o más de uno de los otros ingredientes, en lugar de los huevos?

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Hace poco fui cocinero en un café que estaba comprando en Holanda. Comencé a hacer la salsa desde cero siguiendo el mismo procedimiento básico cada vez, pero obtuve resultados variables. a veces la holandesa era demasiado gruesa; más como una mantequilla para untar que una salsa. Luego, durante un largo …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Dejé caer mi caja de huevos al guardar los comestibles. Los huevos se rompieron lo suficiente como para que la membrana interna se rompiera y tuve que sacarlos de sus cáscaras. Seguí adelante y usé estos huevos de inmediato (cambié los planes de la cena a quiche). Si solo rompo …

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¿Cómo rompes un huevo?

14 eggs 

¿Cómo se reduce a la mitad una receta que requiere 1 huevo? Aclaración: no quiero tener que hacer la receta completa solo para usar la mitad y no tengo sustituto de huevo en polvo.

14 substitutions  eggs 

¿Alguien podría señalarme un buen video sobre cómo romper un huevo y luego separar la clara y la yema? Necesito mejorar mi técnica. Por cada pocos huevos que rompo, termino con pequeños trozos de cáscara de huevo en el blanco que luego tengo que elegir.

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Me he encontrado con este video de una tortilla japonesa muy impresionante y he estado tratando de entender cómo se hace y qué necesito para prepararlo en casa. He visto este video que reproduce la técnica, pero la superficie de la tortilla no es lisa en absoluto. Estoy tratando de …

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¿Cuál es la mejor manera de escalfar un huevo sin vinagre? ¿Existe una alternativa rápida y fácil?

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Comí un huevo escocés en thebreslin.com en la ciudad de Nueva York. El plato estaba recién cocinado y la yema del huevo todavía estaba líquida cuando la corté. Fue bastante asombroso. Mi pregunta: ¿cómo puedo hacer que la yema permanezca líquida? Los huevos escoceses son bastante fáciles de hacer con …

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Un lavado de huevo se puede hacer en seis variaciones principales: [con | de clara de huevo] mezclado con [agua | leche | crema]. Mi primer éxito cuando busqué 'relación de lavado de huevos' en My Persian Kitchen donde se usaba para pasteles. Abogó por una proporción de 1 huevo: …

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¿Es una buena idea mantener muchos de ellos y guardarlos en el refrigerador? Me gustan para el desayuno pero no me gusta cocinar todas las mañanas. ¿Cuánto tiempo puedo quedarme con ellos?

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Aunque una pregunta anterior pregunta si los huevos crudos se pueden congelar, mis huevos se congelaron, en la cáscara, porque el gallinero en el que fueron entregados estaba muy frío la semana pasada. Descongelé los huevos, y parecen estar bien, excepto que las yemas son sólidas / gelatinosas. Esto significa …

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Mi hijo tiene una alergia severa al huevo. Hemos probado un par de recetas de brownie sin huevo, pero siempre resultan terribles. He intentado hacer un lote con un reemplazo de huevo y uno sin él. En ambos casos, los brownies comienzan a elevarse un poco, luego se colapsan por …

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Tengo algún tipo de intolerancia digestiva hacia los huevos que no están completamente cocidos, aunque puedo manejar algo de suavidad en las yemas de huevo. En el caso de los huevos fritos o hervidos, esto significa que las claras están listas y que no hay un componente abiertamente líquido en …

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Prácticamente todas las recetas de clara de huevo dicen que agregue un poco de crema de tártaro a las claras de huevo para ayudarlas a batir mejor porque la crema de tártaro reducirá el pH y lo hará más estable. Pero si todo lo que está haciendo es hacerlo más …

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