Preguntas etiquetadas con resources

Al igual que yo, probablemente haya mucha gente aquí que tiene muchos libros de cocina, pero creo que sigo volviendo a los mismos 1 o 2 libros para darme la base de la mayoría de las cosas que cocino. Para mí, me encuentro volviendo al libro Jamie At Home y …

69 resources  cookbook 

¿Cuáles son algunos buenos recursos para aprender habilidades con los cuchillos? Específicamente, ¿hay algún lugar donde pueda ver una demostración en video de diferentes técnicas de corte y cuándo esas técnicas son apropiadas?

64 knife-skills  resources  learning  cutting 

He estado cocinando por un tiempo, pero es principalmente lo que aprendí viendo a otros cocinar. Ahora, soy ingeniero de profesión, y parece que debería haber una razón para cocinar los alimentos de la manera en que se hacen. Tengo curiosidad por entender la ciencia de lo que realmente está …

33 food-science  resources  cookbook 

¿Cómo se encuentran las recetas con un ingrediente en lugar del nombre de la receta?

25 resources 

Vivimos en la era de la información. ¿Qué puedo hacer para aprender todo lo que aprendería en la escuela culinaria, pero usar los recursos disponibles que existen?

18 resources 

Siempre me interesaron las recetas de épocas antiguas (Grecia antigua, imperio romano) y edades medias (es decir, después de la caída del imperio romano hasta el Renacimiento). Es agradable experimentar lo que la gente que vivió hace cientos de años comía a diario, o en circunstancias especiales. ¿Alguien sabe de …

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 2 años . Siendo soltero otra vez, creo que es hora de que aprenda a …

14 resources  cookbook 

¿Alguien podría señalarme un buen video sobre cómo romper un huevo y luego separar la clara y la yema? Necesito mejorar mi técnica. Por cada pocos huevos que rompo, termino con pequeños trozos de cáscara de huevo en el blanco que luego tengo que elegir.

14 eggs  resources 

¿Alguien sabe de algún buen recurso para cocinar recetas / métodos / herramientas para personas con una condición médica que causa fatiga crónica? Estoy confiando demasiado en las comidas preparadas y las 'cenas de televisión', porque con frecuencia el esfuerzo de cocinar una comida decente está más allá de mis …

11 equipment  resources  organization 

Como programador, estoy acostumbrado a tener muchos libros en línea para aprender sobre casi todo. Estoy seguro de que hay algunos libros de cocina ocultos en la web ... pero he encontrado algunos de ellos ... Sé que hay muchos sitios web excelentes que enseñan habilidades de cocina y recopilan …

10 resources  cookbook 

Me estoy acercando a apretar el gatillo de un par de libros sobre el enchapado de Amazon (Food Styling, de Custer, Dishing with Style, de Trovato, quizás Culinary Artistry, de Dornenburg), pero antes de hacerlo, pensé en preguntar si alguien aquí tiene consejos o recursos que pueden ser de ayuda. …

10 resources  presentation 

Estoy aprendiendo a cocinar. Quiero saber si hay un buen recurso en qué proporción de ingredientes usar cuando estoy cocinando. Gracias. :)

9 measurements  resources 

Tengo varios miembros de mi familia que son GF. Hornear para ellos se ha convertido en un verdadero desafío. Estoy buscando buenas referencias para aprender a entender cómo trabajar con esta limitación en mi horneado. ¿Cuáles son buenas referencias (en línea o impresas) para buenos productos horneados GF?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

A juzgar por la cantidad de preguntas etiquetadas como sustituciones , esto es algo común. ¿Hay recursos para encontrar sustituciones y bajo qué circunstancias funcionan? Por ejemplo, la compota de manzana puede sustituir parcialmente el aceite en las magdalenas (porque el aceite es el contenido de humedad), pero no puede …

8 substitutions  resources 

Estoy buscando organizar una gran cena y quiero que sea lo más amigable para los diabéticos posible. También estoy buscando no hacer platos especiales para diabéticos que solo reciba 1 persona. Quiero hacer comidas que todos puedan tener. Soy consciente de que necesito mantener el azúcar en el gabinete y …

4 substitutions  potatoes  resources  low-carb