¿Qué puedo sustituir por huevos en una receta de panqueque?

Me gustaría hacer panqueques. Tengo todos los demás ingredientes que normalmente usaría (harina, aceite de canola, azúcar, sal y almidón de maíz) en una mezcla para panqueques, pero no tengo huevos.

¿Puedo sustituir la leche, o más de uno de los otros ingredientes, en lugar de los huevos?

Ingredientes : almidón de papa, harina de tapioca, levadura (lactato de calcio [no lácteo], carbonato de calcio, ácido cítrico), goma de celulosa, goma de carbohidrato

Ener G Egg Replacer siempre me ha funcionado bien. Lo guardo en la casa cuando no tengo huevos a la mano y quiero hornear algo.

También hay recetas como esta para panqueques veganos.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Lo que necesita sustituir es la capacidad de unión de los huevos. Hay algunas maneras de hacer esto ...

Hay una variedad de semillas que producen mucílago cuando se sumergen en agua. Esta sustancia pegajosa puede funcionar muy bien para unir productos horneados. Para usar, remoja las semillas o la harina de semillas en agua hasta que el agua se vuelva espesa. Si se usan semillas enteras, el agua puede calentarse para acelerar el proceso. Algunas de las semillas más comunes que tienen esta característica son el lino, la chía y el trigo sarraceno.

Un método alternativo que cambiará un poco las características de sus panqueques es incorporar algo que contenga pectina. Esto incluye muchas frutas: calabaza enlatada, puré de plátano, salsa de manzana, muchas mermeladas y conservas, etc. La pectina servirá como aglutinante.

Algunas recetas de panqueques sin huevo también requieren pequeñas cantidades de almidón de maíz (que tiene algunas capacidades leves de unión) o vinagre de sidra (que ayuda a la levadura y ayuda a apretar la masa, pero en realidad no se adhiere por sí sola).

2 cucharadas de APPLESAUCE! Un viejo truco familiar que solía usar mi abuela, ¡hace magia que no puedes notar la diferencia!

Las semillas de lino empapadas brevemente en agua son un sustituto común de los huevos.

1 unidad de semillas de lino 4 unidades de agua

Tiempo: 4 min.

Ejemplo: Remoje 1 cucharadita de semillas de lino en 4 cucharaditas de agua durante 3 a 6 minutos.

Úselo como lo haría con los huevos. Los mejores resultados parecen ser con panqueques. Resultados mixtos para pasteles esponjosos y productos horneados que realmente necesitan aumentar.

También he tenido éxito usando la misma proporción pero con cucharadas.

Los chefs veganos también usan semillas de chía para hornear pasteles, panes y panqueques. Son las mismas semillas que usas para Chia Pets. Puedes usarlos enteros o molerlos. Use 1 cucharada de semillas enteras o 1/2 cucharada. molido por huevo. Ponga una pequeña cantidad de líquido que se usa en la receta y déjelo en remojo de 15 a 20 minutos. Forma un gel que se une como el huevo.

¡Acabo de hacer panqueques con dos cucharadas (es decir, aproximadamente el mismo volumen que un huevo) de gelatina y salieron fabulosos! Sinceramente, creo que me gustaron más de esta manera. Usé gelatina de diente de león, así que realmente no cambió el sabor, ¡pero estoy seguro de que usar fresa o frambuesa te daría deliciosos panqueques con sabor esponjoso!

Acabo de leer que el líquido de los garbanzos enlatados se puede usar como un sustituto del huevo en las recetas. Incluso puedes azotarlo por merengue.

Comencé panqueques a las 5 am y luego me di cuenta de que no tenía huevos. No queriendo esperar a que abriera la tienda, revisé todas las respuestas aquí y se me ocurrió mi propia mezcla que resultó mejor que cualquier otra cosa que haya probado en más de 40 años de cocina. Probablemente no tendrá algunos de estos, pero puede descubrir sus propios sustitutos que también funcionan.

Para la proteína usé una cucharada de caldo de hueso de pollo en polvo. (Un suplemento o lo que sea que vino en un gran recipiente naranja de un pasillo de alimentos saludables y fue dejado en mi casa por un amigo hace meses. Hecho por Now Sports, es casi proteína pura) otras proteínas en polvo probablemente funcionarían de la misma manera.

1. Escurra el agua de una lata de garbanzos (garbanzos) en una cacerola y caliéntela a temperatura baja, solo necesita que esté tibia, no caliente.
2. Agregue 3 cucharadas colmadas (aproximadamente 1/3 lata) de calabaza
3. Agregue una cucharada de proteína en polvo y revuelva

Para panqueques eso es todo. Tienes suficiente en esa olla para hacer panqueques toda la semana. Usé una medida de 1/4 de taza para sumergir el volumen de 1 huevo grande. Su receta ya requiere aceite o mantequilla, por lo que no se necesita más. Simplemente agréguelo directamente a su tazón como lo haría normalmente. El aceite + el agua no se mezclan de todos modos.

Mi receta consiste en partes iguales de suero de leche y mezcla seca con un par de cucharadas de aceite y una pizca de extracto de vainilla. Mi mezcla seca es harina para todo uso, bicarbonato de sodio, azúcar, sal.

Resultados: esta variante eliminó todos los grumos de harina muy rápido. No es una buena señal si entiendes que la masa de panqueques grumosa hace los mejores panqueques. También requirió más líquido y agregué casi 1/2 taza de agua fría para verter la mezcla. Se levantaron rápidamente en la sartén, pero luego se asentaron un poco antes de terminar. El resultado final fue un panqueque de sabor perfecto y aceptable. No tenían las grandes burbujas de aire, y tal vez eran un poco como crepé. Puedo hacer más mañana y agregar un poco más de bicarbonato de sodio en un esfuerzo por obtener esas burbujas. En general, id lo llaman un éxito. No es perfecto, pero es lo suficientemente bueno como para que guarde brebaje en el refrigerador para usarlo más tarde.

Gracias a todos por esas ideas. Mucho mejor que triturar plátanos, puré de manzana, etc. Simplemente disculpe a sus invitados que los panqueques son un experimento, por lo que no se preguntan por qué no son tan esponjosos como se esperaba.

3 cucharadas de mayonesa harán el truco.

La harina de maíz fina, si la tiene, puede reemplazar tal vez el 10% de la harina. Probablemente también necesitarás una gota más de líquido sin el huevo.

Esto cambiará el sabor y la textura de los panqueques, pero he descubierto que la mayoría de la gente está de acuerdo con el cambio. Más esponjoso y seco (absorbe más jarabe) frente a gomoso y eggy.

La harina de garbanzos (un producto de garbanzos diferente a la aquafaba) se usa comúnmente en los panqueques indios (besan ka chila, generalmente mezclado con harinas de grano), e incluso se puede convertir en una masa que se convierte en algo no completamente diferente a la tortilla por sí sola, solo con agua. y condimentos. Otras harinas de leguminosas (harina de soja, harina de lentejas) tampoco se usan con poca frecuencia como aglutinantes.

Entiendo que este es un hilo viejo, pero pensé que compartiría mis dos centavos porque no uso huevos para panqueques o cualquier otra cocción que requiera huevos. Como algunos de los chefs anteriores han mencionado 1 cucharada de harina de semilla de lino o harina de semilla de chía mezclada con 3 cucharadas de agua, se puede usar puré de plátano.

Simplemente uso el polvo de hornear en las recetas de panqueques para que quede sin huevo / vegano y funciona muy bien. Puedes ver la receta completa aquí .

Usé 2 cucharadas de aceite vegetal mezclado con 1/2 cucharadita de almidón de maíz por huevo para una mezcla de panqueques y funcionó muy bien.

El plátano profundamente triturado, hasta el punto de que es una sustancia homogénea, me funciona muy bien.

la mayoría de las recetas de panqueques sin huevo parecen sustituir los huevos por 1 cucharada de aceite vegetal, intente eso

Acabo de hacer excelentes panqueques con semillas de lino molidas en lugar de huevos. Solo puse 1 cucharada en la masa, dejé reposar un par de minutos y estaba lista para freír. Gran sustituto

He usado 3 cucharadas de mayonesa para cada huevo y también he subtitulado 1 cucharada de aceite vegetal para cada huevo. De hecho, preferí el sabor y la textura cuando usé la mayonesa, pero el aceite funcionará si no tienes o no te gusta la mayonesa. ¡Espero que esto ayude! :)

El vinagre de manzana me funcionó muy bien.

Como leí el consejo, puedo decirle que he usado puré de plátano marrón 1/2 en productos horneados, en sustitución de uno de los huevos requeridos. También hice lo mismo con puré de manzana. Sin embargo, siempre he usado al menos un huevo en la fórmula.

Creo que usar cualquiera de estos dos o ambos funcionaría para los panqueques. Sugeriría tal vez agregar un poco de tártaro para ayudar a que el aumento se mantenga un poco más estable. Lo he hecho con buenos resultados para las galletas.

¡Mayo no funcionó para mí, el aceite no funcionó para mí, pero el polvo de crema pastelera que es básicamente harina de maíz funcionó maravillosamente!

Yo uso puré de manzana, aproximadamente 1/4 de taza - tamaño de merienda. Son excelentes A menudo también agrego nueces y manzana picada. Esto se debió originalmente a la alergia al huevo y al uso de puré de manzana. Ahora este es mi método preferido.