Aunque una pregunta anterior pregunta si los huevos crudos se pueden congelar, mis huevos se congelaron, en la cáscara, porque el gallinero en el que fueron entregados estaba muy frío la semana pasada.
Descongelé los huevos, y parecen estar bien, excepto que las yemas son sólidas / gelatinosas. Esto significa que los huevos revueltos están fuera, al menos como los conozco.
¿Qué más se puede hacer con estos huevos? esto probablemente vuelva a suceder?
Respuestas:
Lo mejor que puedo ofrecerle proviene de la Funcionalidad de las proteínas en los alimentos :
La gelificación de la yema de huevo puede revertirse parcialmente calentando después de descongelar. Este tratamiento mejora las propiedades funcionales de las proteínas. La rigidez de los geles obtenidos después del almacenamiento congelado puede reducirse en más del 50% y volverse vertible a 21 ° C calentando hasta 45 ° C durante 1 h.
Los huevos en realidad no comienzan a fraguar hasta que alcanzas los 63 ° C, por lo que si tuviera huevos previamente congelados, los calentaría como sugiere el párrafo anterior. Solo tenga mucho cuidado de no usar demasiado calor.
No obtendrás huevos perfectos , pero serán comestibles.
Sí, puedes congelar los huevos y luego hacer huevos revueltos.
Pelé 4 huevos congelados y los puse en un tazón. Los zapé durante 1 minuto en el microondas para descongelarlos, luego batí los huevos y zapé por 1 minuto más. Tenía hermosos huevos revueltos deliciosos.
Me gusta congelar las yemas de huevo enteras y luego colocarlas en sopas asiáticas calientes o usarlas como guarnición. Tienen una increíble sensación en la boca de esta manera. También son buenos con mantequilla para untar en tostadas.
Antes de congelar los huevos crudos (1) agregue media cucharadita de sal con cada taza de huevos crudos, mueva la mezcla del yugo con la clara y colóquela en una bolsa o recipiente para congelar y congélelos para obtener platos salados o principales. (2) agregue 1 cucharada de azúcar por cada taza de huevos crudos, mezcle el yugo con el blanco y congele para hornear y postres. Pueden permanecer bien hasta 1 año en el congelador. La sal y el azúcar evitan que los huevos se vuelvan gelatinosos. Espero haber ayudado