Preguntas etiquetadas con butter

Ayer intenté hacer brownies que comenzaron conmigo derritiendo chocolate sin endulzar con mantequilla en una sartén en la estufa. Esto no funcionó bien. El chocolate se mezcló con la mantequilla derretida, pero algunas partes permanecieron sólidas. Luego tuve que dejarlo enfriar antes de agregar el resto de los ingredientes; la …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

La mantequilla es un ingrediente inevitable en la mayoría de las recetas de postres. Por definición, gheees solo mantequilla clarificada, pero para mí, el sabor es completamente diferente. El sabor de la mantequilla está más cerca de la crema espesa, mientras que el del ghee está más cerca del aceite …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Hicimos gofres grandes al estilo belga esta noche y me pareció increíblemente difícil untar la mantequilla de manera uniforme en cada cuadrado. De hecho, me costó mucho tiempo, cuando terminé, el gofre apenas estaba caliente :( Como segundo intento, corté una cucharada de mantequilla en 16 cubos pequeños y dejé …

11 butter  waffle 

La primera receta de "The Nero Wolfe Cook Book" de Rex Stout es para Eggs au beurre noir . Para la salsa de mantequilla negra, da las siguientes instrucciones: "En una sartén, derrita [...] cuatro cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando las partículas cerosas blancas se hayan asentado en …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Cada vez que preparo huevos revueltos o fritos, uso mantequilla y una sartén normal (aluminio, creo) sin ningún recubrimiento especial antiadherente. Nunca se pegan a la sartén, es como si estuvieran flotando sobre la mantequilla dentro de la sartén. Mi esposa usualmente usa aceite, y haga lo que haga, los …

11 eggs  oil  butter 

Recientemente, un amigo me proporcionó una receta familiar de galletas que me indicó que batiera azúcar y mantequilla, hasta ahora muy bueno. Sin embargo, lo que me llevó de regreso fue que la receta requería agregar polvo de hornear junto con el azúcar y la mantequilla y batirlo todo junto. …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Me gustaría saber la diferencia en el resultado final si usamos mantequilla ablandada o mantequilla derretida en una receta de galletas común. Hace unos días horneé galletas con chispas de chocolate, esperé a que la mantequilla alcanzara la temperatura ambiente y luego alisé la mantequilla con la batidora (...) y …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Leer las páginas de Wikipedia sobre " Ghee " , " Mantequilla clarificada " y " Beurre noisette " me ha dejado algo confundido en cuanto a qué es ghee. Algunas declaraciones en las páginas parecen sugerir que siempre se ha aclarado la mantequilla, algunas que siempre son beurre noisette, …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Hice Brioche por primera vez esta noche usando la receta Brioche de Rich Man del aprendiz de panadero de Reinhart. La receta básicamente deja la mantequilla hasta el final cuando la masa está completamente mezclada e hidratada. Solo entonces la receta requiere que la mantequilla se agregue lentamente a las …

10 bread  butter 

Quiero cocinar camarones en mantequilla. Mi problema en el pasado ha sido que la mantequilla se quema si hace demasiado calor, pero los camarones permanecen a pescado si la mantequilla no se calienta lo suficiente. ¿Algún consejo?

9 butter  shrimp 

Esta noche intenté hacer un poco de mantequilla con leche cruda de vaca. Seguí las instrucciones aquí y dejé que la crema que descreé de un galón de leche reposara durante aproximadamente 24 horas para "cultivarla". Todavía no olía "ligeramente agrio", pero como ya había pasado el doble del tiempo …

9 butter 

Desde una perspectiva de sabor, me encanta el sabor a nuez de la mantequilla dorada. Desde una perspectiva culinaria, tengo curiosidad por saber qué hace el proceso con la mantequilla. Ayer usé mantequilla dorada y fría en las galletas. El libro de cocina con el que estaba trabajando tenía otra …

9 baking  food-science  butter 

Estaba haciendo mantequilla picante clarificada pero quería evitar las manchas de rojo o negro que pueden alterar el color de un plato. Decidí remojar un poco de albahaca y algunas otras hierbas con un habanero en la mantequilla y luego retirarlas. La mantequilla no salió bien en absoluto. A pesar …

9 butter  french-cuisine 

La mayoría (¿o toda la mantequilla?) Que se encuentra en el supermercado está etiquetada como "crema dulce". ¿Hay alguna distinción entre este y otro tipo de crema y, de ser así, cuál es?

9 butter  cream  packaging 

Una receta de galletas de chocolate que estoy buscando requiere derretir una taza de chispas de chocolate agridulces. Sin embargo, tengo un ladrillo de chocolate para cocinar completamente sin azúcar en la nevera. ¿Puedo convertir eso en "agridulce" simplemente derritiéndolo y agregando cosas (azúcar, mantequilla)? Si es así, ¿qué debo …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter