Esta noche intenté hacer un poco de mantequilla con leche cruda de vaca. Seguí las instrucciones aquí y dejé que la crema que descreé de un galón de leche reposara durante aproximadamente 24 horas para "cultivarla". Todavía no olía "ligeramente agrio", pero como ya había pasado el doble del tiempo prescrito, decidí seguir adelante de todos modos. Dividí la crema entre frascos de dos cuartos y los agité durante aproximadamente 20 minutos cada uno, como se describe, y aunque se formaron grumos sólidos en cada frasco, no hubo un tinte amarillo.
Así que transfirí el contenido de cada jarra a un tazón y utilicé una batidora eléctrica, según las instrucciones aquí , pero no hizo ninguna diferencia real, excepto mover las cosas, así que terminé el lote colando la leche de mantequilla. los sólidos, enjuagando la mantequilla con agua fría y agregando un poco de sal.
El resultado final se ve así:
En el tazón plateado está la "mantequilla" terminada, en el tazón a la derecha, el suero de mantequilla colado, y estoy sosteniendo un palo de mantequilla comprada en la tienda (Ingredientes: Crema, Colores naturales) para comparar el color.
Esta "mantequilla" sabe bien, pero no tiene mucho sabor a mantequilla. Es también la "mantequilla" más blanca que he visto. Pero, ¿es realmente mantequilla o hice algo más? Para obtener mantequilla amarilla "normal" que sabe a mantequilla, ¿qué debo hacer de manera diferente?
