Preguntas etiquetadas con bread

Hemos hecho un tipo de pan frito en mi familia durante años, al que hemos llamado "bollos". Estoy bastante seguro de que estos no son realmente bollos, y no tengo idea de cómo se llamarían correctamente. La receta es de forma muy libre y utiliza cualquier masa de pan que …

10 bread  deep-frying  food-identification 

Cuando estaba haciendo una focaccia hoy, me di cuenta de que nunca me habían dicho por qué los hoyuelos antes de hornearlos. Una búsqueda rápida en Google no reveló nada, así que pregunto aquí: ¿por qué hacemos hoyuelos en una focaccia antes de hornear? ¿Es estrictamente cosmético o hay otra …

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

Mi compañero trabaja en un restaurante donde sirven masa fermentada como el pan en el que te pones un refrigerio para marearte mientras examinas el menú. Están cerrados los domingos, lo que significa que cualquier pan sobrante los sábados por la noche se va a casa con los empleados (ya …

10 bread  sourdough  mold 

En otras palabras, ¿cuál es la temperatura máxima de agua que puedo usar en la masa de pan de levadura? No pruebo la levadura, uso levadura de secado rápido y solo la agrego a los otros ingredientes y la amaso.

10 bread  temperature  yeast 

Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : En mi nueva batidora, mi masa de pan se enrolla alrededor del gancho de amasar. ¿Qué tengo que hacer? (15 respuestas) Cerrado hace 4 años . Tengo una batidora de pie KitchenAid de 5.5qt con el gancho de masa en espiral bruñido ("coleta"). …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Amo mi máquina de pan. Sin embargo, cuando el pan termina de hornearse, sacarlo de la máquina rompe el pan donde está la paleta. Sé que la paleta está incrustada en el pan y la partirá un poco. Estoy buscando ideas sobre cómo prevenirlo o al menos hacerlo más pequeño. …

10 equipment  bread 

A veces, cuando preparo kolaches de salchicha o rollos de canela, las capas de pan se separan de la salchicha o del relleno y dejan un espacio abierto en el interior. La separación es cosméticamente poco atractiva y puede hacer que el producto sea más difícil de comer porque tiende …

10 bread 

Vivo en Alemania, y toda la harina aquí está hecha de trigo blando de invierno. Puedo obtener un poco de sémola de trigo duro importada de Italia y vendida como "harina de trigo duro" (Hartweizenmehl), y eso es todo. Pero la mayoría de los recursos sobre horneado criado que leí …

10 bread  flour  shopping 

He visto consejos contradictorios sobre cómo almacenar bagels. Hago 6 a la vez, para usar en el transcurso de una semana (o menos). ¿Debo guardar los que planeo comer mañana y pasado diferente al resto? Sé que los bagels se comen mejor dentro de un día, pero no voy a …

10 baking  storage-method  bread 

El otro día alguien me deleitó con un Gougere Relleno . Eso sí, he hecho estos manjares al menos 50 veces, nunca he encontrado una manera de rellenarlos sin arruinar la corteza, el hojaldre o sin tener plosiones de hojaldre. La pregunta es, ¿cómo es posible rellenar estas malditas cosas, …

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

Soy muy nuevo en la fabricación de pan en general; no asumas que necesariamente estoy haciendo algo bien. Durante mi último intento de hacer pan plano rápido (a base de polvo de hornear), intentaba aplanar y amasar la masa después de dejarla reposar. Lo que sucedió fue que, en lugar …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Vi esta pregunta titulada "¿Cómo puedo hornear pan usando una cultura madre?" , pero no tengo idea de qué es una "cultura madre". ¿Alguien puede explicar qué significa el término "cultura madre"?

10 bread 

Estoy usando un nuevo contenedor de levadura de la tienda; Lo mantengo bien sellado (es un frasco pequeño) y refrigerado. Me aseguro de usar agua tibia en las recetas de pan: compruebo la temperatura con un termómetro de cocina digital. Sigo las instrucciones para dejar que la masa se eleve …

10 bread  yeast 

¿Qué puedo sustituir por arándanos liofilizados? ¿Funcionarán los arándanos congelados? Esto es para un relleno de pan.

10 baking  substitutions  bread 

Estoy probando el ajuste America's Test Kitchen de No-Knead Bread. El segmento de video en el sitio webentra en conflicto con la receta escrita adjunta (perdón, pago). El video dice claramente precalentar el horno y el horno holandés antes de meter la masa en el horno holandés caliente y hornearla. …

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