Estoy bastante seguro de que estos no son bollos, pero ¿qué son?

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Hemos hecho un tipo de pan frito en mi familia durante años, al que hemos llamado "bollos". Estoy bastante seguro de que estos no son realmente bollos, y no tengo idea de cómo se llamarían correctamente.

La receta es de forma muy libre y utiliza cualquier masa de pan que esté disponible. La última vez que lo hice usé masa de pizza para máquina de pan , las veces anteriores usé masa de pan de masa fermentada, pan artesanal sin rodillas y baguettes.

La masa se introduce en discos delgados, cuya forma y grosor son generalmente cercanos, pero no del todo, uniformes.

Luego se fríe la masa, se enfría en una rejilla sobre toallas de papel para el aceite y está lista para comer.

El resultado final se ve así: los valles generalmente están llenos de mermelada, mantequilla, miel o mantequilla de miel.

Entonces mi pregunta es: ¿esto tiene un nombre?

bread deep-frying food-identification

— Morgen
fuente

Un elemento básico de ferias en el noreste de los EE.UU., de todos modos - 'masa frita" - Usuually sacado un poco más grande y más delgado, adivinando el tamaño de estos - finas en el medio, más grueso en los bordes, normalmente.

— Ecnerwal

@Ecnerwal El tamaño varía según el tamaño que podamos extraer de una masa en particular y el recipiente para freír disponible. Los de este lote eran aproximadamente del tamaño de una palma abierta. Ocasionalmente hemos hecho lotes del doble de ese diámetro.

— Morgen

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Ya hay dos buenas respuestas aquí, pero me parecen un poco centradas en los Estados Unidos. En mi experiencia como europeo, es más probable que escuche a los llamados lángos en esta parte del mundo (la carnicería obligatoria del idioma húngaro se incluye de forma gratuita). Al menos ese fue el único nombre con el que los conocí hasta que escuché el término 'pan frito (navajo)' en mis veintes.

— Janus Bahs Jacquet

@JanusBahsJacquet Siéntase libre de escribir que como una respuesta, por lo que la selección algo menos centrado en Estados Unidos (y hay que parecen estar divididos de todos modos.) Ah, ya rumtscho hizo ...

— Ecnerwal

@Ecnerwal Veo que Rumtscho ya lo ha hecho. :-)

— Janus Bahs Jacquet

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Masa frita Como se mencionó en el comentario, es algo que estoy acostumbrado a ver en las ferias: la masa no funciona bien en una freidora comunitaria donde podría recoger otros sabores (hmm, masa frita a pescado, ¡qué asco!) Y freír en casa es una tarea (¡pero estás preparado para ello!)

Los bollos son uno de los muchos nombres alternativos dados en el artículo vinculado de Wikipedia.

— Ecnerwal
fuente

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Estoy seguro de que hay diferentes nombres utilizados en todo el país. En las partes en las que he estado, "masa frita" es un término genérico y no el nombre real. "Pan frito" es el nombre y las búsquedas en línea lo respaldan. Tengo curiosidad por saber en qué parte del país has visto "masa frita".

— Sobachatina

¿Algunas búsquedas rápidas sugieren que la masa frita podría estar más al este y pan frito en el oeste?

— Sobachatina

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@ Sobachatina En mi ciudad natal en Maine, usamos el nombre de masa frita.

— 2cents

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Incluso podría ser el noreste de EE. UU. En lugar de solo el este de EE. UU., Pero aquí, es masa frita (busqué una buena imagen que no promocionara a un proveedor específico y la abandoné después de un tiempo, pero los trailers de concesiones tendrán una gran señal eso dice masa frita, y en mi experiencia, los buenos son muy específicos del producto, y tendrán jarabe de arce real entre las cosas que puede poner en su masa frita (azúcar en polvo, azúcar de canela, y no es infrecuente algún tipo de salsa de tomate para la gente que prefieren ese tipo de cosas.)

— Ecnerwal

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Conocido en las ferias del medio oeste del condado como "orejas de elefante".

— Bob Jarvis - Restablece a Mónica el

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Este es un elemento básico de la cocina de los Balcanes. Lo verá llamado Lángos (y derivados) en Hungría y Mekitza (y derivados) en lenguas eslavas. Cualquiera de estas palabras se usa en Europa occidental, dependiendo del grupo que la popularizó allí.

No estoy seguro de que esta redacción se haya extendido fuera de Europa, y no puedo decir si fue importada en los EE. UU. O desarrollada allí de forma independiente, pero ciertamente es el mismo resultado final.

— rumtscho
fuente

La gran mayoría de nuestras tradiciones alimentarias son importadas, a menudo muchas veces a medida que varias personas inmigraron con sus diversas tradiciones alimentarias. Pero destrozar los nombres es bastante común ...

— Ecnerwal

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Es una comida de fiesta también en el sur de Italia, generalmente preparada también como comida callejera. Lo llamamos "pizzillo", y se hace al freír la misma masa de pan utilizada para la pizza de Nápoles, y se sirve con un poco de sal encima.

Busque "pizzillo fritto" ("fritto" significa "frito") en Google Imágenes, no todas las imágenes son correctas, ¡pero encontrará muchas imágenes idénticas a las suyas!

Fuente: Soy del sur de Italia, y mi padre y su madre siempre lo lograron.

— lorenzo-s
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Pan frito. A menudo se sirven como tacos con aderezos salados. Los ingredientes dulces como la mantequilla, la miel o la canela también son comunes.

También son similares a las sopapillas.

Por lo que puedo decir, estos se llaman bollos solo cerca de Utah, EE. UU. No he podido entender por qué. Algunos suponen que está relacionado con el restaurante sconecutter.

En todas partes del mundo, los bollos son pasteles parecidos a galletas.

— Sobachatina
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Eso suena plausible. Mi abuelo materno era electricista y se mudaron bastante. Es totalmente posible que mi abuela retomara el término al pasar por Utah en el camino hacia el próximo trabajo de construcción.

— Morgen

El pan frito Navajo es un pan rápido hecho con levadura en polvo, no un pan de levadura.

— Debbie M.

@DebbieM. Ese es un buen punto. ¿Qué diferencia práctica hará eso en el resultado? Es posible que se haya pensado originalmente y que produzca mejores resultados, pero realmente no lo sé.

— Morgen

@debbiem mira las recetas en línea. La masa levantada con levadura es muy común, pero tienes razón en que hay alguna variación en las recetas. Algunas recetas son químicamente elevadas.

— Sobachatina

@Sobachatina, según Wikipedia, el pan frito se hace típicamente con polvo de hornear, parece que las recetas de la tribu Lakota usan levadura. He vivido en AZ durante 50 años y no recuerdo haber visto una receta que usara levadura. Ahora sé que hay algunos.

— Debbie M.

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Parece un Kiachl, un plato tradicional del Tirol y Baviera. Aquí en Austria, lo servimos como un plato dulce con ñame de arándano y azúcar o "picantemente" con chucrut. Es una masa de levadura donde tiras de los bordes hacia afuera para que el medio se adelgace, mientras que el borde se vuelve grueso y esponjoso.

El plato tiene una variedad de sinónimos. Dependiendo de dónde se encuentre en Austria, se llama "ausazochene Nudeln" (fideos tirados hacia el exterior), Kiachl o Ziachkiachl (Kiachl tirado).

Ver también esta receta .

— Alexander Gogl
fuente

Conozco Krapfen solo como hecho de masa enriquecida endulzada, no de masa de pan estándar

— rumtscho

Sí, tiene usted razón. La palabra Krapfen se refiere a una masa de masa dulce que está llena de albaricoque. Tradicionalmente, se hace solo durante la temporada de carnaval. Se diferencia de Kiachl. Estaba pensando en Kichtagskrapfen (Krapfen del día de la iglesia), que es un tercer tipo de pastel dulce que se sirve los domingos.

— Alexander Gogl