Vi esta pregunta titulada "¿Cómo puedo hornear pan usando una cultura madre?" , pero no tengo idea de qué es una "cultura madre". ¿Alguien puede explicar qué significa el término "cultura madre"?
Vi esta pregunta titulada "¿Cómo puedo hornear pan usando una cultura madre?" , pero no tengo idea de qué es una "cultura madre". ¿Alguien puede explicar qué significa el término "cultura madre"?
Respuestas:
Una cultura madre a veces se conoce como masa de inicio y es una masa de fermentación que se usa para 'iniciar' el proceso de fermentación en el pan que va a hacer agregando un poco de la masa de inicio a la masa que está haciendo. Principalmente masa madre, creo, pero creo que puedes usar diferentes madres para diferentes panes.
La masa inicial se 'alimenta' con harina y agua para mantenerla viva y en funcionamiento, y luego se usa todos los días para hacer los días pan. La madre puede mantenerse durante muchos años y le da al pan hecho con un sabor distintivo.
Al menos eso entiendo, espero obtener una imagen más detallada de esto y la respuesta a mi pregunta ...
Hay una buena publicación en el blog de Al Dente que habla sobre cómo comenzar con un iniciador de masa madre. Usan un entrante del Rey Arthur Flour que se supone que tiene 250 años. :)