Preguntas etiquetadas con baking

Ayer hice pan basado en una receta que encontré en la bolsa de harina. Contenía harina de centeno y trigo, pero también tres cucharadas de vinagre. Nunca lo había visto en pan antes, ¿por qué está ahí?

14 baking  vinegar  bread 

Intenté hacer panqueques esta mañana, solo para descubrir que no tenía bicarbonato de sodio. Intenté sustituir el polvo de hornear, pero no funcionó en absoluto. Los panqueques no burbujearon en la plancha, y eran demasiado pastosos. Si esto vuelve a ocurrir, ¿debo ir a la tienda a comprar bicarbonato de …

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

¿Qué puedo sustituir por 1 taza de mantequilla en recetas para hornear (por ejemplo, galletas, muffins, pasteles, etc.)? Estoy buscando algo que tenga menos grasas saturadas (y que tampoco tenga grasas trans). Actualización: Dado que hornear es menos tolerante que cocinar (es decir, si no usa la cantidad exacta de …

14 substitutions  baking  butter 

¿Hay alguna manera de reafirmar la consistencia de una tarta de fruta fresca (como el durazno o la manzana), a veces se pone demasiado líquida?

14 baking  pie 

Estoy buscando comenzar en el mundo de hornear pan y tengo una pregunta rápida: Una vez que mi masa esté amasada, probada y lista para entrar en el horno (es decir, en la lata), ¿debe hornearse inmediatamente o, por ejemplo, puede almacenarse en el refrigerador durante la noche?

14 baking  bread  dough 

¿Qué cosas puede variar para que las galletas mantengan su forma durante la cocción y no se extiendan como un panqueque? Según mi experimento, la temperatura inicial de la masa antes de cocinar parece hacer una diferencia: la masa refrigerada se extiende menos que la temperatura ambiente. ¿Qué más puedo …

14 baking  cookies 

En las recetas de magdalenas, las instrucciones a menudo dicen que agite la mezcla hasta que "se combine". ¿Por qué agitar demasiado la mezcla de panecillos resulta en panecillos duros? ¿Y cómo sabes si agitaste demasiado?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Al hornear, me refiero a pasteles / magdalenas / galletas. Esto es principalmente para reducir la grasa. He intentado reemplazar la mantequilla con yogur en todo esto y los resultados fueron OK. ¿Hay algún caso en el que no sea una buena idea? Generalmente lo reemplazo con proporciones iguales, por …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Estoy bastante seguro de que sé la respuesta a esto, pero necesito saber con seguridad para resolver una discusión con alguien ... ¿La levadura sigue activa después de que el pan se haya horneado y enfriado?

14 baking 

Es un evangelio entre los panaderos serios que medir por peso es mucho más preciso que medir por volumen. Sin embargo, no estoy seguro de que la medición por peso ayude en absoluto cuando tiene niveles de humedad variables. Me parece que, si el autor de la receta tiene un …

13 baking  measurements 

Esta no es una solicitud de producto. Estaba buscando reemplazar un par de moldes para hornear, los 9 "x13" x2 "que sirven para muchos usos, brownies o pasteles entre ellos. Incluso con las dimensiones indicadas, para ser claros, estoy hablando de estos. No sé si hay una palabra más específica …

13 baking  pan 

He encontrado una receta de tarta de queso que dice, para la fase de cocción: Coloque el molde Springform en un molde para hornear grande; agregue 1 pulgada de agua caliente a una sartén más grande. Hornee a 325 ° F (160 ° C) durante 60-65 minutos o hasta que …

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

Esta receta de pan de plátano requiere puré de manzana y no es algo que esté disponible en las tiendas aquí. ¿Estará bien si lo dejo fuera o puedo usar cualquier otro ingrediente común para replicar el efecto?

13 baking  substitutions 

Mi horno tostador tiene un medidor de temperatura al igual que mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían "No cocine en el microondas o en el horno tostador". Solo tenía instrucciones para cocinarlos en un horno normal. ¿Tiene alguna idea de por …

13 baking 

Un lavado de huevo se puede hacer en seis variaciones principales: [con | de clara de huevo] mezclado con [agua | leche | crema]. Mi primer éxito cuando busqué 'relación de lavado de huevos' en My Persian Kitchen donde se usaba para pasteles. Abogó por una proporción de 1 huevo: …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs