Preguntas etiquetadas con baking

¿Tiene que ajustar la temperatura del horno y el tiempo de cocción cuando cocina en moldes de vidrio? Mi pastel de Ricotta Pound nunca pareció terminar en el medio (tardó otros 10 minutos más del tiempo de cocción recomendado) y se doraba demasiado por fuera. Luego se partió por la …

10 baking  cake  glass 

Odio la idea de medir la harina usando algo tan impreciso como medir la cucharada. ¿Qué números tratas como definitivo / autorizado / canónico para hacer conversiones de peso para diferentes tipos de harina?

10 baking  flour  measurements  conversion 

Mientras vivía en Corea, encontré una panadería especial que tenía un pastel que solo puedo describir como a medio camino entre el pastel de queso y el pastel normal. Era cremoso como un pastel de queso, pero tenía una densidad en algún lugar entre un pastel de queso real y …

10 baking  cake  cheesecake 

¿Qué puedo sustituir por arándanos liofilizados? ¿Funcionarán los arándanos congelados? Esto es para un relleno de pan.

10 baking  substitutions  bread 

Veo espresso en polvo con frecuencia en las recetas para hornear a base de chocolate. He hecho algunas búsquedas aquí (y en otros lugares en línea) para posibles sustitutos, pero solo he podido encontrar otras sustituciones a base de café. Por razones religiosas, me gustaría evitar los productos de café. …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Cocino todos los días, y hoy tuve una experiencia que no puedo explicar por completo. Espero que el conocimiento combinado de Internet pueda ayudar. Hoy, decidí hacer un flan de frutas tropicales. Como era la pascua, contenía harina de matzá. Mezclé los ingredientes juntos, y sabía bien, un poco soso, …

10 baking  ingredient-selection 

Al hornear algo que necesita unirse, como una barrita (británica) de barrita / cereal, tengo resultados mixtos cuando se trata de cortarlo, incluso si repito la misma receta. A veces se une muy bien, a veces es un desastre desmenuzable, especialmente después del corte. Además de lo obvio: a) presionar …

10 baking  knife-skills  oats 

Si una receta para hornear requiere leche regular, ¿puedo sustituir la leche de soya ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Cada vez que trato de hornear hojaldres de crema, las conchas se desinflan antes de que pueda llenarlas con la crema. He intentado hacer un agujero en la cáscara con un palillo de dientes en los últimos minutos de cocción. También he intentado dejar las conchas en un horno "apagado" …

10 baking  dessert 

No tengo tiempo suficiente para hornear mi pan. ¿Puedo refrigerarlo o dejarlo reposar en el mostrador y hornearlo más tarde en el día?

10 baking  bread 

He encontrado una receta de pan de pita (que resultó bien) que indica amasar después de aumentar la masa (durante aproximadamente 3 horas). ¿Cuál es la diferencia entre amasar antes o después de levantarse? Incluso es mejor kead antes y después de levantarse?

9 baking  bread  pita  kneading 

Tengo una receta de pastel de queso con chispas de chocolate que he preparado varias veces antes sin ningún problema. La receta de mi madre dice que use una marca particular de queso crema. Pensé que esto era una tontería. De todos modos, cuando fui a la tienda, no tenían …

9 baking 

Las recetas se repiten constantemente sobre cómo los ingredientes que agrega (al menos en la masa de la masa para tarta) deben estar fríos. Una cita: Si su masa se calienta demasiado, envíela nuevamente al refrigerador para que se enfríe. Cuando lo retire, debería rodar más fácilmente. ¿Por qué la …

9 baking  dough 

Tengo una receta de pastel holandés de pasas de manzana que requiere media cucharadita de pimienta de Jamaica, que no tengo. ¿Funcionarían los clavos molidos o la nuez moscada o una combinación de ambos? Sé que la pimienta de Jamaica es una especia en sí misma.

9 baking  substitutions  spices  cake 

Desde una perspectiva de sabor, me encanta el sabor a nuez de la mantequilla dorada. Desde una perspectiva culinaria, tengo curiosidad por saber qué hace el proceso con la mantequilla. Ayer usé mantequilla dorada y fría en las galletas. El libro de cocina con el que estaba trabajando tenía otra …

9 baking  food-science  butter