Preguntas etiquetadas con baking

Es difícil limpiar la bandeja para hornear de las manchas dejadas al hornear alimentos. Me preguntaba si es seguro hornear la comida envuelta en papel de aluminio, o si se puede lixiviar algo de aluminio en la comida.

9 baking  aluminum-foil 

Contexto irrelevante: ¡He estado prestando la freidora de aire de un amigo, y me encanta lo rápido que se cocina! Tanto que estoy considerando conseguir uno para cocinar el 80% de mis comidas. Pero, mi novia está preocupada por lo poco saludable que es "freír comida". Así que hice algunas …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

En la cocina modernista, se refieren repetidamente a las "barras de pastelería" para una serie de técnicas. Sin embargo, cuando trato de buscar / encontrar estas cosas en Internet, los resultados de mi motor de búsqueda son cientos de miles de bares y otros "productos en caja" de Kellog. He …

9 baking 

Hice challah más temprano hoy y la textura es un poco irregular, es un poco demasiado densa y no tan esponjosa como debería ser. La receta que utilicé solo requiere levadura, no bicarbonato de sodio. ¿Alguna idea de lo que debería hacer de manera diferente la próxima vez? Editar: La …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Prefiero mi pan recién horneado (¿quién no?), Pero mi batidora prefiere amasar dos panes a la vez en vez de amasar uno. He tratado de congelar el segundo pan antes de hornearlo, pero cuando lo descongelo, no se eleva bien antes de hornearlo. Intenté descongelarlo por completo en el refrigerador …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

Como panadero principiante, encuentro servicios en los que entregan una caja de ingredientes en porciones con instrucciones sobre cómo hornear un pastel muy útil (¡y divertido!). Sin embargo, encuentro que me pierdo cuando tengo que hornear un pastel por mi cuenta. Solo asumo que se debe a mis habilidades de …

9 baking  cake 

¿Cuál es el significado exacto de la frase 'tamizar juntos'? Si necesito 'tamizar' la harina, el poder de horneado, el bicarbonato de sodio y la sal, ¿eso significa poner cada uno en el tamiz secuencialmente, operar el tamiz hasta que esté vacío antes de agregar el siguiente? ¿O tal vez …

9 baking  sifting 

Tengo una receta de pastel, que se basa en una mezcla de 250 g de fechas y 200 g de almendras, que se mezcla al final. ¿Puedo usar dátiles secos en lugar de frescos? La receta completa es, para 10-12 piezas: 6 huevos, separados 200 g de almendras 250 g …

9 baking  date-fruit 

Soy aficionado y panadero novato. No puedo diferenciar las dos recetas. ¿Son solo diferentes en proporción? Sé que los dos son a base de huevo, mezclados con azúcar y almidón y templados con leche (u ocasionalmente crema fresca) previamente hervida con vainilla y luego calentada hasta que espese. Entonces, ¿cuál …

9 baking  dessert  creme-anglaise 

En general, he oído que la mayoría de las recetas están diseñadas para hornear en platos de metal. También escuché que el vidrio se calentará más que el metal, por lo que debo cocinarlo a una temperatura más baja durante más tiempo. ¿Alguien sabe si estas afirmaciones son ciertas? ¿Voy …

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Me gustaría probar una receta de pan de panecillo inglés, que hace dos panes, pero solo tengo una sartén. Supongo que simplemente puedo cortar los ingredientes por la mitad, pero lo único que no estoy seguro es el aumento del tiempo. Las instrucciones leen: Engrase dos moldes para pan de …

9 baking  bread  yeast  rising 

¿Alguien ha tenido éxito al darle a su pan o harina para todo uso una patada extra de gluten al agregar gluten vital de trigo? Me gustaría saber con qué proporción mezclar los dos ingredientes, o quizás algunas pistas sobre una fórmula que pueda ayudarme a lograr esto, suponiendo que …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Tengo curiosidad por saber si alguien está familiarizado con la forma en que los principales fabricantes suecos de pan crujiente como Ryvita, Wasa, Finn Crisp, etc., logran producir esas galletas con listas de ingredientes tan cortas como "harina de centeno, sal", tal vez con agua y en las variedades menos …

9 baking  ingredient-selection 

La última vez reemplacé la maida con harina de garbanzos (manteniendo todos los demás ingredientes y sus cantidades iguales) en pastelitos de zanahoria. La única diferencia que noté fue en el aumento. Los bizcochos no subieron mucho. No hubo absolutamente ninguna diferencia en textura / suavidad / sabor. De hecho, …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Pastel, Pan o AP? Mi objetivo es un brownie 'masticable' y 'húmedo'. Siempre he usado AP en el pasado, pero me pregunto si una harina alternativa podría mejorar el resultado final.

9 baking  flour  brownies