Cocina

¿Cómo llevo un cuchillo cuando me muevo entre mi estación de corte y el fregadero para una limpieza segura? De cualquier forma que lo sostenga, siento que estoy poniendo en peligro a mis compañeros cocineros o a mí mismo. Contexto: no soy chef, cocino en casa, pero mi cocina es …

13 knives  knife-safety 

Recientemente comencé un cultivo iniciador de masa madre (usando partes iguales de agua y harina de espelta) y lo he usado en una receta de pan de masa madre que obtuve del Telegraph . Reduje a la mitad la receta en el artículo, por lo que estoy usando 500 g …

13 bread  dough  sourdough 

Necesito 70% de chocolate negro para una receta de pastel (en realidad 72%, pero la receta señala que un contenido ligeramente más bajo estará bien), además, según la receta, el chocolate de alta calidad no es imprescindible. En mi supermercado local, el 70% de chocolate negro tenía un precio extremadamente …

13 substitutions  chocolate 

He visto hermosas tuberías multicolores con glaseado de crema de mantequilla donde la parte exterior de la flor tiene un tono diferente al de la parte interior. Aquí hay un ejemplo: ¿Cómo se puede lograr esto? ¿Hay alguna manera de hacer que los colores cambien sin usar múltiples bolsas de …

13 decorating  frosting 

Estoy convirtiendo las recetas de mi madre en un libro para nuestra familia. La receta requiere un paquete de 10 centavos de papas instantáneas y una mezcla de galletas. ¿Alguien tiene alguna idea de lo que sería igual a ser? No estoy seguro de la antigüedad de la receta. Mi …

13 language  measurements 

Estoy tratando de encontrar una manera de mezclar sal en mi puré de papas sin que aparezcan trozos desagradables de sal en cada bocado. Por lo general, los cocino al vapor con su piel, antes de mezclarlos con sal y mantequilla vegana con un toque de aceite de trufa. Yo …

13 salt  mash 

Ayer estaba cocinando una focaccia donde solo necesitaba un gramo de levadura y un gramo de sal. Cuando trato de usar mis escalas (eléctricas), nunca registra 1 gramo de diferencia. También necesitaba pesar 5 gramos de aceite de oliva, pero no pude sacar la cantidad exacta. ¿Qué puedo hacer para …

13 measurements 

Mi carnicero local vende filetes de chuletón y solomillo de vacas lecheras vascas y gallegas en el hueso. Todos sus productos son fantásticos, pero me pregunto qué efecto tiene cocinarlo con hueso. ¿Hay alguna ventaja, en sabor / textura / facilidad de cocción, para cocinar el filete en el hueso, …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Esta receta requiere hervir papas doradas Yukon con la piel puesta y luego pelarlas. Realmente no sé por qué, decidí seguirlo. Me parece que no puedo pelar papas hervidas en un período de tiempo razonable porque son suaves, resbaladizas y muy calientes. Yo he tratado: Meter un tenedor en un …

13 potatoes  boiling  peeling 

Recientemente he estado usando arroz crudo en mi casa. He notado que el arroz no sancochado se pega el uno al otro, mientras que el arroz sancochado no da la misma cantidad de tiempo de cocción. Mis preguntas: ¿Por qué se cuece el arroz? ¿Cómo el sancochado cambia el arroz …

13 rice  sticky-rice 

Esta no es una solicitud de producto. Estaba buscando reemplazar un par de moldes para hornear, los 9 "x13" x2 "que sirven para muchos usos, brownies o pasteles entre ellos. Incluso con las dimensiones indicadas, para ser claros, estoy hablando de estos. No sé si hay una palabra más específica …

13 baking  pan 

Encontré este postre muy interesante en línea: ¿Cómo puedo hacer esto? En particular, ¿cómo harías la cáscara de huevo?

13 dessert 

En casa, cuando quieres freír algo, si dejas el fuego encendido durante un minuto o dos más de lo que deberías, el aceite comienza a arder y a producir humo. ¿Por qué no sucede esto en restaurantes y comida para llevar (Reino Unido)? ¿Es el equipo especializado que usan? ¿O …

13 frying  oil 

Durante un par de años hemos estado usando una taza apta para microondas para calentar la leche. La leche se bate hasta que esté cremosa, luego agregamos café encima y tenemos una especie de capuchino. Hasta hace poco, esto ha funcionado bien, pero durante las últimas semanas hemos descubierto que …

13 microwave  ceramic 

Tengo un pequeño asado de oso marrón de 1.3 libras y no sé qué hacer con él. Se ve bastante delgado a través del envoltorio de plástico. Estoy seguro de que se manejó y preparó bien, aunque no tengo más información. Probé una marinada con 2 filetes pequeños y me …

13 meat  bear