Cocina

Estoy tratando de comer más saludablemente con alimentos menos procesados ​​y, para empezar, soy un tipo bastante inteligente. Pero no puedo entender esto por mi vida: ¿por qué las bayas son tan caras? Me encantan las cosas como moras y arándanos, pero casi me ahogo cuando veo su precio en …

13 fruit 

Veo muchos consejos sobre cómo hacer que los frijoles pintos en lata tengan un sabor delicioso, pero ¿alguien sabe cómo recrear ese sabor de tarta de refrito ? He probado innumerables combinaciones de frijoles pintos recién cocidos, sal, ajo, chile en polvo, cebolla ... Parece que siempre les falta algún …

13 spices  beans 

He encontrado una receta de tarta de queso que dice, para la fase de cocción: Coloque el molde Springform en un molde para hornear grande; agregue 1 pulgada de agua caliente a una sartén más grande. Hornee a 325 ° F (160 ° C) durante 60-65 minutos o hasta que …

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

Me pregunto sobre esta receta . Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino lentejas al curry, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Hay tres platos muy similares que veo en los menús de los restaurantes chinos: Pollo naranja Pollo al sésamo Pollo del General Tso Sé que Orange Chicken es al menos un poco diferente (es típicamente más picante, puedo ver las piezas de corteza de naranja, puedo notar la diferencia), pero …

13 chicken  chinese-cuisine 

A menudo he leído que los granos integrales son saludables. Entonces, ¿qué es un grano integral y qué es un grano no entero ? La pasta que tengo dice "trigo duro" como ingrediente. ¿Qué debería entender por eso?

13 language  grains 

Hace muchos años, trajimos de Grecia una especia que nos sugirieron para preparar el Moussaka. El griego que nos lo vendió lo llamó "bakari". Ahora hemos usado todo nuestro stock y he intentado comprarlo en Bélgica, pero no puedo encontrarlo. Alguien sabe el nombre de esta especia en inglés (he …

13 spices  greek-cuisine 

En mi experiencia limitada con limoncillo (que compro en bolsas de plástico frescas en el refrigerador de mi supermercado asiático local, no congelado ni seco ni nada), es difícil e imposible de masticar, sin importar cuánto tiempo lo cocine. Por lo general, lo rompo, lo parto por el medio y …

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La última vez que hice chucrut fue hace más de 20 años, así que al embarcarme de nuevo leí un poco y elegí una receta de Alton Brown . Él específicamente pide que la fermentación se haga en un recipiente de plástico. Esta respuesta aquí en SA sugiere que la …

13 equipment  fermentation 

Una pregunta que hice sobre las estadísticas Q / A tiene un comentario que dice: [...] para hacer 8 veces la cantidad de comida que una receta describe, no solo octuple todos los ingredientes mencionados (por ejemplo, sal) ". Algunas recetas, por supuesto, no se adaptan bien si intentas cocinarlas …

13 recipe-scaling 

Esta pregunta es la otra cara de las inquietudes de seguridad de la temperatura de los alimentos más frecuentes. Me gustaría saber, si un caldo de sopa a base de carne (pollo / cerdo / ternera / etc.) se mantuviera constantemente a una temperatura caliente segura de 165F / 73C-180F …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

El año que viene para la universidad me mudaré a una nueva casa con un congelador grande (una gran actualización de mi cajón del congelador actual). Siempre he sido fanático de hacer batidos de frutas con plátano, leche, yogures, bayas y, sin embargo, el mayor problema es que desde que …

13 fruit 

Dicen que lavarse las manos con un trozo de acero inoxidable puede ayudar a eliminar el olor a ajo y cebolla de sus manos. Incluso hay una serie de productos de "jabón" de acero inoxidable en el mercado que son solo trozos de metal destinados a ser utilizados para este …

13 flavor  garlic  pan  stainless-steel 

En el supermercado, encontré muchas marcas y variedades diferentes de miel. Cada uno provenía de un lugar diferente, pero la mayoría se comercializaban según el tipo de flor. Compré algunas marcas diferentes, pero no pude identificar una diferencia. ¿El sabor de la miel varía según las flores en las que …

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Acabo de comprar un poco de tamarindo fresco y me dijeron que puedo comer las semillas de tamarindo. ¿Son realmente comestibles? ¿Cómo los prepararía si es así?

13 culinary-uses  seeds  tamarind