Paquete de 10 centavos

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Estoy convirtiendo las recetas de mi madre en un libro para nuestra familia. La receta requiere un paquete de 10 centavos de papas instantáneas y una mezcla de galletas. ¿Alguien tiene alguna idea de lo que sería igual a ser? No estoy seguro de la antigüedad de la receta. Mi madre falleció en 2000 y coleccionó recetas durante años.

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— Chris
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Bienvenido al sitio @chris. He recorrido este camino más de una vez, tratando de convertir las recetas de mi abuela en algo que tuviera sentido. Sería útil si tuviéramos la receta completa, ¿podría editarla como texto o imagen? ¿Para qué es una receta?

— Di

Puede dar una indicación de la edad. Eso depende de la edad que falleció tu madre.

@ JanDoggen: en el caso de mi bisabuela, guardaba 'recibos' escritos a mano (más como 'lista de compras') por cada vez que entretenía ... muchos de ellos pasaron décadas antes de que muriera. (y a veces era por peso / volumen ... y a veces por costo o unidad de embalaje, como este). Afortunadamente, ella tenía notas sobre algunas como 'Navidad 1952', y asumimos que estaban en orden cronológico, por lo que teníamos alguna base para estimar los tamaños. Algunos elementos del libro de cocina familiar son 'La versión de Ang de Josephine ...' (a veces versiones de varias personas), ya que no sabíamos exactamente.

— Joe

@ Joe: tiene sentido considerando esto: worldwidewords.org/qa/qa-rec1.htm

— ChefAndy

@SomeInterwebDev: estoy de acuerdo. Lo acabo de explicar ya que la mayoría de las personas asumen un significado diferente para "recibo". (pero déjame ir a vincular eso a cooking.stackexchange.com/q/784/67 ) Y relacionado con la pregunta original: cooking.stackexchange.com/q/54543/67

— Joe

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La RT French Co. (French's) introdujo papas instantáneas en Estados Unidos a principios de la década de 1950. Desde los primeros anuncios, las cajas en los años 50 y 60 contenían 8 o 10 porciones. Una porción es probablemente la misma que en años posteriores, que sería 1/4 taza seca o 1/2 taza preparada.

La mezcla de galletas ha existido desde 1930.

Si la receta tiene puré de papas instantáneo y mezcla de galletas, debería ser de la década de 1950 o posterior. Debido a la referencia de 10 ¢, era más que probable que fuera de los años 50.

Durante este período de tiempo, lo más probable es que la caja de 8 o 10 porciones de puré de papas, 2 - 2.5 tazas secas. Las mezclas para hornear Jiffy en cajas de 8 oz se vendieron por 10 ¢ a mediados y finales de la década de 1950.

— Cindy
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Es cierto que en los años 50 un paquete aún más grande que esos sobres podría haber sido 10 centavos, por lo que una receta completa puede ayudar a reducirlo.

— dlb

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Sin un buen cronograma de referencia, no sé si podríamos responder directamente a su pregunta. Le ofreceré una alternativa, hay un excelente libro Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking que describe cuántas recetas se pueden analizar como una proporción de A: B (por ejemplo, mezcla instantánea de papas y galletas). En este caso, necesitaría encontrar un buen punto de referencia, un tercer (o cuarto) ingrediente (por ejemplo, mantequilla o agua) que tenga un valor conocido y revertir las matemáticas. A partir de ahí, es posible que deba experimentar para encontrar ese equilibrio que le recuerde "cómo solía hacerlo mamá", pero esto puede llevarlo por el camino correcto.

— Cos Callis
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Una caja de 10 centavos de Jiffy Mix era de 8 oz en 1957-58. Los recuerdo bien.

— J Bergen
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Históricamente, pueden haber venido en más tamaños, pero en los años 60 y 70 hubo muchas recetas escritas de esta manera que se escribieron para las papas instantáneas de Idaho que venían en sobres. Recuerdo que había algunos rivales en ese momento, pero la mayoría estaban en el mismo paquete de tamaño. Los he visto enumerados como sobres de 10 centavos, 15 centavos, tal vez incluso 25 centavos, pero realmente solo recuerdo que un tamaño es común y creo que todavía están disponibles en aproximadamente 2 oz.

Si un libro como Cos menciona que no lo tiene, es posible que deba experimentar, pero con la receta completa puede ser mucho más fácil observar y decir, sí o no, que parece tener el tamaño correcto. Puede ser una experiencia misteriosa romper los códigos de algunas de estas viejas recetas familiares. Creo que el favorito de mi mamá era "una cucharada rosa, no la roja", porque, por supuesto, todos tenían las mismas cucharas de medición codificadas por color que ella. ;)

— dlb
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