Cómo disolver sal en puré de papas

Estoy tratando de encontrar una manera de mezclar sal en mi puré de papas sin que aparezcan trozos desagradables de sal en cada bocado.

Por lo general, los cocino al vapor con su piel, antes de mezclarlos con sal y mantequilla vegana con un toque de aceite de trufa.

Yo he tratado:

1. Batir la sal en la mantequilla vegana antes de mezclarla con el puré. Pero aún puedo saborear trozos de sal en el puré.

2. Batir la sal directamente en el puré de papas. Esto es incluso peor que 1.

Hasta que la sal se disuelva, siempre tendrá el problema de separar los granos. Parece que sus papas no están lo suficientemente húmedas como para que sucedan solas. Y la sal no se disolverá en grasa.

Mi sugerencia es elegir un líquido, y puede ser agua, si insiste en mantenerse vegano, de lo contrario, los lácteos son la opción típica, y disolver la sal en él. No necesita mucho, una cucharadita puede ser suficiente. Una vez que tenga el líquido salado, mezcle una pequeña cantidad de papas en el líquido hasta que se disperse. Luego agregue un poco más, repita, usando porciones cada vez más grandes de puré de papas, hasta que todo esté mezclado. Esto le dará una dispersión uniforme del sabor salado.

Hago puré de papas vegano, vegetariano (ovo / lacto) y estándar de diferentes maneras. Mi forma favorita de agregar sal es usar caldo sazonado o demi-glace. Aquí hay excelentes opciones veganas y vegetarianas (incluidas las caseras).

También puede moler su sal (suponiendo que sea kosher o sal marina) en un molinillo de rebabas, o triturarla en un mortero y una maja. La alternativa es usar sal de decapado, que se muele muy finamente para simplificar el proceso de decapado. Los granos más pequeños se disolverán en las papas más rápido.

También sazoné el ajo mientras lo asaba, y lo incluí con aceite de oliva (en lugar de mantequilla vegana o regular). El ajo asado de temporada es bastante sabroso, y el calor + tostado funciona bastante bien al disolver la sal. Encuentro que el aceite de oliva es bastante bueno en las papas como una alternativa más simple a cualquier forma de mantequilla.

Agregue más sal al agua en la que hierva las papas, o salar generosamente la parte superior de las papas mientras están en la vaporera.

Al igual que la pasta, el agua hirviendo es una de las mejores formas de darle sabor al artículo.

A diferencia de la pasta, con el puré de papas tienes la capacidad de agregar sabor más tarde a medida que lo haces, por lo que puedes elegir cosas saladas para agregar si no pudiste poner suficiente sal en las papas mientras hierves.

Parece que estás cocinando con sal de roca o copos de sal. Simplemente use sal agitador regular. Sabe exactamente igual (al menos una vez que lo has mezclado en la comida) y siempre será lo suficientemente fino como para mezclarlo de inmediato.

Intente calentar la mantequilla y el aceite de trufa y agregue la sal a eso. Si no se disuelve, no se hace daño. Puede agregar agua adicional hasta que la sal se disuelva. Busque una mantequilla vegana con alto contenido de agua. La leche de soja y otras leches vegetales tienen un contenido de agua bastante alto.

Como se señaló en los comentarios, sé que el NaCl no se disuelve en grasa, ya que la grasa no es polar. En la mantequilla es un paquete de oferta. El aceite de trufa debe mezclarse, así que ¿por qué no mezclarlo temprano y se mezclará más fácilmente?

O comience con papas más húmedas y luego cocine el líquido para obtener la humedad deseada.

No estoy seguro de cómo se compone su mantequilla vegana, pero ¿podría disolver la sal en eso primero? Alternativamente, puede mezclar su sal en un molinillo de especias o usar un mortero y una mano para crear un molido más fino.