Cocina

Estoy haciendo algunas galletas de chocolate y uno de los pasos de la receta es refrigerar la masa al menos cuatro horas antes de hornear. ¿Esto causa algún cambio en la masa, como algo relacionado con la formación (o relajación) de gluten, o se trata principalmente de obtener una buena …

14 food-science  cookies  refrigerator 

Estoy haciendo dos libras de frijoles negros secos por: Clasificando las rocas, tierra, frijoles malformados Lavar cualquier suciedad o lodo de los granos restantes Remojar durante solo 1 hora en 2 galones de agua y 2 cucharadas de sal Agregue cualquier ingrediente no ácido y especias Calentar la estufa hasta …

14 beans 

Mientras leía un hilo sobre la cocina , una vieja pregunta apareció en mi cabeza: soy asiático y no tuve problemas con los platos con carne y "pescado". Pero algunos de mis mayores amigos alemanes dicen que la carne y el "pescado" no ajuste. ¿Por qué el pescado no se …

14 meat  fish  language 

No soy experto en cocina pero tengo una pregunta que no puedo resolver. He leído en internet que algunos aceites deberían usarse para vestirse, otros para cocinar. Pero para mí, todos se ven iguales. Me refiero a lo que sucederá, uso el mismo aceite para Cocinando Freír Vendaje Quiero decir, …

14 food-safety  oil  deep-frying  olive-oil  salad-dressing 

¿Estaría bien si se usa una fuente de horno Pyrex en una estufa eléctrica para recalentar alimentos?

14 cookware  electric-stoves  kitchen-safety 

Estoy comprando un molinillo eléctrico que puede moler hasta el molido extremadamente fino del café turco . Pero los únicos molinillos eléctricos disponibles comercialmente que he encontrado hasta ahora se refieren al café expreso (como si los fabricantes nunca hubieran oído hablar del café turco ...) Por lo tanto, es …

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

Cultivo albahaca y tengo suficiente que me gustaría un poco de salsa de pesto. He tratado de encontrar una manera de hacerlo, pero sigo golpeando una pared. Me gustaría dar unas latas de pesto a las personas para Navidad. ¿Alguien puede ayudarme?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning 

En las recetas de magdalenas, las instrucciones a menudo dicen que agite la mezcla hasta que "se combine". ¿Por qué agitar demasiado la mezcla de panecillos resulta en panecillos duros? ¿Y cómo sabes si agitaste demasiado?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Hace unos días estaba haciendo pan de ajo. Había prensado el ajo en aceite de oliva, agregué un poco de sal y me olvidé de eso durante una buena media hora más o menos. Cuando volví a él, lo agité un poco y pareció espesarse un poco. Intrigado, batí un …

14 oil  garlic  emulsion 

Nunca he tenido éxito en la fermentación adecuada de la masa dosa en los Estados Unidos. Generalmente remojo urad dal, arroz y semillas de fenogreco durante unas horas y las trituro. Incluso si dejo la masa a una temperatura de 30 ° C, la masa no se duplica en volumen, …

14 indian-cuisine  batter  fermentation 

Además de lograr que permanezcan juntos, ¿qué otra razón habría para agregar migas de pan a las albóndigas? ¿Imparte algún sabor o textura particular?

14 meatballs 

Raramente comía arroz mientras crecía, y solo recientemente comencé a cocinarlo. Comencé con basmati, y parecía estar bien con eso, pero mi esposa (que solía vivir en Corea) dijo que prefería el arroz a la masa, en lugar de los granos individuales perfectos de un basmati bien cocinado. Bueno, tan …

14 rice  texture 

Recientemente compramos una estufa de tapa plana (tapa de vidrio) para reemplazar nuestra estufa eléctrica estándar con los elementos calefactores en forma de "ojo" en espiral. La parte superior plana es ciertamente fácil de limpiar, y si tiene un punto de ebullición, no llena la sartén debajo del quemador y …

14 pan  non-stick  electric-stoves 

Tengo una receta que requiere ajo en polvo al gusto. ¿Hay alguna razón por la que no pueda usar ajo normal? ¿Hay algún momento en que el ajo en polvo es preferible al ajo?

14 substitutions  garlic 

Posible duplicado: evitar que el agua burbujee al cocinar arroz Estoy teniendo una falla épica en la cocina de arroz aquí. Mido la cantidad de arroz sugerida por la pequeña taza. Lo enjuago con un tazón y un colador hasta que el agua esté limpia durante el enjuague. Luego puse …

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