Cocina

A veces, cuando preparo una salsa o sopa que necesita ser un poco picante, no tengo problemas para condimentar cómo quiero. Pero si la cena llega un poco tarde, o preparé la salsa con anticipación para realmente resaltar todos los sabores de las especias, las verduras y la carne, a …

39 flavor  spices  spicy-hot 

La salsa de tomate, al menos en los Estados Unidos, es tan aburrida como un condimento puede llegar a ser. Es difícil imaginar que algo "elegante" salga de un tubo como este: ¿Por qué, entonces, se le llama frecuentemente "fantasía"? ¿Hay algún otro tipo de salsa de tomate que sea …

39 language  ketchup 

Estoy interesado en aprender a hacer mi propio sushi. Cada guía que he leído ha enfatizado que el arroz debe enjuagarse bien. Las bolsas de arroz que generalmente compro dicen no enjuagar el arroz para preservar los nutrientes. ¿Cuál es la razón detrás del enjuague del arroz?

39 rice  sushi 

Estoy tratando de reproducir una receta que se encuentra en el "libro de cocina" romano Apicius , Conditum paradoxum: es un vino especiado que requiere miel como ingrediente, pero usa mucho (30% del volumen del vino). Esto significa, adaptando la receta, que originalmente es para 14 11 litros de vino, …

39 wine  honey  history 

¿Hay alguna manera de reducir / eliminar la acumulación de estática en un molino de rebabas? He probado algunos molinillos de café diferentes y, inevitablemente, al retirar el recipiente de molienda, obtengo un chorro de café en todo el mostrador.

39 equipment  coffee 

Estaba limpiando mi gabinete de especias y en el fondo encontré dos paquetes (por ejemplo, seis sobres) de levadura activa Red Star seca que expiró en marzo de 2009, hace 15 meses al momento de escribir esta pregunta. Con la idea de que la levadura seca es básicamente liofilizada y …

39 baking  yeast 

Hay muchas bebidas diferentes a base de café en un menú promedio de cafetería. Pero, ¿qué los hace diferentes unos de otros? ¿Cuáles son las diferencias / características distintivas entre: latte, caffe misto, cappuccino, mocha, macchiato, Americano y Cafe Au Lait?

39 coffee 

Me imagino que esto depende de cuál sea la comida. Con los espaguetis, puede agregar agua o cambiar el agua si lo detecta a tiempo. ¿Pero qué hay de la carne a la parrilla? O una salsa de tomate?

38 salt  flavor 

Estoy leyendo un libro de cócteles de 1865 y a menudo vi la medida de un ingrediente dado que figura como "hacer". ¿Qué significa esto? Ejemplos: 40 1/2 onzas de cacao tostado y molido. 6 2/3 do. semillas de cardamomo molido. 6 2/3 do. canela molida de Ceilán. 7 pintas …

38 language  cocktails 

¿Alguna vez has notado que ciertos alimentos parecen calentarse mucho más que otros? Casi nunca me quemo la lengua o la boca ... excepto en tomates; Salsa de pizza, tomates en sándwiches de panini o salsa de espagueti. Los tomates siempre parecen calentarse y retener su calor por más tiempo …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Una vez fui a un restaurante de 5 *, el bistec era increíble. Podías cortarlo con un cuchillo de mantequilla, era gordo y jugoso, rosado en el medio, excelente. Cuando lo cocino en casa, parece que solo corté la carne gruesa y la freímos en aceite de oliva con un …

38 frying  steak 

Quiero hacer tocino en polvo, supongo que significa cocinar toda la grasa sin quemar la carne. ¿Es esto correcto? Si es así, ¿cómo debo hacer esto? Si no, ¿qué debo hacer? ¿Cómo debo convertir el tocino en polvo? solo en una licuadora?

38 bacon 

Cada vez que trato de hacer arroz frito con pollo, como lo hago en el lugar para llevar, nunca sabe como cuando lo hacen. Todos conocemos los ingredientes básicos. Arroz (1 día), Pollo, Cebollas Verdes, Brotes, Huevos, Salsa de Soya, MSG (opcional) Tengo un wok y lo cocino como ellos, …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Mi antiguo compañero de cuarto dejó esto en mi cocina antes de mudarse. No puedo recordar para qué sirve ni para qué. ¿Es esto parte de una parrilla? ¿Va a mi fregadero para atrapar cosas que no deberían irse por el desagüe? ¿Para qué se usa esto?

38 equipment 

He estado en Italia, Grecia y Turquía. ¡Las frutas y verduras en estos lugares tienen un sabor increíble! ¡Tanto sabor, realmente increíble! En el Reino Unido, cuando compro la misma fruta o verdura, es absolutamente insípida, ¡es solo agua crujiente! ¿Por qué es esto? Solía ​​pensar que era porque había …

38 flavor  vegetables  fruit