¿Por qué ciertas frutas y verduras compradas en los supermercados del Reino Unido son insípidas?

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He estado en Italia, Grecia y Turquía. ¡Las frutas y verduras en estos lugares tienen un sabor increíble! ¡Tanto sabor, realmente increíble!

En el Reino Unido, cuando compro la misma fruta o verdura, es absolutamente insípida, ¡es solo agua crujiente!

¿Por qué es esto? Solía pensar que era porque había muy poco sol aquí. Sin embargo, muchas de las frutas y verduras en cuestión provienen de España. ¡Un lugar con mucho sol! ¡Algo más debe estar en juego!

¡Estoy hablando de melones y sandías, uvas, tomates, pepinos, ciruelas, duraznos, naranjas y mucho más!

Cualquier aclaración sería muy apreciada.

PD. Los lugares donde compro son Tesco, Aldi, Lidl, Asda, Sainsburys.

flavor vegetables fruit

— J86
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El Reino Unido también recibe una gran cantidad de fruta por debajo de la media en países menos acreditados, pero debido a que estos son alimentos que el Reino Unido no puede producir, parece estar permitido.

— Neil Meyer

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El hecho de que hable, por ejemplo, de "tomates", sin reservas, sugiere que sus supermercados no ofrecen una variedad de razas. Creo que mi supermercado local tiene alrededor de 10 variedades en venta, y las que se venden como "tomates" son baratas y sin sabor, probablemente lo que fue más barato a granel esa mañana. Pero por una prima (¡que puede llegar a ser bastante alta!) Puedes obtener tomates con mejor sabor.

— MSalters

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@MSalters Aunque parezca extraño, puedes comprar las variedades "sabrosas" (y la fruta / verdura más "exótica") a precios mucho más razonables en tiendas independientes. Siempre me he preguntado por qué los supermercados, que tienen un poder adquisitivo mucho mayor, no pueden o no quieren competir con las tiendas más pequeñas en este aspecto.

— JBentley

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Las frutas y verduras no nativas y fuera de temporada que están disponibles en los países del norte (por ejemplo, Reino Unido, Canadá) deben enviarse desde muy lejos y se recogerán antes de que maduren naturalmente (bajo el sol y el calor normales y obteniendo nutrientes del suelo).

Madurarán en ambientes controlados (luces UV, tal vez atmósfera y temperatura controladas) para poder madurar a tiempo durante el largo tránsito para estar listos cuando se colocan en los estantes de sus tiendas locales.

En el Reino Unido, actualmente es la temporada alta para las fresas (supongo que es la misma hora que en Québec); compare las fresas cultivadas localmente con las fresas importadas y compare el sabor y los aromas.

(anecdótico) Un consejo rápido al comprar frutas (y verduras) importadas; manténgalos fuera del refrigerador tanto como sea posible, y si planea comer pronto, colóquelos al sol por un rato y los sabores mejorarán.

— Max
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¿El último consejo no depende del tipo de producto y de si continúan madurando cuando se recolectan?

Sí, no todos producen rippen después de ser recogidos

— Max

Nada que pueda hacer al respecto entonces :( ¡A menos que ignore los pagos de mi hipoteca y vaya por las cosas de gama alta!

— J86

@Ciwan Es posible que pueda obtener mejores ofertas en algunos casos yendo a los mercados locales. Esos generalmente son el agricultor que vende sus productos directamente, a menudo a precios significativamente más bajos que los que obtendría en el supermercado. yorkshire.com/view/attraction/huddersfield/… muestra los de Huddersfield (donde vives).

— Nzall

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¿Ponerlos al sol? ¿No requeriría eso enviarlos de regreso a los países donde crecieron? * suspiro * #BritishSoCalledSummer

— David Richerby

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Además de la respuesta de Max, muchas frutas y verduras de supermercados del Reino Unido provienen de variedades cultivadas para tener pieles duras (para que no se dañen en tránsito), tienen una larga vida útil (por lo que pueden transportarse largas distancias y no se dispararán) en la tienda), y no se magullen / estropeen fácilmente. Los consumidores del Reino Unido (al menos según los supermercados) se preocupan más por la apariencia cosmética que sus contrapartes continentales que parecen preocuparse más por el sabor, y los supermercados del Reino Unido se preocupan más por la consistencia del producto (tamaño, peso, apariencia, disponibilidad). La coherencia de la disponibilidad también significa que es menos probable que los supermercados del Reino Unido almacenen un excelente producto que solo está disponible durante dos semanas al año (hay un costo para establecer la cadena de suministro). En esencia, los supermercados almacenan lo que vende,

Mucha comida en los supermercados en (por ejemplo) el sur de Francia, se cultiva localmente al supermercado, y no se transporta a un extremo del país y viceversa, por lo que es probable que sea más fresca (y, por lo tanto, más sabrosa); en Francia, al menos, entiendo que esto se debe a las compras locales en los supermercados, que no existe casi en la misma medida en el Reino Unido. No puedo comentar específicamente sobre Italia, Grecia y Turquía, pero supongo que es similar.

Si bien, según lo anterior, estoy de acuerdo en que hay una diferencia, creo que algo más podría estar en juego. Cuando comes ese durazno que compraste en Grecia en el mercado, está a temperatura ambiente para Grecia (más alto que el Reino Unido), y lo estás comiendo en un ambiente relajado (suponiendo que estés allí de vacaciones), al sol. Cuando comes el durazno de Sainsbury directamente de la nevera en un lluvioso julio en el Reino Unido, hace más frío y no estás de tan buen humor. El aumento de la temperatura aumentará la volatilidad de los compuestos orgánicos y, por lo tanto, aumentará el aroma percibido y, por lo tanto, el sabor. Tu mejor humor también juega con las cosas (ver, por ejemplo, http://www.nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html ). Intenta dejar la fruta al menos a temperatura ambiente antes de comerla.

— abligh
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Un excelente ejemplo en los Estados Unidos con respecto a su primer párrafo: tomates de supermercado. Lo que me encanta de los veranos de EE. UU. Son los tomates de herencia local: son mucho mejores que las importaciones fuera de temporada.

— Paulb

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También vale la pena señalar que las variedades de frutas y verduras tienden a elegirse en función de la consistencia , es decir, si hay dos tipos de pimienta, una que sabe bien pero viene en tamaños aleatorios y otra que sabe aburrida pero todos los pimientos se ven idéntico, este último tenderá a ser elegido.

— Max Williams

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No estoy convencido de que los supermercados piensen que sus clientes valoran los productos que tienen un tamaño constante. Más bien, creo que es más conveniente para los supermercados (por ejemplo, les permite fijar el precio del producto por artículo, en lugar de por peso, sin que los consumidores se sientan estafados).

— David Richerby

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@Ciwan: posiblemente porque si estás acostumbrado a comprar la mayoría de tus alimentos en paquetes, solo puedes juzgar qué aspecto tiene, ya que no tienes capacitación para saber cómo sabrán realmente las cosas. Pero realmente no lo sé, lo encuentro igualmente extraño.

— Abligh

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@ Joe De hecho, los productores de frutas prefieren variedades con frutas no solo de tamaño más confiable sino también más grandes porque reducen enormemente los costos de procesamiento. Pero a menudo las frutas más pequeñas son más sabrosas. Veo este problema particularmente con las moras. Las moras de los supermercados tienden a ser enormes en comparación con las producidas localmente, pero parecen tener solo la mitad del sabor para mí.

— Julio

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Has caído en falso cree que las frutas de España se cultivan en los campos. Donde son plantados en el suelo por José y pasan por un ciclo completo de vegetación bajo el cielo español.

De hecho, esas frutas insípidas son probablemente de los invernaderos de Almería. http://earthobservatory.nasa.gov/IOTD/view.php?id=4508

Las plántulas se importan de otros países (es decir, Polonia) y pasan por un proceso de crecimiento acelerado para que puedan cosechar fruta de 3 a 4 veces al año. También para evitar que las verduras y las fritas se echen a perder, se envían mientras aún están "verdes" y se "maduran" en el almacenamiento o en los estantes de los supermercados.

— SZCZERZO KŁY
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Si está comparando Polonia con España, debe tener en cuenta que las horas de sol / año en Polonia son solo 1600-1800, mientras que en España hay más de 2500 horas de sol / año. Eso, en términos de cultivos, hace una gran diferencia. El cultivo bajo plástico permite un ambiente controlado en términos de temperatura y humedad y un tratamiento más efectivo contra las plagas. Todo esto se traduce en cultivos más homogéneos y saludables, y también para mejorar las condiciones de trabajo. Pero seguramente eso es algo que Krzysztof o Wojciech ya saben.

— roetnig

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Estamos plantando tomates. Algunos afuera en el jardín, algunos en el invernadero. Las semillas son muy iguales, el suelo, el tratamiento, todo es igual, excepto por el clima.

Los del invernadero son menos sabrosos en comparación con los del jardín. Pero ambos superan a los de los supermercados.

Las razones por las que las frutas y verduras carecen de sabor son:

Recoger antes de que estén maduros;
Maduración fuera del tallo;
Crecimiento rapido;
Crecimiento enfocado en la producción en masa versus los costos;
Largo transporte / almacenamiento

— Crowley
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¿Cuál de esos explica su diferencia de invernadero?

— JDługosz

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Crecimiento más rápido. Si compara dos árboles con la misma altura y diámetro y uno es significativamente más viejo, el más joven tiene madera más clara y más débil que el más viejo.

— Crowley

Por lo tanto, debe ajustar las condiciones de su invernadero para que sean menos ideales; simplemente libre de daños extremos de clima y plagas.

— JDługosz

1

He cambiado las palabras ligeramente. Nuestro invernadero está lejos de ser ideal, ya que Plutón está lejos del sol :-) Tiene 30 años, es una estructura hecha a mano, pero los efectos son sensibles. Todos los gustos son más suaves en comparación con el crecimiento exterior.

— Crowley

¿Cómo se comparan con los tomates enlatados , que generalmente maduran en vid?

— Random832

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Los productores producen las plantas hasta que encuentran una con pieles gruesas que pueden ser transportadas y recogidas en verde pero que producirán un color agradable una vez en los estantes de las tiendas de comestibles. No se cultivan por su contenido vitamínico ni por su sabor, solo para que transporten bien y "parezcan" buenos al cliente.

Los tomates son una decepción particular para mí. Algunos nunca maduran lo suficiente como para obtener ese sabor dulce y jugoso. En lugar de madurar, se deshidratan. Otros son de sabor harinoso, lo que podría significar que fueron transportados a una temperatura demasiado fría.

Los tomates ciruela solían tener un sabor superior, pero incluso estos me decepcionaron recientemente. Ahora parece que prefiero los tomates cócteles de la tienda de comestibles.

Todo está orientado a la venta rápida y siempre que no haya competencia por productos decentes, pueden vender esta basura al público con impunidad.

— grano de oro
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1

They are not cultivated for vitamin content nor taste, but just so they transport good and 'appear' good to the customer.

Quiero golpear a los que tomaron esta decisión.

— J86

Sí. Los supermercados, productores y distribuidores tienen menos frutas y verduras en mal estado, pero estamos atrapados con calorías vacías y productos insípidos. Es una pena que los productos no tengan que cumplir ciertos estándares para al menos el contenido de vitaminas antes de que se les permita venderlos.

— goldengrain

Si aplica estas normas, es probable que subir los precios de los alimentos y crear aún más las barreras de entrada al mercado ...

— rackandboneman

¿Qué sentido tiene comer si aporta tan poca nutrición? El propósito de la comida es para la salud, no para la enfermedad. Incluso el beneficio es secundario a la salud. ¿Por qué no vender aserrín con sabor? Actitudes como esta son las razones por las cuales las personas demandan OGM y etiquetado para cualquier manipulación de la fuente de alimentos.

— goldengrain

2

Estoy radicado en el Reino Unido y estoy de acuerdo en que las frutas y las verduras no tienen sabor. Sin embargo, el lugar al que vengo de Grecia es la región agrícola y las exportaciones al resto de la UE. Soy ingeniero especializado en la industria alimentaria y conozco personas que exportan estas frutas y verduras. Los agentes de supermercados cuando vienen a Grecia, eligen las peores y las variedades más pequeñas. Elija todas estas variedades según la cantidad / canastilla y no la calidad / kg. Quieren colocar 5 duraznos en un canastillo, cuando normalmente no se puede meter uno en él, por lo tanto, no pueden vender cantidad en lugar de calidad y ganar más dinero. Además, lo curioso de la historia es que piden una compensación por cualquier fruta podrida a la llegada al Reino Unido y eso hace que sea más difícil colaborar con ellos. Por lo general, cuando alguien compra 10 toneladas de frutas, el vendedor se queja del personal podrido y ya enviaron un par más por compensación. Ese es un procedimiento normal en general y no solo en este comercio. Desde el Reino Unido solicitan la devolución del dinero o, lo que es peor, una gran compensación por las pérdidas de beneficios. Los precios de 20 kg de duraznos cuestan 5 euros, las cerezas 2 euros / kg, la sandía 25 centavos / kg. ¡Desafortunadamente, todos estos productores no pueden vender sus productos y terminan en países del este por precios mucho más bajos o al BIN grande!

— Vark
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Es muy triste escuchar esto. Gracias por la información Vark :) PD. Me encanta Grecia: D

— J86

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Muy simple. Las frutas y verduras cultivadas fuera de temporada se cultivan en túneles de polietileno o invernaderos. Estos producen frutas y verduras de hermoso aspecto sin sabor alguno. Los Países Bajos son famosos por cultivar la mayoría de sus frutas en invernaderos y son los peores culpables. Debido a que las personas en el Reino Unido ahora quieren comer lo que quieren comer durante todo el año, independientemente de la temporada, el Reino Unido está siguiendo su ejemplo, ahora cultivando fresas (¡incluso!) En los túneles con el resultado de que a principios de temporada son insípidas, pero baratas producir y vender!

— Eric Mann
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Este sentimiento público ha demostrado ser erróneo en las pruebas de sabor en varias ocasiones. Respaldarlo con datos.