Cocina

Me di cuenta de que un plátano en el refrigerador se volverá negro en unas pocas horas. ¿Por qué es esto?

15 storage-method  food-science  refrigerator  bananas 

Mis padres acaban de regresar de Boston. Como estábamos cuidando a su perro, nos compraron 2 langostas vivas como un "gracias". Los hemos llamado Pinchy y James. Fueron comprados el sábado por la tarde y volaron a casa en espuma de poliestireno con hielo y periódico mojado sobre ellos. El …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

He tenido un recipiente sellado de azúcar blanca durante aproximadamente 5 años, lo hemos estado usando lentamente, pero ¿es seguro / saludable continuar usándolo debido a su edad? o debería reemplazarlo?

15 storage-lifetime  sugar 

Cada vez que hago un risotto, siempre encuentro que necesito aproximadamente un 50% más de líquido y un 50% más de tiempo de cocción de lo que sugiere mi receta. Recientemente hice un risotto Jamie Oliver que requería 1 taza de arborio, 2 tazas de caldo de pollo y 20 …

15 cooking-time  risotto 

¡A veces la pechuga de pollo puede ser gruesa y nunca sé cómo saber cuándo está cocida! ¿Cómo puedo estar seguro de que está completamente cocinado?

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Al hervir el maíz, ¿cómo puedo saber cuándo está listo? Normalmente me quito la cáscara y la seda. ¿Habría alguna ventaja en dejarlos en ebullición?

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He probado varias marcas diferentes de pimentón, pero ninguna parece tener sabor. ¿Alguien puede recomendar un tipo de pimentón que sea menos suave? Por ejemplo, he visto ciertas variedades "especiales" como el pimentón húngaro ... ¿qué sabor tienen en comparación con el tipo normal?

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Ok, alguien mencionó Mac-n-Cheese. Lo que me llevó a una salsa de mornay. Lo que requiere un bechamel. Conduciendo a roux. Dejándome en la puerta de mantequilla clarificada. Nunca lo he usado o hecho. ¿Hay alguna forma razonable de hacerlo? ¿Puedo hacer un lote enorme y mantenerlo para siempre? ¿Debería …

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Después de hacer el caldo y colarlo, ¿pueden usarse la carne y las verduras hervidas en el caldo para algo, o deben ir a la basura?

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He estado cocinando Sous Vide 2-3 veces a la semana durante unos 10 meses, y me encanta. El control de la temperatura y el tiempo ofrece algunas posibilidades realmente interesantes. Pero, uno de los beneficios promocionados del método es la mejor transmisión de sabores durante el proceso de cocción, y …

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Tengo algunos cuchillos dentados de calidad, pero con el tiempo se vuelven desafilados. ¿Cómo los afilo?

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A veces, cuando pelo una papa, encuentro que sus áreas son de un tono verde brillante. ¿Significa esto que: A) La papa está bien para comer? B) ¿La papa está bien para comer, siempre y cuando las partes verdes se retiren y se descarten? C) La papa no está bien …

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¿Hay alguna manera infalible de asegurarse de que la clara del huevo esté establecida pero que toda o parte de la yema permanezca líquida?

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¿Cuál es el mejor lugar y forma de almacenar papas para que se mantengan frescas por más tiempo?

15 storage-method  potatoes 

Me gustaría hacer unas galletas (galletas), pero no tengo huevos y no quiero salir del apartamento. ¿Puedo usar otra cosa?

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