Cada vez que hago un risotto, siempre encuentro que necesito aproximadamente un 50% más de líquido y un 50% más de tiempo de cocción de lo que sugiere mi receta. Recientemente hice un risotto Jamie Oliver que requería 1 taza de arborio, 2 tazas de caldo de pollo y 20 minutos. Usé más como 3 1/2 tazas de caldo y me llevó unos buenos 30 minutos. Mi caldo se calienta en una cacerola separada, y lo agrego poco a poco (aunque probablemente más que un cucharón, ¿tal vez dos?). Revuelvo con frecuencia pero no constantemente (probablemente una vez por minuto). Constantemente parece tener este problema, independientemente de la fuente de la receta.
¿Estoy haciendo algo mal? ¿O es este el caso de una receta que se juega en el lado seguro?