¿Cómo puedo hacer galletas sin huevos?

Me gustaría hacer unas galletas (galletas), pero no tengo huevos y no quiero salir del apartamento.

¿Puedo usar otra cosa?

He cocinado varios lotes de galletas basados ​​en pequeñas variaciones de esta receta , que es muy simple y no requiere huevos. Generalmente uso un poco más de aceite y agua de lo que recomienda la receta, pero tal vez esa sea solo mi preferencia.

Hay un reemplazo, pero no es un ingrediente que la mayoría de las personas tienen alrededor: semillas de lino.

Lo uso cuando estoy cocinando para algunos de mis amigos que son veganos. Moler algunas semillas de lino en un molinillo de café. Por cada huevo, tome 1 TB de harina de semillas de lino y 3 TB de agua. Revuélvelo y déjalo reposar por un tiempo, se volverá un poco viscoso. Use eso en lugar de los huevos.

Obviamente, esto no funcionará para nada donde las claras y las yemas se usen por separado, pero lo he usado durante años para las galletas navideñas; el único problema es que la masa no se mantiene tan bien cuando estás lidiando con las galletas del refrigerador.

actualización : también es una buena idea hacer amigos con tus vecinos. Conozco a las personas que viven en una de las casas detrás de mí desde la escuela secundaria ... se sabe que nos llamamos cuando nos faltan azúcar / flores / huevos / leche / vainilla, etc.

Lo primero que pensé cuando vi esta pregunta es la canción de la herramienta "Die Eier Von Satan". Sus letras son una receta de galletas que no tienen huevos en alemán .

Después de leer la receta en inglés, se me ocurrió que probablemente no esté muy lejos de ser una receta para galletas de mantequilla. Me doy cuenta de que había pedido sustitutos para los huevos, pero tal vez una mejor alternativa es hacer un tipo diferente de galleta. Las galletas de mantequilla son increíbles y sabrosas y la receta es simple. ... y sin huevos!

De allrecipes.com

* 2 cups butter
* 1 cup packed brown sugar
* 4 1/2 cups all-purpose flour

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
2. Crema de mantequilla y azúcar morena. Agregue 3 a 3 3/4 tazas de harina. Mezclar bien.
3. Espolvorea el tablero con la harina restante. Amasar durante 5 minutos, agregando suficiente harina para hacer una masa suave. Rollo de 1/2 pulgada de espesor. Cortar en tiras de 3x1 pulgadas. Pinchar con un tenedor y colocar en bandejas para hornear sin engrasar.
4. Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 20 a 25 minutos.

Simplemente hago galletas sin hornear cuando quiero un postre rápido sin huevos. Hay una serie de variaciones de recetas disponibles con o sin mantequilla de maní, malvaviscos, avena o coco, cacao o chispas de chocolate. Por lo general, tengo los ingredientes en la despensa para alguna versión, y lo bueno es que no tengo que encender el horno y calentar la cocina; sin embargo, estas galletas no viajan bien aquí en el suroeste de Estados Unidos, ya que hace calor suficiente afuera (actualmente 111 grados F) para recordarlos y terminas con una bolsa de galleta derretida.

Esta es una muy buena página de sustituciones de huevos veganos .

Puedes sustituir los huevos por calabaza enlatada.

Tengo una receta muy simple para galletas de almendras sin huevo ...

**Ingredients:**  
1.5 cups whole wheat flour / atta  
3/4 cup sugar (powder coarsely if using regular white sugar)  
1/4 teaspoon salt  
1/2 cup sliced almonds  
3/4 tsp green cardamom seed coarsely powdered  
3/4 cup unsalted butter, softened to room temperature  
About 2-3 tablespoons of milk (only if you need it) 

**Method:**  
1. In a bowl, mix the flour, sugar, salt, sliced almonds and cardamom powder well.  
2. Next add soft butter (and milk if needed) to the flour mixture to make dough.  
Dough should be very soft.  
3. Divide the dough into small balls. Press each ball between your palms  
lightly; every piece should be about 0.5 inch in thickness. Place the dough balls  
on an ungreased cookie sheet or parchment paper about an inch apart.  
4. Pre-heat oven to 360F / 180C. Bake the cookies for about 18-20 minutes or until  
cookies are lightly gold brown. After they become lightly golden brown remove the cookie sheet from the oven.  
Let the cookies cool down for 5 minutes before taking them off the cookie sheet.

Nota: Asegúrese de que la mantequilla esté completamente blanda y a temperatura ambiente, de lo contrario obtendrá una masa desmenuzable cuando mezcle y termine agregando más leche de la necesaria, lo que hará que las galletas horneadas sean más crujientes y duras.
Estos son absolutamente deliciosos y el sabor del cardamomo lo hace muy especial.