Cómo saber cuándo se hace el maíz con ebullición

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Al hervir el maíz, ¿cómo puedo saber cuándo está listo?

Normalmente me quito la cáscara y la seda. ¿Habría alguna ventaja en dejarlos en ebullición?

boiling cooking-time corn

— KatieK
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¿Cuál es su técnica general después de haber quitado la cáscara y la seda (que yo también hago)? Colocar en agua hirviendo? Colocar en agua fría y llevar a ebullición? ¿Agregue sal? ¿Azúcar?

— justkt

Comienzo a hervir el agua y luego la descascarillo. Una vez que esté hirviendo, agrego el maíz. No agrego sal ni ninguna otra cosa al agua.

— KatieK

en una nota al margen, intente asarlos también :)

— dassouki

@dassouki - muy bien a la parrilla con la cáscara y las sedas empapadas en mantequilla y cubiertas con sal y pimienta

— sazonadas

la próxima vez, mezcle un poquito de mantequilla con frío o cayena

— dassouki

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Depende del maíz.

Coma algo crudo ... Observe el sabor a almidón (todavía delicioso, solo almidón)

Lo que quieres hacer es hervirlo lo suficiente como para expulsar el sabor a almidón.

Conseguiría 3 mazorcas, las partiría por la mitad y sacaría una cada minuto.

Luego tenga una prueba de sabor.

— Chris Cudmore
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Me encanta pruebas de cocina, 1 de mí - con el maíz, "hecho" puede ser muy subjetiva y esta es la manera perfecta de prueba de cuánto tiempo se tarda en lograr que se haga a su gusto

— stephennmcdonald

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Quitar la cáscara está bien. Por lo general, puede detectar un cambio de color cuando está casi listo. El maíz blanco se volverá ligeramente amarillo y el maíz amarillo se volverá amarillo oscuro brillante.

La forma más fácil es configurar un temporizador. Los tiempos de cocción varían de 1 a 10 minutos.

1 minuto = todavía tiene un mordisco (ligeramente crujiente) 10 minutos = suave sin casi mordisco

— Derek Hunziker
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Depende de su definición de hecho. Mi sugerencia es estandarizar su método y luego determinar cuántos minutos desea. Utilizo agua ya hirviendo con una llama al máximo y una buena cantidad de sal, y se quitó la cáscara y la seda, y encuentro que 90 segundos es lo correcto. Puede encontrar que le gustan 2 o incluso 4 minutos. Asegúrese de usar una olla lo suficientemente grande como para que el agua no se enfríe demasiado cuando agregue el maíz.

— Michael Natkin
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Mi método es hervir la olla, agregar maíz y esperar 5 minutos. Utilizo maíz descorazonado, creo que sería bastante desordenado trabajar con maíz hervido sin pelar. Solo uso maíz dulce de 2 tonos, por lo que es posible que todo el maíz amarillo necesite más tiempo.

— Manako
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Siempre pelo mi maíz justo antes de querer cocinarlo. Nunca compre maíz precortado ya que pierde su frescura sentado en plástico. Llevo el agua a ebullición, pero en lugar de sal como la que usarías para la mayoría de las verduras, uso aproximadamente una cucharada de azúcar. Esto ayuda a agregar dulzura al maíz. Pongo el maíz y hiervo a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. El maíz cambia de color a un amarillo más intenso justo antes de esto.

— Rachael Wentworth
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Descojo el maíz y coloco las hojas (no la seda) en una olla grande y agrego agua fría justo encima de las hojas. Coloque el maíz sobre esto y cocine al vapor durante 15 minutos a fuego medio. Nunca herviría ni agregaría azúcar: el maíz es lo suficientemente dulce.

— joanne
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Dejo la cáscara y la seda y hiervo durante 15-20 minutos, la cáscara obviamente ralentiza el tiempo de cocción. Luego drene y quite las cáscaras y la seda para servir, aunque necesita manos de asbesto.

Alternativamente, retire las cáscaras y la seda, frote un poco de mantequilla en cada mazorca y envuélvalas en papel de hornear, girando los extremos para mantener el vapor y la mantequilla. Luego, ponga en el microondas a temperatura alta durante 5-10 minutos, más o menos, dependiendo de qué tan "hecho" le guste su maíz y cuántas mazorcas esté haciendo en el lote. La mantequilla se derrite y la humedad en el maíz / mantequilla los vaporiza perfectamente.

— Quog
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Asumiendo que estás hablando de maíz en la mazorca ... otro método.

Pela el maíz. Hervir agua con sal. Agregue las orejas al agua hirviendo, cubra. Vuelva a hervir, apague el fuego. Espera 5 minutos. Servir. Cualquier oreja restante puede dejarse en el agua hasta por 10 minutos sin endurecerse.

— wdypdx22
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Hmmm, ahora estoy sorprendido. Siempre cocino mis hojas de maíz 15-20 minutos. ¡Tengo que intentar un tiempo más corto, aparentemente!

Editar: Sin embargo, diré que, dado el maíz que uso, todavía es crujiente después de hervir tanto tiempo.

— Tobias Op Den Brouw
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¿Eres europeo? El maíz allí es diferente. Está bastante bien solo los rusos que cultivan maíz dulce americano en cualquier cantidad (Kruschev lo introdujo como un cultivo alimenticio). La mayoría de los callos europeos son callos duros, utilizados principalmente como alimento para el ganado.

— Chris Cudmore

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Pon la olla en la estufa a hervir.
sal al jardín y recoge el maíz
quitar las cáscaras y sedas
en el agua hirviendo
Puede saber cuándo se hace según la rapidez con que se seca cuando levanta una mazorca (con pinzas) fuera del agua. Una mazorca cocida es una mazorca caliente, y se secará al vapor en solo unos segundos. No debería necesitar cocinar maíz fresco por más de 5 minutos. Una vez que aprenda el aspecto de una mazorca cocida, ya no necesitará un temporizador. También hay un cambio de color que puede aprender a reconocer.
Mantequilla, sal, pimienta, cómelo

No cocine a más de una o dos personas a la vez: es difícil obtener una olla que pueda contener más de todos modos, y cocinan tan rápido que es mejor levantarse y cocinar otro lote. No vierta el agua hasta que se quede sin maíz o que todos estén llenos.

— Kate Gregory
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