Cocina

Leí esta noticia reciente acerca de un restaurante chino de Kentucky que arrastraba el camino a su restaurante y la ciudad se puso nerviosa y cerró el restaurante. ¿Comer carne de venado muerta en la carretera es un peligro para la salud? ¿Cuál es la diferencia entre un ciervo de …

15 food-safety  venison 

Estuve anoche en casa de un amigo, sirvieron lo que yo llamaría chutney. Le dije: "Esta salsa picante es increíble". A lo que respondieron: "¿Te refieres al gusto?" ¡Torpe! ¿Cuál es la diferencia entre un chutney y un condimento?

15 chutney 

Aunque de ninguna manera soy un conocedor (ni siquiera lo bebo), he estado investigando los diversos medios por los cuales se detienen las botellas de vino. Esto fue provocado por una reacción negativa de un amigo más dipsomaníaco a un vino con tapa de rosca que había comprado en mi …

15 wine  drinks 

Como regla general, a mi esposa no le gusta el sabor del pescado, o casi cualquier cosa que alguna vez hizo su hogar en el agua. Sin embargo, ella decidió darle otra oportunidad a los peces. No queriendo golpearla en la cabeza con el "pez más" de pescado, busqué en …

15 flavor  food-science  fish 

Siempre supuse que las cosas cocinadas al vacío (¡que se traduce como 'bajo vacío'!) Debían estar bajo un buen vacío para la transferencia de calor más eficiente a la carne, ya que el aire es menos convectivo que el agua. También pensé que podría haber un problema de higiene al …

15 sous-vide 

He visto vino vertido en varias cantidades en una copa de vino; ¿Qué cantidad se considera generalmente estándar ... 4 oz, 6 oz, 8 oz?

15 wine 

Si estoy horneando pasteles o galletas en el horno y pierdo energía, ¿qué debo hacer? ¿Tiene sentido dejar el pastel / las galletas en el horno hasta que vuelva la corriente, o debería sacarlas? ¿Cuándo / por qué necesitaría dejarlos en el horno en lugar de sacarlos?

15 baking  oven 

Existen muchos tipos de chocolate, algunos de mayor calidad que otros. ¿Cuáles son las principales diferencias entre el chocolate de buena calidad y el chocolate barato? Y en aplicaciones prácticas en repostería y confitería, ¿qué "beneficios" ofrecen los chocolates de mayor calidad?

15 chocolate  ingredient-selection 

Los panes rápidos, como los panes de plátano o calabacín, parecen ensamblarse en un método idéntico y con ingredientes similares a los de la torta. Muchas recetas tienen cantidades comparables de grasa y azúcar. Entonces, ¿cuál es la diferencia y cómo puede saber si un producto horneado debería llamarse pan …

15 bread  cake  language 

Recientemente me dieron una parrilla de propano que es mucho más agradable que mi parrilla de carbón, sin embargo, a mi familia realmente le gusta la cocina y el sabor de una parrilla de carbón. Escuché que la parrilla de propano sabe muy diferente. ¿Hay algo específico que pueda hacer …

15 grilling  propane-grill 

Recuerdo haber leído sobre el ganador de alimentos fritos "más creativo" de la Feria Estatal de Texas de 2010, que hizo cerveza frita . Las noticias que he leído se publicaron en esa época (agosto de 2010), donde Mark Zable (el inventor de la cerveza frita) dijo que tenía un …

15 deep-frying  beer 

Por lo tanto, después de aprender los consejos sazonados sobre cómo eliminar las cúpulas , tiene un pastel bonito y plano, y ahora desea aplicarlo con hielo de manera tan suave como lo ve a veces hecho comercialmente: sin crestas con un brillo uniforme. ¿Algún secreto más allá de la …

15 cake  icing 

Una gran cantidad de alimentos congelados y convenientes son alimentos que tradicionalmente se fríen y se pueden preparar horneando. Estoy pensando en palitos de pescado, papas fritas, tator tots, jalapeños, etc. Soy pésimo para freír. No quiero comprar una freidora porque no lo hago lo suficiente como para que un …

15 baking  frying  convenience-foods 

Los espaguetis van bien con salsa de tomate con carne molida. Fettucini va bien con una salsa cremosa. ¿Por qué? ¿Qué principios generales sobre las características de la pasta y la salsa hacen que funcionen bien juntos? ¿Cuándo el cabello de ángel es superior al espagueti y por qué los …

15 sauce  pasta 

Comencé a cocinar comida asiática en el último año, y en muchas recetas de carne coreana y china, veo instrucciones para remojar la carne en agua. Solo agua corriente, no agua salada ni nada. Y cada receta parece tener un tiempo diferente: de 5 minutos a me gusta, varias horas. …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing