¿Cuál es la diferencia entre chutney y condimento?

Estuve anoche en casa de un amigo, sirvieron lo que yo llamaría chutney. Le dije: "Esta salsa picante es increíble". A lo que respondieron: "¿Te refieres al gusto?"

¡Torpe!

¿Cuál es la diferencia entre un chutney y un condimento?

Depende de qué cocina sea, aunque todas las salsas picantes y los condimentos se usan como condimentos / acompañamientos. En la cocina europea, las salsas picantes tienden a ser más jammier e implican fruta de algún tipo. Los condimentos, como menciona Elendil, generalmente están hechos de verduras en escabeche. Por lo que he experimentado, el nombre de chutney se usa cuando están involucrados ingredientes no tradicionales Chutney de mango, chutney de menta y jengibre), mientras que el condimento se usa cuando está hecho de ingredientes ligeramente más familiares como el eneldo, el pepino, etc. (Esto se refiere a cocina no india).

En la cocina india (que es de donde se originó el nombre de chutney), los chutneys son más delgados y casi siempre son sabrosos, incluso cuando involucran una fruta (por ejemplo, el chutney de mango tendrá chiles y sal). Los chutneys indios involucran hierbas y chiles y, a veces, incluso nueces / lentejas. La diferencia de textura proviene del hecho de que generalmente se mezcla / hace puré y generalmente a base de agua. Pero, de nuevo, no habría aterrizado en esta situación si la comida fuera india, ya que no existe el concepto de un gusto allí.

Primero, déjenme simpatizar con su situación social insoportable. Sin embargo, realmente era evitable, ya que ambos tienen razón. Si bien no hay una decisión oficial sobre el asunto, es razonable decir que un chutney es un tipo de gusto.

El Oxford English Dictionary define un gusto (en el sentido de un alimento) de la siguiente manera:

orig. US Un condimento picante o picante que se come con alimentos para agregar sabor; Especificaciones. una salsa hecha de verduras en escabeche picadas.

y una salsa picante:

Un fuerte condimento o condimento compuesto de frutas maduras, ácidos o hierbas agrias y aromatizado con chiles, especias, etc.

Entonces, un chutney es un tipo específico de sabor. Si se me permitiera agregar una inclinación personal a los procedimientos, en mi experiencia, por lo general, son un asunto más espeso, dulce y confuso que involucra fruta de algún tipo, mientras que un gusto es más sabroso.

La salsa picante es a base de frutas y tiene una complejidad picante. El condimento es a base de vegetales y tiene un perfil en escabeche.

Chutney's originalmente estaban y todavía están hechos con frutas secas y sin madurar como ciruelas secas, albaricoques secos, tamarindo y hierbas frescas como la menta y el cilantro. Cada uno hecho generalmente por separado. Sin embargo, se pueden combinar como ciruela y tamarindo con jengibre, azúcar, sal, pimienta roja al gusto y otras especias. Son dulces y picantes al mismo tiempo. El azúcar y las especias se agregan según el gusto. Se puede hacer más dulce o salado. El chutney de menta y cilantro es más sabroso con jugo de limón, sal, jengibre o ajo y yogurt si lo desea. Los chutneys tienen una textura mucho más suave que el sabor y tienen un sabor muy suave. Personalmente, me gusta más el chutney casero que los que compró en la tienda. Entonces, si tiene ganas de tener chutney, opte por hacerlo en casa. Obtenga una buena receta tradicional india o paquistaní de Internet. La palabra chutney ahora se usa también en inglés, pero quizás no todos la conocen. Tal vez ese fue el caso aquí. Usaría la palabra indistintamente a menos que haya otra palabra en inglés para chutney que no sea condimento que no creo que haya. Sin embargo, no son exactamente lo mismo.

Además, los chutneys generalmente no se cocinan durante mucho tiempo. Se pueden cocinar dentro de 5 a 10 minutos. ¡Mi mamá los hace a veces y están deliciosos!

El condimento puede ser muy similar al chutney. Sin embargo, muchas personas piensan que el gusto es la variedad en escabeche: el gusto del pepinillo. Su error fue asociar Chutney con una comida no india. Nada de lo que avergonzarse. Hay "English Chutney" como Major Gray que es como mermelada, o hay Chutney indio o asiático que es bastante diferente. Los verdaderos chutneys indios pueden ser húmedos o secos. Raramente son dulces o vinagres como la variedad inglesa. Se consideran una guarnición complementaria. Pueden estar compuestos de fruta especiada, yogur con sabor, vegetales condimentados como el pepino, etc. Por lo general, no están cocidos y finamente picados o mezclados.

La salsa picante se cocina entre una y cuatro horas y esto produce una textura más suave y dulce. La comida se corta más fina para empezar. Un condimento se cocina por un período de tiempo más corto y tiene una textura más gruesa y tiene más sabor a su gusto.

Los chutneys son más grumos (ejemplo: encurtido de Branston) que los condimentos, que son mucho más suaves y picados, en mi experiencia.

Hace años trabajé en una fábrica de encurtidos e hicimos Chow Chow y Picalilli (ambos NZ relish / Chutneys). Cuando se hizo una "cocción", la tina de cocina fue llevada a nosotros en la planta de embotellado. Nos dieron un montón de etiquetas Chow Chow y un montón de etiquetas Picalilli. Cuando nos quedamos sin uno, usamos las otras etiquetas. Así que no hay diferencia. ¿Puedo sugerir que lo llames como quieras y lo disfrutes todo?

La salsa picante es más picante y dulce que el sabor, lo que tiende a ser menos "emocionante" o "abrumador" en sabor. Ambos tienen su lugar en una variedad de comidas agradables. :)

En todo momento es seguro llamar a la salsa picante un condimento, el gusto es un término más universal. Quédese si no está seguro.

Soy de Sudáfrica, donde usamos chutney todo el tiempo en muchos platos. Me parece que el chutney es dulce, como el ketchup pero sin el sabor del tomate. Puedes hacer chutney con frutas como: albaricoque, durazno e incluso tomate. Las cocinas indias también usan mango. Pero lo común es que es dulce.

La salsa picante no puede ser un tipo de gusto porque las salsas picantes se originan en la India. Prefiero decir que el gusto es un tipo de salsa picante más espesa. Condimentos - hecho de verduras, agridulce. Salsa picante - hecha de frutas, dulce y picante.

Encurtidos claros

Vida útil recomendada: 2 años.

Hacer encurtidos claros es una forma tradicional de preservar las verduras que se remonta a la historia británica. Las verduras utilizadas para encurtidos claros a menudo se dejan crudas y enteras y los ingredientes principales utilizados son vinagre y sal con azúcar, miel, hierbas y especias agregadas solo para darle un sabor extra.

Encurtidos dulces

Vida útil recomendada: 2 años.

Los encurtidos dulces son una mezcla de verduras ligeramente cocidas y vinagre dulce. Las verduras generalmente se mantienen en trozos grandes. Los ingredientes comunes que se usan para agregar sabor a los encurtidos dulces son especias como el jengibre, todas las especias y clavos. Puede hacer una ligera variación al espesar el vinagre con harina de maíz y hacer el más común de todos los encurtidos 'piccalilli'.

Chutneys

Vida útil recomendada: 2 años.

Originalmente aprendido de las colonias indias en el siglo XIX, la salsa picante tradicional británica es una reserva afilada, dulce, rica y muy especiada hecha con una mezcla de verduras y frutas que se cocina durante mucho tiempo. Las verduras y las frutas deben cortarse en trozos pequeños y la mezcla resultante debe ser fácil de cucharear y untar.

Condimentos

Vida útil recomendada: 1 año. Necesita refrigeración después de abrir

Los condimentos se hacen con una mezcla de frutas y verduras que se han cortado en cubitos y luego se cocinan por un corto período de tiempo. Los condimentos tienden a ser picantes y agridulces, todo al mismo tiempo. Los condimentos no necesitan tiempo para madurar como encurtidos y salsas picantes y deben almacenarse en el refrigerador después de abrirlos.

Nota: Lo anterior es solo una descripción ... (gracias a https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). En mi experiencia, la gente generalmente está muy relajada acerca de lo que llaman sus 'brebajes': el gusto de un hombre es la salsa picante de otro, es el pepinillo de otro. Como se llame, ¡solo disfrútalo ...!

Es muy simple.....

chutney es Punjabi para saborear y saborear es inglés para chutney.