Cocina

Tengo una simple batidora doméstica Cuisinart, del tipo que usa un recipiente congelado en lugar de un compresor. En un par de ocasiones, estoy bastante seguro de que he batido demasiado la mezcla, ya que parece dejar una capa mantecosa en el paladar y los labios. Por otro lado, no …

16 cooking-time  ice-cream 

Realmente disfruto el bistec, y lo más bajo que he ido es medio raro en términos de cómo está preparado. Mis preguntas son: ¿Cómo se prepara un bistec para que sea raro ? ¿Cómo se prepara un bistec para que sea muy raro (azul) ? ¿Se pueden preparar con cualquier …

16 steak 

Cuando cocino pollo, el sabor parece concentrarse en la piel. Pero cuando obtengo un pollo rostizado de Costco, parece ser muy sabroso, más allá de la piel. He experimentado con varios condimentos, como sal / pimienta, salsa de soja o varios adobos comprados en la tienda. Todos son buenos, pero …

16 chicken  flavor  seasoning 

Antecedentes: encontré una pizza en Italia que se vendía como "pizza estadounidense", y que usaba pimientos, maíz y salami picante como ingredientes. En los Estados Unidos, ¿hay una pizza que se llama "pizza americana"? ¿Hay estilos regionales de pizza bien definidos en Estados Unidos? Si es así, ¿cómo se llaman …

16 pizza  american-cuisine 

Sé cómo arreglar una mayonesa partida hecha con aceite de oliva o vegetal, eso no es un problema. Hice la receta de Kenji Lopez-Alt para mayonesa de grasa animal (grasa de tocino, para poner una hamburguesa). Se emulsionó maravillosamente, se enfrió maravillosamente ... y luego, tan pronto como lo pones …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

Una cebolla floreciente es una cebolla frita que se abre durante la fritura para parecerse a una flor. Obviamente, empiezo con una cebolla gigante. ¿Cómo lo corto?

16 knife-skills  onions 

Mi abuela me dijo que es una buena idea guardar las gotas de tocino en un recipiente hermético para cocinar más tarde. Recuerdo que cuando la veía cocinar con él, siempre era sólido. He comenzado a salvar la grasa de mi tocino, solo el fondo de la lata es la …

16 fats  bacon 

Tengo una colección limitada de cuchillos que me complació moderadamente descubrir que cumplen con los "requisitos mínimos" . Pero, la actividad reciente aquí me ha hecho pensar: ¿los estoy usando para los trabajos correctos? Yo tengo: Cuchillo de hoja plana largo (8 pulgadas) (¿Chef?). Cuchilla de hoja plana corta (4.5 …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

Esta publicación es un Wiki de la comunidad . Edite las respuestas existentes para mejorar esta publicación. Actualmente no acepta nuevas respuestas. ¿Qué reglas generales debo seguir para mantener mis alimentos seguros? ¿Cómo sé a qué temperatura cocinar algo o si mi comida es segura a temperatura ambiente?

16 food-safety  temperature 

Permítanme comenzar esto diciendo que básicamente soy un novato completo cuando se trata de cocinar. Así que me disculpo si esta es una pregunta tonta. A veces me gusta cocinar cosas con salchichas de cerdo molida, pero la mayoría de las veces es casi imposible encontrarlas en los supermercados locales. …

16 pork  sausages 

¿Cuál es la diferencia en cuanto a contenido de carne de cerdo, carne de res?

16 sausages  salami 

Esto está resultando ser más difícil de lo que esperaba. Tuve ñoquis en un restaurante que tenía un crujiente afuera. No logro lograr esto consistentemente. He intentado freír poco a poco: los ñoquis simplemente absorben todo el aceite. Freír en sartén: los ñoquis parecen cocinarse bien antes de ponerse crujientes. …

16 frying  gnocchi 

He leído que agregar corcho (de botellas de vino) absorbe la grasa. No estoy seguro de si esto funciona o no. ¿Hay alguna otra forma de eliminar el exceso de grasa sin pararse allí y sacar o refrigerar y luego eliminar la grasa solidificada?

16 soup  fats  stews 

¿Qué causa la quemadura del congelador? ¿Cómo puedo saber si la carne se quema en el congelador?

16 meat 

¿Es seguro comer pan mohoso, incluso después de cortar las piezas moldeadas? ¿Y cómo puede saber si el moho es inofensivo o tóxico?

16 food-safety  bread