Si la mezcla de helado se está preparando pero tiende a dejar una capa mantecosa en la boca, lo mejor sería intentar cortar la crema y reemplazarla con leche entera o mitad y mitad.
Si se trata de una receta que ha utilizado en otra máquina con gran éxito pero no lo parece en esta, es probable que se trate de cuánto tiempo el recipiente congelado permanece frío. He usado el accesorio de helado del tazón congelador para las máquinas KitchenAid y me he sentido frustrado la mayoría de las veces, ya que no se congela como debería.
Demasiado azúcar también puede ser el culpable de que la mezcla no se congele lo suficientemente rápido. El azúcar no se congela, por lo que una mezcla realmente dulce será más suave. Puede intentar disminuir ligeramente el contenido de azúcar ... no demasiado o terminará con un resultado más helado (si agrega fruta al helado, combine la fruta picada con un poco de azúcar y cocine un poco para permitir que el azúcar se disuelva y la humedad se evapora. El azúcar que se sumerge en la fruta mantendrá la fruta más suave en el helado en lugar de formar trozos de fruta helada. O simplemente mezcle las conservas de fruta).
Asegúrese de que la mezcla esté MUY fría, idealmente enfriada durante varias horas o durante la noche antes de que entre al congelador. Si el tiempo no está de su lado, enfríelo rápidamente en un recipiente o recipiente de metal en un baño de hielo y revuelva con frecuencia para ayudar a enfriarlo por completo.
El indicador principal para la mayoría de los congeladores de helado es que el guion comienza a sonar difícil en su intento de remover la mezcla. ¡O si arrancas manualmente, comienzas a sonar difícil en tu intento de hacerlo!
Otro factor que puede afectar la congelación del helado (aunque probablemente no sea el caso en su caso, ya que no tiene control de la velocidad) es la velocidad de la máquina. En el caso del recipiente aislado KitchenAid para congelar helado, advierten que no vaya más rápido que "revolver" o la mezcla no tendrá la oportunidad de congelarse a un lado del recipiente antes de que el raspador lo raspe.
Probaría una de sus recetas con ella para ver si se congela lo suficientemente firme sin convertirla en mantequilla y luego comparar las diferencias entre su receta actual y la suya, ajustando la proporción de azúcar, leche a crema espesa, etc.