¿Cuáles son los principales estilos de pizza que son populares en Estados Unidos?

Antecedentes: encontré una pizza en Italia que se vendía como "pizza estadounidense", y que usaba pimientos, maíz y salami picante como ingredientes. En los Estados Unidos, ¿hay una pizza que se llama "pizza americana"?

¿Hay estilos regionales de pizza bien definidos en Estados Unidos? Si es así, ¿cómo se llaman y cuáles son sus características distintivas?

No.

Esos no son coberturas de pizza comunes en Estados Unidos en absoluto.

En Estados Unidos existen estos estilos de pizza (bastante conocidos):

Estilo de Chicago

La pizza estilo Chicago es una pizza de plato hondo que se hornea en una corteza gruesa a base de harina de maíz. Los ingredientes también se agregan en orden inverso al de una pizza tradicional. Primero se agrega el queso, luego se agrega una libra o más de salchicha en una capa de empanada densa, finalmente se cubre con salsa. Lo comes con tenedor y cuchillo.

Estilo de Nueva York

La pizza al estilo de Nueva York es una pizza de corteza delgada y ancha. La corteza está hecha con una harina de pan con alto contenido de gluten y se lanza a mano. Algunos dicen que obtiene mucho de su sabor del agua de Nueva York. Por lo general, se corta en solo 8 rebanadas para un pastel grande. Doblas la pieza por la mitad para comer.

Estilo New Haven

La pizza estilo New Haven es un poco menos conocida y se origina en New Haven, Connecticut. Allí se le llama comúnmente "apizza". Es similar a una pizza al estilo de Nueva York en que tiene una corteza delgada, pero siempre se cocina al horno de ladrillo hasta que esté crujiente. No deberías poder doblar una rebanada de pizza de New Haven por la mitad sin romperla. También debe ser lo suficientemente crujiente como para soportar su propio peso cuando lo sostiene la corteza.

En una pizza de New Haven, una "llanura" no tiene mozzarella. Una pizza simple consiste únicamente en salsa, orégano y un poco de queso parmesano y romano rallado en la parte superior. La mozzarella se considera una cobertura separada.

Son más conocidos por sus pizzas blancas. Estos no tienen tomates en absoluto, la "salsa" consiste en aceite de oliva, orégano, ajo picado y parmesano rallado. El más conocido es el pastel de almejas que tiene almejas frescas como cobertura. En general, está mal visto pedir esto con mozarella.

Pizza Verace estilo napoletana

Aunque esta es la pizza napolitana original, se ha vuelto muy popular en el noroeste del Pacífico (¿y quizás en otros lugares?). Existe una organización de certificación , que tiene requisitos estrictos para los ingredientes de la corteza, el horno, etc. Los pasteles son muy delgados en el interior, con un borde ligeramente hinchado y, por lo general, están ligeramente chamuscados, lo que aporta mucho sabor. Los ingredientes tienden a ser minimalistas.

Llamamos a ese estilo de pizza disonancia cognitiva aquí en Estados Unidos. ¿Maíz en cualquier lugar dentro o cerca de una pizza? Eso es una locura. De hecho, ahora que lo pienso, no recuerdo haber visto maíz en la misma habitación que la pizza. (Tal vez son enemigos mortales, o alteran los egos).

Otros han descrito los diversos estilos oficiales de pizza estadounidense y han proporcionado excelentes enlaces. Aquí hay una lista más anecdótica:

• Pizza escolar: esta es (o era, antes de que fuera ilegal alimentar a los niños) típicamente pizza de queso o peperoni o salchicha, horrible para los expertos en pizza pero bien recibida cuando tienes 15 años. Ya sea cocinada internamente o atendida por Pizza Hut , que noto actualmente está promocionando la Big Italy Pizza, con forma de pista de hockey, en la moda tradicional italiana. En mi experiencia, la pizza preparada internamente debe cumplir con el siguiente patrón: la pizza de queso es redonda mientras que la pizza de carne es rectangular, para servir como una ayuda visual para los niños que tienen problemas para identificar los ingredientes.
• Pizza de entrega en cadena: aquí estamos hablando de Dominos , Donatos , la Pizza Hut mencionada anteriormente, Papa Johns , etc., etc., etc. Sus opciones son gruesas, delgadas o arrojadas a mano, con una amplia variedad de carnes y coberturas de verduras. (aunque, curiosamente, sin maíz) y salsas rojas o blancas. También les gusta vender palitos de pan con su pizza para asegurarse de que tenga suficientes carbohidratos para sobrevivir (en Estados Unidos, estamos peligrosamente delgados, ya ve). Puede elegir la entrega, la recogida y, a veces, cenar.
• Pizza local en cadena: estos lugares ofrecen una experiencia gastronómica un poco más robusta y, a menudo, ofrecen entregas. Tienen la variedad normal de coberturas, a veces una salsa verde y, a menudo, algunas especialidades, como el Caribe, el Mediterráneo, México o lo que sea que tengas. Sus menús son más variados, y los equipos deportivos de ligas menores y de secundaria suelen disfrutar de las pizzas después de un partido.
• Restaurante real: aquí es más probable que descubras algo un poco loco, pero generalmente bastante sabroso. Se arriesgan más, mezclan cosas y resultan una pizza fantástica. Puedes encontrar un espeso monstruo de queso blanco con camarones colosales, cubierto con mantequilla de ajo. O en Piece en Chicago : Clam & Bacon pizza blanca. Ian's : Mac & Cheese, Lasagna, ...

De hecho, diría que el menú de pizza de Ian está al límite. Casi loco, raro. S'mores? BBQ Potato Bacon Ranch? Sí, hicieron todo lo posible para poner las cosas más locas imaginables en sus menús. Y esto funciona! Honestamente, ¡los estadounidenses amamos este tipo de pensamiento!

Pero, ¿cuál es la única cosa que no tienen? Maíz.

Los ingredientes comunes en los Estados Unidos son:

Carne

• Pepperoni
• jamón
• Tocino
• Carne molida
• Salchicha italiana

Vegetales

• Pimientos verdes
• Pimientos rojos
• Cebollas
• Hongos
• Aceitunas negras

Hay un par de ingredientes adicionales que se usan casi exclusivamente en un solo tipo de pizza

Pizza de pollo a la barbacoa: pollo con salsa de barbacoa en lugar de salsa de tomate

Pizza hawaiana - Jamón y piña

Por supuesto, una de las mejores cosas de la pizza es que puedes ponerle casi cualquier cosa. Cualquiera que sea su preferencia de sabor.

Vea este artículo muy completo sobre Slice que describe los estilos regionales de pizza en Estados Unidos. Cada estilo a continuación enlaza directamente con una buena descripción e imagen.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

El artículo enumera 21 estilos distintos:

• Pizza al estilo napolitano
• Nueva York – Napolitana (también conocida como "Napolitana-Americana")
• Estilo de Nueva York
• Pizza al estilo siciliano
• Pizza estilo abuela
• Apizza estilo New Haven
• Pizza a la parrilla
• Pizza estilo bar
• Tartas de tomate Trenton
• Pizza estilo Old Forge
• Pizza al estilo de Detroit
• Plato hondo
• Pizza rellena
• Pizza de masa fina de Chicago
• Pizza al medio oeste
• Pizza estilo St. Louis
• Pizza al estilo de California
• Pizza estilo Ohio Vally
• Pizza de estilo griego de Nueva Inglaterra
• DC rodajas jumbo
• Pizza estilo pizzería

No, no hay tal cosa. Esa es solo una de esas cosas extravagantes en las que la gente de un país está haciendo una especie de caricatura de lo que creen que come la gente de otro país. Hilarante, pero de ninguna manera auténtico.

Hay cuatro ingredientes o combinaciones de pizza que son los más populares en los Estados Unidos:

• Queso: nada más que salsa de tomate y mozzarella (a veces una mezcla de quesos)
• Pepperoni - agregue pepperoni a una pizza de queso
• Supremo: muchas variaciones, pero comúnmente salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, salchicha de cerdo molida suelta (o salchicha "italiana"), pimientos, champiñones y cebollas (a menudo aceitunas negras)
• toda la carne: muchas variaciones, pero a menudo salsa de tomate, mozzarella, tres o más de: pepperoni, carne molida de res, salchicha de cerdo molida suelta (o salchicha "italiana"), jamón, tocino, tocino canadiense, otras carnes "envasadas" y en rodajas tales como salami, etc.

También popular:

• Veggie: una combinación de vegetales con salsa de tomate y mozarella
• Hawaiano: jamón o tocino canadiense y piña con salsa de tomate y mozzarella
• Margherita: salsa de tomate rojo, queso mozzarella blanco, albahaca verde
• BBQ: salsa de barbacoa (también conocida como BBQ, Bar-BQ, etc.) y pollo, cerdo o ternera desmenuzado o cortado en cubitos (generalmente pechuga)
• Blanco: sin salsa o, a veces, salsa alfredo, mozzarella u otro queso blanco y espinacas
• Muchos menús enumeran coberturas disponibles, tipos de corteza, opciones y tamaños de salsa y el cliente elige su propia combinación

Además de los otros estilos de corteza ya mencionados por hobodave , hay bastantes variaciones, principalmente de grosor, crujiente y masticable (también variaciones en ingredientes adicionales como ajo o hierbas e incluso queso). Algunos restaurantes sirven un estilo "neopolitano" que puede o no ser auténtico, pero con frecuencia la única distinción discernible es que es rectangular en lugar de redondo.

Por lo general, las pizzas americanas están bastante cubiertas de ingredientes, en contraste con lo que entiendo que es el caso de las pizzas italianas genuinas.

Con el aumento en la cantidad de buenos restaurantes, viajes internacionales, programas de cocina y viajes en la televisión, etc., la conciencia y el interés por la autenticidad y la variedad han aumentado y muchas personas se han aventurado fuera de su territorio familiar para probar cosas nuevas.

Vea también el artículo de Wikipedia Pizza en los Estados Unidos .

Versión corta: la pizza estadounidense tiene pepperoni, el producto cárnico que es como un salami caliente muy malo (pepperoni significa pimienta en italiano). El maíz en la pizza es raro, pero la mayoría de los no estadounidenses piensan que los estadounidenses solo comen maíz y solo beben coca cola .

Versión larga: Estados Unidos es un país muy grande. Más de 5 veces la población de Italia y muchas veces más del tamaño ... Viví allí durante 3 años y me encanta la pizza, así que investigué un poco tratando de encontrar qué significaba la pizza allí. Significa muchas cosas diferentes y tienen algunas de las mejores y peores pizzerías del mundo.

Algunos lugares con su propio estilo son:

• Nueva York, probablemente la más famosa. No creo que haya una ciudad con más lugares donde vender pizza en cualquier parte del mundo. Quizás solo el 10% de ellos son buenos, pero algunos de ellos son realmente buenos. Verifique rebanada para nombres, como DiFara. Lo que hace que la pizza más simple y sorprendente que he tenido. En Nueva York también tienen muchos ingredientes extraños, pero no en los buenos lugares.
• Chicago, con la famosa pizza profunda y el estilo más clásico (vea lo que comentan los chicos de Chicago Pizza Club ). La cobertura más común es la salchicha.
• El medio Oeste. Cortan la pizza en cuadrados y no es famosa por ser buena. También usan mucha salchicha.
• Se supone que New Haven, que representa a Connecticut y la mayor parte de Nueva Inglaterra, está más cerca del italiano. La cobertura más famosa son las almejas.
• California, famosa por los extraños ingredientes, ve a California Pizza Kitchen como un ejemplo. También tienen pizzas clásicas que son realmente buenas, pero ninguna les cree.
• El área del noroeste del Pacífico tiene muchos lugares certificados , así que supongo que es el más cercano al italiano, pero encontré mucha variedad en los ingredientes de los lugares regulares. Prestan más atención a la calidad, en general.
• Cadenas Están en todas partes y son terribles y desvergonzados al usar cualquier tipo de cobertura. Creo que desmenuzan pizza con maíz.

A menudo se afirma que la pizza moderna se origina en el área de Chicago y Detroit de EE. UU. En Italia era un simple plato de pan con algunos aromas en la parte superior y para la gente pobre. Luego, en los Estados Unidos, comenzó a obtener ingredientes más elaborados; luego esto se exportó a Italia al regresar a los expatriados, algunos de los cuales comenzaron negocios que ofrecen esta pizza pesada al estilo estadounidense. Luego, la demanda de los visitantes estadounidenses (algunos dicen principalmente tropas durante la Segunda Guerra Mundial) que esperaban que la pizza "auténtica" local fuera un plato refinado expandió los negocios de estos retornados y los llevó a refinarla para satisfacer esta demanda. Este cultural de ida y vuelta una y otra vez se conoce como el efecto pizza a veces. Creo que con respecto a la pizza esto ya ha sucedido varias veces, de varias maneras,

Pero creo que la mayoría de las personas aquí en Europa saben que los estadounidenses no comen maíz con pizza. Hay otras pizzas que tienen maíz como aderezo, creo que probablemente se refiere más a los pimientos y al salami picante, que está imitando el "pepperoni" americano (que no es una palabra italiana real, hay una palabra "peperoni" que significa algo completamente diferente) que es un producto de carne picante tipo salami y eltopping estadounidense estereotípico. El maíz, como es típico de los Estados Unidos, y probablemente juega un papel importante, pero en las cadenas de pizzas estadounidenses aquí no hay maíz en las pizzas, así que creo que no es un malentendido. Creo que los estadounidenses tal vez no se den cuenta de que las personas usan términos geográficos como ese, pero sin implicar que este es un plato auténtico a partir de ahí, supongo que aquí en Europa podemos hacer eso porque diferentes países están más cerca y realmente vemos lo que Eres como de primera mano. Si bien los estadounidenses podrían interpretar estas cosas mucho más literalmente, como podría ser el caso aquí.

En Estados Unidos tenemos una pizza llamada "Chicago Deep Dish", pero en su mayor parte todos quieren ser tan simples como "napolitanos".

Siendo de Ann Arbor, Michigan, también estoy familiarizado con la pizza "al estilo de Detroit". Esta es una pizza rectangular cocinada en una sartén de metal profundo. La corteza es crujiente, masticable y bastante aceitosa, y las coberturas van hasta el borde, formando un borde crujiente de queso dorado y salsa contra el borde de la sartén. Los ingredientes se colocan debajo del queso y la salsa encima.