¿Estoy usando mis cuchillos para los trabajos correctos?

Tengo una colección limitada de cuchillos que me complació moderadamente descubrir que cumplen con los "requisitos mínimos" . Pero, la actividad reciente aquí me ha hecho pensar: ¿los estoy usando para los trabajos correctos?

Yo tengo:

• Cuchillo de hoja plana largo (8 pulgadas) (¿Chef?).
• Cuchilla de hoja plana corta (4.5 pulgadas).
• Cuchillo dentado muy corto (3 pulgadas) (¿pelado?).
• Cuchillo de pan largo aserrado.

Creo que podemos ignorar el último, ya que espero poder usarlo para su función prevista.

Actualmente tiendo a usar el cuchillo de sierra para verduras con cualquier tipo de "piel" (por ejemplo, pimientos, tomates, cebollas, etc.), la cuchilla plana y corta para cualquier cosa lo suficientemente pequeña, y el cuchillo grande para carnes y cualquier cosa demasiado grande para La hoja plana más pequeña.

Por lo que he estado leyendo aquí, tengo la sensación de que los estoy usando para los trabajos equivocados, ¿verdad?
¿Y cuál es el mejor uso para cada uno de estos cuchillos?

Bueno, el cuchillo de tu chef debería constituir aproximadamente el 90% de tu uso, diría. Debe usarse para rebanar, cortar en cubitos casi cualquier cosa. Su cuchillo para pelar es en realidad el de 3-4 "que usted describe. Los cuchillos para pelar se usan típicamente para tareas delicadas como descorazonar manzanas, pelar, y algunas personas lo usan para picar ajo porque es muy pequeño.

Nunca antes había visto un cuchillo de sierra de 2 ", así que no estoy seguro de qué usaría para eso. Si lo está usando porque parece hacer un mejor trabajo en las verduras, entonces eso es una señal que el cuchillo de su chef está desafilado. He visto tomates rebanados con un cuchillo de sierra aserrado de 6 "debido a su ternura. Sin embargo, generalmente no desea usar un cuchillo de sierra en una cebolla, esto provocará que se libere una gran cantidad de gas que lo haga llorar.

No excluyas el cuchillo de pan solo para pan.

Estoy seguro de que hay otros, pero uno de los que he oído antes es que es bueno para cortar la piña.

Tampoco estoy seguro de cuál es el dentado corto, he visto mencionar un cuchillo de sierra corto como un "cuchillo de fruta", así que tal vez sea eso.

El propósito de usar un cuchillo de sierra de 6 "en los tomates no se debe a su ternura; en realidad es lo opuesto. Es porque las pieles son extremadamente duras, hasta el punto de que si las atraviesas con un cuchillo de chef, habrá sido significativamente opaco (solía pasar por varios pisos al día en un restaurante, y me sorprendió ver esto).

En cierto sentido, se debe a la ternura, ya que la cantidad de fuerza que tienes que usar para romper la piel dura con algo menos que un cuchillo de chef afilado causará un aplastamiento de la carne interior.