Cocina

No soy malo con los cuchillos si debo decirlo yo mismo. Mi velocidad de corte es definitivamente superior a la media, pero nunca he sido entrenado por profesionales. La mayoría de lo que sé, he elegido mucho, probando cosas diferentes, practicando, etc. Realmente me gustaría mejorar mi velocidad de corte, …

18 knife-skills 

Recientemente tuve un incendio de grasa: la sartén se incendió por un poco de grasa que se derramó sobre la sartén. ¿Existe una forma segura y rápida de apagar un incendio como este?

18 food-safety 

Siempre me interesaron las recetas de épocas antiguas (Grecia antigua, imperio romano) y edades medias (es decir, después de la caída del imperio romano hasta el Renacimiento). Es agradable experimentar lo que la gente que vivió hace cientos de años comía a diario, o en circunstancias especiales. ¿Alguien sabe de …

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Acabo de comprar todos los ingredientes para hacer una sopa en la olla de barro. Estaba planeando cocinarlo todo el día, pero me di cuenta de que la receta solo requiere que se cocine a fuego lento durante 3-4 horas. Si lo cocino a fuego lento durante 3-4 horas, y …

18 food-safety  crockpot 

¿Cuánta agua secará la pasta de sémola que se absorba cuando se cocina adecuadamente? Por ejemplo, ¿cuánta agua absorbería una libra de farfalle o espagueti? Supongo que la forma de la pasta no importa, solo el peso absoluto. No estoy buscando cuánta agua se requiere para hervirla, ni qué temperatura …

18 pasta 

Quiero hacer un pastel de la mezcla para hornear comprada en una tienda. La mezcla ya contiene harina, bicarbonato de sodio, vainillina y otros componentes menores. El manual dice que necesito agregar mantequilla. Me gustaría usar aceite vegetal en lugar de mantequilla, probablemente aceite de girasol. ¿Es eso una buena …

17 substitutions  baking  oil 

En la tienda de abarrotes, tienen diferentes tipos de carne molida: redonda molida, mandril molido, solomillo molido, etc. Cada uno tiene diferentes porcentajes de grasa. Desde 70/30 (30% de contenido de grasa) hasta extra magra 90/10. Cuanto menos contenido de grasa, más caro por libra. He escuchado que puede obtener …

17 beef 

Cuando se trata de cuchillos de cocina general, los santoku y los chefs franceses son generalmente los más mencionados. ¿Es el estilo de uso muy diferente? La única diferencia real que conozco es que puedes usar un movimiento de "balanceo" con el chef francés, pero no con el santoku. ¿Cuál …

17 knives  equipment 

Me preguntaba si puedo poner la carne directamente del congelador en una olla de cocción lenta. Quiero poder poner el pollo en la olla de cocción lenta sin tener que dejar que se descongele durante un día entero en la nevera. ¿Es posible?

17 food-safety  meat  slow-cooking 

A veces quemo el fondo de la sartén por descuido o por no remover lo suficiente. El olor a quemado tiende a persistir incluso después de separar los pedazos no quemados. ¿Hay alguna forma de arreglar esto?

17 smell 

Soy de Egipto, por lo que creo que algunos productos son diferentes de los de Europa o EE. UU., Donde se escriben la mayoría de las recetas que se encuentran en línea. ¿Debo apegarme a un libro de cocina regional o es imperceptible la variación en cosas como el ajo, …

17 ingredient-selection  produce 

En general, ¿cómo funciona la configuración de potencia de microondas? ¿Es un porcentaje directo de la potencia máxima o es algo menos preciso? Por ejemplo, ¿el tiempo para cocinar algo en un microondas de 700 vatios sería igual a 1000 vatios a .7 de potencia? ¿Hay algún otro factor decisivo …

17 equipment  microwave 

Mariné pollo hace un par de semanas y luego guardé la marinada en un frasco. ¿Se puede reutilizar o es peligroso? Me han contado historias contradictorias aquí. La marinada es principalmente teriyaki si eso hace la diferencia. Uso previsto de la marinada usada: marinar el pollo que luego se cocinará …

17 food-safety  chicken 

He visto ajo negro, ajo fermentado con un sabor complejo, utilizado varias veces en programas de cocina de televisión, pero nunca lo he probado. La descripción del sabor es intrigante. ¿Es posible fermentar el ajo y hacer su propio ajo negro? Cual es el proceso

17 garlic  fermentation 

Me gusta usar recipientes de plástico aptos para microondas para llevar mi almuerzo, ya que son más ligeros que las versiones Pyrex / vidrio. Sin embargo, recalentar mi comida crea manchas antiestéticas.

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