¿Cómo funciona la configuración de potencia en un microondas?

En general, ¿cómo funciona la configuración de potencia de microondas? ¿Es un porcentaje directo de la potencia máxima o es algo menos preciso?

Por ejemplo, ¿el tiempo para cocinar algo en un microondas de 700 vatios sería igual a 1000 vatios a .7 de potencia?

¿Hay algún otro factor decisivo importante en la forma en que un microondas cocina en comparación con otro además de la potencia? (Suponiendo que realmente esté funcionando a la potencia indicada. ¿Es incluso posible que un microondas se desvíe de su potencia publicada debido a la antigüedad o algún otro factor?)

Puede que ya sea una suposición implícita, pero creo que el tiempo para cocinar probablemente no sea tan importante como la forma de cocinar. Si bien la configuración de potencia afecta el tiempo de cocción, la importancia del tiempo es controlar qué tan calientes se calientan las partes de los alimentos.

Como con toda cocción, es necesario controlar la temperatura. Hacer funcionar el microondas a una potencia inferior a la máxima permite que el calor pase de las partes calientes a las partes frías . Es similar a abrasar frente a saltear.

Creo que la precisión de la configuración de potencia de la mayoría de los hornos de microondas es lo suficientemente buena (mis propias pruebas muestran alrededor del 10%). Me preocuparía más cómo quería que se cocinara el artículo. Algunos ejemplos:

• Cuando quiero recalentar cosas como una sopa espesa, hago funcionar el microondas a plena potencia durante un corto período de tiempo, revuelvo y vuelvo a hacer funcionar el microondas. Agitar la mezcla distribuye el calor más rápido que el proceso de conducción.
• Cuando quiero descongelar alimentos congelados (piense en carne), uso la configuración de potencia más baja. Esto evita que los bordes de los alimentos se cocinen.

La mayoría de las microondas no pueden modular su potencia de salida. El ajuste de potencia en la mayoría de las microondas simplemente apaga y enciende el magnetrón (generador de microondas) en ciclos. Por lo tanto, una configuración de potencia de .5 durante 10 minutos simplemente encenderá y apagará el magnetrón cada pocos segundos, con un tiempo total de encendido de 5 minutos. De hecho, puedes escuchar que esto ocurre.

Según Wikipedia, algunas microondas más nuevas pueden alcanzar un nivel más o menos constante de potencia reducida utilizando una técnica llamada modulación de ancho de pulso . Sin embargo, nunca he visto ni usado uno de estos.

La cocción por microondas nunca es muy exacta, por lo que cocinar algo a 700 W frente a 1000 W a .7 de potencia produciría resultados muy diferentes. La única manera confiable que he encontrado al cocinar cosas correctamente en hornos de microondas de diferentes vatios es simple observación.

La solución es colocar una cantidad medida de agua en una taza para reducir el poder de los alimentos. Este es un método de prueba y error, pero es la única forma de reducir realmente la potencia continuamente a un alimento que está tratando de cocinar. Utilizo este método para los huevos escalfados en el microondas, ya que siempre explotan incluso si reduzco la potencia al 50%. Descubrí que aproximadamente 1/3 de taza de agua junto con los huevos en el cazador furtivo reducen la potencia para que se cocinen a la velocidad adecuada y no exploten.