¿Se puede reutilizar la marinada utilizada con pollo crudo?

Mariné pollo hace un par de semanas y luego guardé la marinada en un frasco. ¿Se puede reutilizar o es peligroso? Me han contado historias contradictorias aquí. La marinada es principalmente teriyaki si eso hace la diferencia.

Uso previsto de la marinada usada: marinar el pollo que luego se cocinará en el horno. No se usará con nada que no se cocine (como una salsa).

Las fuentes más confiables le advertirán fuertemente contra la reutilización de adobos porque pueden continuar albergando bacterias. Aunque el segundo lote de carne se cocinará, habrá mucho tiempo para que las bacterias se multipliquen mientras tanto. (Y dados los síntomas causados ​​por enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por bacterias como la salmonella, el riesgo no vale los pocos centavos que ahorrará en la marinada).

¡No! Hágase un favor y evite el consejo de quien sea o lo que sea que sugiera lo contrario. Si, es peligroso. Tienes un frasco de bacterias con sabor a teriyaki en tu refrigerador. Sí, existe una buena posibilidad de que cocinar el pollo a la muerte matará cualquier cosa mortal, pero ¿por qué demonios te arriesgarías?

No, no puedes, no sin arriesgar una enfermedad. Una vez que hayas marinado la carne, debes tirar cualquier resto de marinada; ¡ni siquiera lo uses para rociar carne asada! (Reserve un poco de marinada que no haya tocado la carne cruda para rociar).

No. No puede usarlo (adobo usado de dos semanas de edad) como una pasta / glaseado, incluso si lo hierve primero.

El problema no siempre es la contaminación bacteriana activa, son los subproductos que dejan las bacterias.

Editado para agregar: Darin calificó que quería decir que la marinada fresca podría usarse como glaseado. He editado mi respuesta en consecuencia.

Los adobos para carne / pollo / pescado no deben reutilizarse . Particularmente si se usó hace un par de semanas.

La dulzura y la salinidad de la salsa teriyaki probablemente dificultarán el crecimiento bacteriano, pero sigue siendo un problema de salud y definitivamente no vale la pena arriesgarse.

Cuando haya marinado la carne en mezclas que contienen muchos elementos dulces, primero debe limpiar la marinada, secar la carne y luego cubrirla ligeramente con un poco de aceite antes de asarla a la parrilla, etc. Hervir la marinada y luego cepille como un esmalte durante los últimos minutos de cocción. Si cocina la carne con una capa de la marinada desde el principio, los azúcares se caramelizarán y se quemarán, y la carne se pegará a la parrilla / sartén. El resultado será que se rasga y deja la piel / capa externa de carne pegada a la parrilla cuando la quitas.

Si la marinada ha estado en contacto con pollo crudo, deséchelo. El 83% del pollo crudo en los EE. UU. Alberga campylobacter o salmonella .

La pregunta que debe hacerse es si hubiera utilizado el pollo que marinó hoy. Las bacterias en el pollo ahora se combinan con la marinada y asumo por la publicación que la marinada se sentó en el refrigerador. No creo que nadie se sienta cómodo usando pollo crudo que se ha sentado allí durante 'un par de semanas'. Creo que cualquier cosa que haya entrado en contacto con la carne cruda debe tratarse como si fuera esa carne; si no cocina y come el pollo ahora, no cocine y coma la marinada.

Sí, siempre que hierva la marinada inmediatamente después de quitarle el pollo y luego almacenarla congelada durante ~ 3 meses o en el refrigerador durante ~ 1 semana. Cualquier bacteria en la marinada se eliminará de la ebullición y, si hubo subproductos bacterianos en la marinada, también están en la carne que acaba de sacar para que tenga más problemas que la marinada.

Si tocó carne cruda, es carne cruda. ¿Comerías pollo crudo de dos semanas?

Si la marinada se hierve después de marinar el pollo con ella, se puede usar como salsa sin problema. Pero no almacenaría la marinada después de mezclar el pollo crudo e intentar hervirlo más tarde. Hervir durante unos 3 a 5 minutos.