Cocina

Así que estaba tratando de hacer una mousse de chocolate blanco. La receta requería calentar la crema, batir las yemas de huevo, luego combinar las dos y espesar con el calor. Debo haberlo cocinado demasiado tiempo ya que el huevo parece haber sido cocinado, huele a huevos revueltos. El huevo …

food-safety  substitutions  eggs 

Como tardan tanto en cocinarme, me preguntaba si podría hacer algo como cocinarlos la mitad del tiempo una noche y luego terminar de cocinarlos el resto del tiempo por la mañana o si habría algún problema con eso.

cooking-time  beans  legumes 

Muy a menudo, cuando busco recetas para algo que quiero probar, solo encuentro "fácil, listo en 20 minutos, una olla, etc." recetas. El problema es que quiero ser desafiado, busco activamente recetas que NO sean simples. ¿Dónde puedo encontrar recetas que no sean simples para ser simples? ¿Hay libros de …

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Mi sartén de hierro De Buyer Mineral B Element quema todo lo que cocino, a pesar de que he estado usando fuego bajo a medio con alimentos antiadherentes (principalmente papas) y aceite de canola. La sartén ha sido sazonada con aceite de semilla de uva. He intentado variar la cantidad …

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Anoche hice un poco de pollo del general Tso usando una mezcla de almidón de patata y agua y luego freír en aceite de maní. Usé suficiente agua para humedecer el almidón y hacerlo algo flexible, pero si lo dejé reposar por un minuto, era muy espeso, pero si le …

food-science  chinese-cuisine  cornstarch 

Vivo en un departamento alquilado y tengo un problema con la estufa. La estufa es una de esas estufas eléctricas de superficie plana. Lo que parece estar sucediendo es que al menos uno de los elementos, cuando está encendido, cambia entre estar completamente encendido o estar completamente apagado. Incluso cuando …

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Mi pregunta se aplica tanto a freír como a saltear. Al hervir, asar a la parrilla o asar, la carne saldrá de la grasa. Gran parte de la grasa o los aceites de la carne o el pescado saldrán de la carne. ¿Esto también le sucede a los alimentos fritos, …

oil  fat 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué necesito saber sobre temperatura y seguridad alimentaria? 1 respuesta Coloque un asado de solomillo de cerdo de 5 libras en el horno a 175 grados F durante dos horas. Luego subió el horno a 350F por dos horas. ¿Es seguro comer?

pork 

Quería saber si podía usar mi bandeja de aluminio en mi microondas de convección Onida.

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Así que estoy paranoico cuando se trata de carne cruda / cosas de poca cocción. Sin embargo, a veces quiero seguir con algo simple: pollo IE en una sartén con un glaseado simple (como sésamo / etc ...) Sin embargo, como si no tuviera ni idea "¿Cuánto tiempo" debo cocinarlo …

chicken  skillet 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Cuánto tiempo puedo almacenar un alimento en la despensa, el refrigerador o el congelador? 1 respuesta Encontré un viejo cordero molido congelado en la parte trasera del congelador. Está sellado al vacío y se colocó en el congelador después de un par de …

food-safety  freezing  lamb  ground 

Lo sé orgánico = sin OGM + sin pesticidas ( fuente ); no OGM = pesticidas posiblemente utilizados; libre de pesticidas = posiblemente OGM. ¿Los alimentos no modificados genéticamente tienen más pesticidas?

organic 

Hace un tiempo que horneé cualquier masa madre. Después de 6 días de alimentar el iniciador y 2 pruebas de 12 horas, el aumento en el pan no fue fantástico, pero se duplicó cuando lo horneé. ¿Esto es normal?

sourdough 

Así que estaba friendo algunos champiñones e iba a ponerle salsa de tomate / passata, pero no me di cuenta de que estaba mohoso hasta que lo saqué de la caja y lo puse sobre los champiñones. Inmediatamente puse todo en un colador y lavé los champiñones con agua caliente …

food-safety  sauce  tomatoes  mushrooms  mold 

La mayoría de las recetas de Joy of Cooking requieren el dorado de la carne, luego quitar la carne y saltear las verduras, hasta que estén blandas, aunque ocasionalmente es lo contrario. ¿Hace alguna diferencia? Si es así, ¿qué es? ¿Cuál es el orden preferido para una receta "nueva"?

sauteing