Frijoles rojos, rompen mucho tiempo de cocción

Como tardan tanto en cocinarme, me preguntaba si podría hacer algo como cocinarlos la mitad del tiempo una noche y luego terminar de cocinarlos el resto del tiempo por la mañana o si habría algún problema con eso.

Será inconveniente y es probable que tenga problemas de seguridad alimentaria. Debería asegurarse de alguna manera de que se enfríen lo suficientemente rápido después de la primera cocción, y luego calentar lo suficientemente rápido para la segunda, y luego enfriar nuevamente, que el tiempo total en la zona de peligro sea inferior a 4 horas.

Lo más práctico es remojarlos antes de cocinarlos. Puede remojarlos durante la noche, por ejemplo. Entonces, el tiempo total de cocción es mucho menor, no tengo números en mi cabeza para los frijoles, pero otros frijoles se hacen en aproximadamente una hora después de un buen remojo. También son un poco más sabrosos (mejor hidratados) y es una manera fácil de ahorrar energía.