¿Por qué mi sartén De Buyer hace que la comida se queme?

Mi sartén de hierro De Buyer Mineral B Element quema todo lo que cocino, a pesar de que he estado usando fuego bajo a medio con alimentos antiadherentes (principalmente papas) y aceite de canola. La sartén ha sido sazonada con aceite de semilla de uva. He intentado variar la cantidad de tamaños de rodajas de papa y aceite sin éxito. No importa qué, una vez que se agregan a la sartén, la parte inferior de las papas se quemará y se ennegrecerá en segundos.

Entonces no estás usando "calor bajo a medio". El calor se define por la rapidez con que se cocinan los alimentos, no por el ajuste en la estufa. Baje el fuego hasta que la comida se fríe a un ritmo razonable. En cuanto al aceite, si tiene dudas, cometa un poco más de lo que cree que necesitará.