Cocina

He visto esto varias veces (por ejemplo, aquí o aqui en cooking.SE ), y lo hago en casa, pero me gustaría saber por qué razón la sal es buena para limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido. Sé que es una medida de separación cuando una bandeja antiadherente pierde …

2 food-science  cookware  cast-iron 

Estaba hirviendo agua en dos ollas, presumiblemente de acero inoxidable. Me distraje y las ollas terminaron sobrecalentadas y secas. Después de enfriar las macetas, las encuentro con un residuo gris parduzco en el interior (no me importa el exterior) y uno de los olores es extraño. ¿Siguen siendo seguros de …

2 equipment 

He estado comiendo mucho arroz marrón + pechuga de pollo últimamente, y ambos parecen tener el mismo proceso para cocinar (calentar durante 25-30 minutos). Por lo tanto, parece que podría ser capaz de salir con la colocación de ambos en el mismo bote. Recuerdo que mi madre solía hacer algo …

2 chicken  rice 

Estaba haciendo un bizcocho y, en lugar de agregar gradualmente el azúcar a la mantequilla, los mezclé. Continué con la receta porque tenía mucho miedo de decírselo a mi mamá. ¿Saldrá bien mi pastel? ¿O no afecta nada?

2 cake 

Quiero hacer pan de injera etíope en casa, pero las recetas que he visto son inconsistentes sobre si se necesita un iniciador de pan. ¿Necesito usar un iniciador de masa madre? ¿Puedo usar levadura de panadería, o tal vez sin vencimiento sin un iniciador?

2 bread  fermentation  starter  sourdough-starter 

¿Qué pasa si marinado la carne de res con salsa de ostras, sal, azúcar, salsa de soja, ajo y cebolla, pero poner en el congelador durante 3 días. ¿Sigue siendo bueno para comer?

2 food-safety  freezing  flavor  beef  food-preservation 

El pollo indio tandoori se cocina en un horno tandoor, con calor que alcanza los 900F. ¿Cómo es que el pollo no se seca? ¿Por la marinada de yogurt?

2 chicken  indian-cuisine  barbecue 

Me gustaría hacer y embotellar mi granadina casera (yo uso Poms no granadas frescas). Me gustaría que tuviera vida útil no requiera refrigeración. es posible? Gracias, K

2 food-preservation 

Hice hojaldre con queso Gouda por dentro y resultó muy bueno. El único problema que tuve fue la cantidad de mantequilla y era demasiado mantecosa. ¿Me gustaría saber si es posible reducir la cantidad de mantequilla? Otra pregunta es, tengo un poco de masa sobrante sin mantequilla (una combinación de …

2 butter  puff-pastry 

¿Puedo usar yogurt fresco en lugar de suero de leche cultivado, para agregar a la crema espesa (35%) y hacer crema fresca? Aprendí que agregar leche de mantequilla cultivada a la crema batida cremosa hace una crema fresca. Me preguntaba si puedo usar mi variedad de yogurt fresco para hacer …

2 yogurt  buttermilk  sour-cream  creme-fraiche  cultured-food 

Cada vez que he intentado asar tofu (en una parrilla casera de propano), se deshace en la parrilla. ¿Hay algo que pueda hacer de antemano para evitar que el tofu se desintegre y que se comporte más como un trozo de carne?

2 grilling  tofu 

Estoy teniendo dificultades para buscar esta pregunta, pero tengo un poco de aceite de palma y veo un poco de aceite de coco que no están hidrogenados. Pensé que los aceites serían más líquidos que sólidos a temperatura ambiente, si no se hidrogenan. ¿Estoy confundido?

2 fats  shortening 

Lo que hace esta ¿Salsa picante el último medio año en la nevera? (según lo declarado por el autor @ 7: 40) Esta receta utiliza muy poca sal, nada de azúcar, ni vinagre, ni aceite, el PH no se modificó y no se fermentó ni cultivó para introducir bacterias vivas …

2 food-safety  sauce  spices 

Estoy pensando en construir un farinógrafo, no tan preciso como los utilizados en el laboratorio, para el proyecto de mi amigo. Sé que un farinógrafo mide el par de torsión en las cuchillas y estima la viscosidad de la masa. Tengo las siguientes preguntas sobre el principio de funcionamiento: ¿Cuál …

2 bread  dough 

Una receta de brownie pegajoso de cocción lenta requiere el uso de papel de aluminio como forro. ¿Puedo sustituir papel de pergamino por la lámina? Como el OP parece haberse ido hace mucho, voy a editar en este receta , ya que es el primer éxito de Google si busca …

2 cake  slow-cooking