Sí, todavía son seguros de usar. No podrá calentarlos hasta el punto en que el metal comience a romperse, al menos no sin iniciar un incendio.
Su única preocupación podría ser si sus ollas tienen un revestimiento antiadherente, que puede dañarse a temperaturas superiores a 500 F y comenzar a emitir humos nocivos. Según DuPont :
Los humos que se liberan por sobrecalentamiento [recubrimientos de teflón] pueden producir síntomas conocidos como "fiebre del humo de polímeros", síntomas similares a los de la gripe que se revierten con relativa rapidez en los seres humanos.
El residuo que está viendo es probable que sea solo algunos depósitos minerales que, como se mencionó anteriormente, pueden eliminarse con vinagre u otro disolvente seguro para alimentos.