Cocina

Siguiendo este tutorial de ajo negro y en referencia a esta pregunta de SA , me gustaría intentar hacer ajo negro y fermentar el ajo a un tiempo diferente para probar la diferencia de sabor El tutorial sugiere que el ajo debe fermentarse durante 40 días seguidos para convertirse en …

8 garlic  fermentation 

Acabo de regresar de la cena, donde comí pescado y papas fritas decentes con vinagre blanco, y se me ocurrió una idea: en los restaurantes, descubrí que el vinagre blanco ayuda a acentuar el sabor del plato, principalmente las papas fritas. Pero cuando trato de hacer lo mismo en casa, …

8 food-science  vinegar  restaurant-mimicry 

Vi una receta de galletas de mantequilla de té verde con relleno de ganache blanco y me enamoré. Pero aquí, es bastante difícil obtener matcha, los pocos vendedores del mercado de Amazon tienen precios muy altos. Ahora quiero usar esto como inspiración para crear una nueva receta. Quiero tener una …

8 baking  flavor  cookies 

He estado frecuentando los sitios de artículos de cocina con descuento buscando piezas de Le Creuset que no me pongan en la casa pobre. Encontré dos piezas que son similares en tamaño y precio: una es un horno francés y la otra es un horno holandés. No hay nada en …

8 equipment  cookware  dutch-oven 

Intenté algo el fin de semana y parecía funcionar bien, así que pensé en pedir comentarios. Habíamos planeado hacer un filete para la cena, y resultó que venía en un paquete de plástico al vacío. Entonces, antes de abrir la bolsa, la dejé caer en un poco de agua caliente …

8 steak  sous-vide 

Me frustran las recetas que exigen que el cocinero forme o forme bolitas con una masa, pastel o una mezcla de galletas. La receta dirá algo así como "formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez ... debe hacer aproximadamente 16". Siempre parezco terminar con algunos más grandes que otros. …

8 baking  measurements 

Compré algunos filetes de trucha congelados, previamente sazonados. Como se indica en la caja, dejé uno en la nevera ayer para descongelarlo durante la noche. Hoy, también como se indica en la caja, puse la estufa a fuego medio-alto (7) y calenté la sartén, y luego puse el pescado. Este …

8 frying  fish  seafood 

Tengo un poco de pesto de albahaca pero no estoy seguro de cuánto dura la vida útil de la nevera. Está en un contenedor sellado. ¿Cuánto tiempo dura antes de que ya no sea seguro comer?

8 food-safety  storage-lifetime  basil 

Tengo una estufa de vidrio con tapa lisa. Cada sartén grande que he comprado hasta ahora se ha deformado casi de inmediato para que el fondo ya no esté plano. Todos terminan cóncavos, como un wok pero menos pronunciados, de modo que se posan con una pequeña mancha en el …

8 equipment  pan  frying-pan 

Así que intenté mi primera barra de pan esta noche y la soplé. Es plano y ancho (probé una hogaza de pan gratis). Tiene aproximadamente 2 pulgadas de alto y es muy esponjoso. Tiene aproximadamente la consistencia de un panecillo de maíz. Es vagamente comestible, pero no muy parecido al …

8 bread 

No sé si debería ponerlo en el refrigerador o en la despensa. ¿Va en la gaveta?

8 storage-method  eggplant 

Una sub-tienda a la que me gustaba ir en la universidad ofrecía dos tipos de filete de queso: el "filete de queso" regular "y el" filete de filete miñón ". La única diferencia entre los dos fue el corte de carne utilizado, con el filete siendo mejor y más caro. …

8 food-science  beef  steak 

¿Cuál es la diferencia entre Prime Rib y una costilla asada? (y un "asado de costilla" mientras lo haces)

8 beef  ribs  cut-of-meat 

Seguí todos los consejos. Primer solomillo, sacado una hora antes de cocinar. Salado a fondo 30 minutos antes. Secado con toallas de papel. Lanzado en una parrilla de alto (650) grados durante dos minutos por lado, terminado en bajo durante 3 minutos por lado (la temperatura interna todavía era de …

8 grilling  please-remove-this-tag  steak 

Al final de cada verano parece que la rejilla de mi parrilla de carbón está oxidada. ¿Alguien sabe cómo puedo evitar que se oxida y si el óxido no es saludable?

8 equipment  grilling