¿Algún consejo para ayudarme a formar y moldear cosas de manera más uniforme?

Me frustran las recetas que exigen que el cocinero forme o forme bolitas con una masa, pastel o una mezcla de galletas.

La receta dirá algo así como "formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez ... debe hacer aproximadamente 16".

Siempre parezco terminar con algunos más grandes que otros. Las personas pueden verse y saber bien, pero es una pena si no todas parecen idénticas.

¿Alguien tiene algún consejo?

Use algo que lo ayude a medir la masa o mezclar uniformemente. Algunas herramientas posibles para cooptar para esta tarea: bola de helado, melón, tazas de medir o cucharas: todo dependiendo del tamaño, por supuesto.

Debería poder llegar a donde pueda observar el tamaño en relación con la herramienta que está utilizando.

Si tiene una masa lo suficientemente seca (pan, galletas), el método más simple es simplemente pesar su masa final y luego dividirla en porciones que pesen lo mismo. Serás exacto cada vez.

Si tiene algo más húmedo pero mantiene su forma, como algunas mezclas de pasteles, me gusta ponerlo en una manga pastelera y luego observar las porciones. No se necesita mucha práctica para obtener porciones uniformes. Aunque a veces no consigo la cantidad correcta de porciones.

Si se pone aún más húmedo, use una cuchara dosificadora.

Supongo que si realmente planifica con anticipación, también podría pesar primero todos sus contenedores, y luego podría pesar también las mezclas más húmedas.

Si su objetivo es realmente "idéntico", entonces la única solución real es la práctica.

Ciertamente, dividir su masa o masa en el número requerido de piezas antes de comenzar a formar puede ayudar, ya que puede hacerlo de manera más uniforme que sacando cada una individualmente. Sin embargo, lo principal que permite a las personas obtener resultados uniformes es menos por la técnica y más haciendo que el elemento se repita una y otra vez.

Trato de hacer artículos en cantidades de potencias de dos. Cortar el lote por la mitad. Cortar las mitades por la mitad. Y así. No es tan perfecto como usar un dispositivo de medición, pero por otro lado nunca tendrás ese resto con el que lidiar.

Acabo de hacer un lote de galletas (tamaño de nuez) usando una bola de melón. La receta requería 48 galletas y eso es exactamente lo que obtuve. El jugador no se estaba amontonando, casi solo estaba lleno hasta la cima. Hace buenas galletas redondas.