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El óxido no es malo para usted, con la posible excepción de los hombres que tienen hemocromatosis. Incluso entonces, no creo que la absorción del óxido de hierro sea muy alta.
La razón por la que se forma óxido se debe al alto calor al que está expuesta la rejilla. El hierro sin protección se oxidará cuando se exponga al aire, y la velocidad a la que lo haga depende del calor (y la humedad). Entonces, a medida que aumenta el calor, la tasa de oxidación aumenta significativamente. La humedad en el aire también hace que el hierro se oxide más rápidamente, al igual que la humedad en los alimentos cuando se cocina.
Para eliminar el óxido, use un cepillo de alambre antes y después de cada sesión de cocción. Aplicar una capa de aceite a la parrilla antes / después de cocinarla ayudará a evitar la oxidación. Con el tiempo, puede (dependiendo de la composición exacta de su parrilla) desarrollar un recubrimiento de "condimento" en el metal similar al que desarrollaría en una sartén de hierro fundido.
¿Está cubriendo su parrilla cuando no está en uso? De lo contrario, es probable que llueva, lo que conducirá a la oxidación. Otro problema podría ser la condensación de la humedad este verano, pero no he visto que eso conduzca a la oxidación en mi experiencia personal.
Según tengo entendido, el óxido no te hará daño, pero puede cambiar el sabor de los alimentos cocinados en él, por lo que probablemente quieras deshacerte de él.
Cubrimos nuestra parrilla después de su uso, y nunca hemos tenido un problema de oxidación, pero sé que otra forma efectiva de prevenir la oxidación es mantener las rejillas aceitadas. Siempre limpio las parrillas con un trapo engrasado o con una pizca, una bola de papel de aluminio antes y después de cocinar, pero también puedes obtener una pequeña botella de spritzer, llenarla con aceite vegetal y rociarla. Esto debería ayudar a prevenir la oxidación en el futuro. ¡No rocíe aceite en la parrilla mientras está encendida, se agitará y se quemará!
Algunas personas tampoco limpian sus rejillas regularmente, porque se supone que la grasa de la cocción de carnes anteriores ayuda a prevenir la oxidación. Este es el método "menos activo" de prevención de la oxidación. Si va a seguir esta ruta, le recomendaría dejar las rejillas sucias después de cocinarlas. Luego, después de precalentar la parrilla, antes de poner la comida, límpiela con un cepillo de alambre / cerdas para quitar lo que pueda, suponiendo que prefiere limpiar sus parrillas antes de cocinarlas. Se ensuciarán nuevamente tan pronto como coloque la comida, luego continúe este ciclo :)
El problema que he visto es que simplemente no puedes tratar las rejillas de tu parrilla como un pantalón de hierro fundido: el calor intenso eliminará cualquier aceite protector.
Para mi parrilla POS más reciente (propano, no carbón), las parrillas estaban recubiertas con esmalte, por lo que lograron sobrevivir una docena de usos, pero los quemadores se calientan tanto que se han cocinado del esmalte, lo que resulta en la formación de óxido. bonita y pequeña línea a lo largo de la rejilla.
Creo que este es el mismo problema con el que mi padrastro también se encontró en su parrilla.
Su mejor opción es limpiar y engrasar después de cada uso (lo que admito, no hago), y no cocinar con una llama demasiado caliente (lo cual, de nuevo, tampoco hago eso).
No tengo idea si las parrillas de algunas marcas resisten mejor este problema que otras, o si solo se espera que las reemplacemos cada pocos meses. (o años, he tenido parrillas que duraron años sin problemas de óxido)
Como @IMHO ha declarado, las rejillas de acero inoxidable son la forma más efectiva de evitar este problema. Tengo un juego de parrillas de acero inoxidable para mi hervidor de agua Weber, nunca se han oxidado e incluso las limpio una vez al año en el lavavajillas. (Sí, encajan, apenas).
Son un poco más caros, pero valen la pena la inversión, ya que son más duraderos, más duraderos y requieren menos esfuerzo de mantenimiento.
Mi hervidor de agua Weber está funcionando hace 3 años y la rejilla de acero inoxidable no ha sido más que un problema de óxido. Vivo en Florida, por lo que la humedad es un factor importante, pero está fuera de los elementos, pero todavía se oxida.