Cocina

¿Hay algo que puedas buscar? ¿Me dejan la palabra del vendedor y mi propio discernimiento?

8 food-safety  fish  sushi  crudo 

Hice una vinagreta esta noche. Normalmente, para hacer uno, pongo vinagre y aceite en un tarro de albañil y agito para mezclar. Esto generalmente parece emulsionar la mezcla adecuadamente y se mantiene por un tiempo. Esta noche, hice uno con 20% de vinagre de vino tinto, 20% de vinagre de …

8 vinegar  emulsion 

Hice sushi por primera vez el fin de semana. El condimento para el arroz tenía esta receta: 125 ml de vinagre de arroz 30 ml de mirin 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sal Esto fue para 460 g de arroz (peso seco). Esto me pareció mucha sal. Hoy …

8 rice  salt  sushi 

Probé el enfriador de cerveza sous vide hack en este momento. Tanto en un entrecot de ternera como en un trozo de carne magra de res para estofar. Ambos resultaron estar bien, pero como la técnica de sous vide no imparte sabor, la mayoría de las personas encontraron la ternera …

8 sous-vide 

Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 4 años . Anoche hice un delicioso stromboli vegetariano y me quedé con un exceso …

8 culinary-uses  vegetarian  tofu 

Por capricho, compré un panal real (no el postre tipo galleta) en una tienda local. Intenté comerlo solo, pero la cera lo hace desagradable y duro. ¿Qué puedo hacer con eso?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb 

A veces, mi iniciador de masa madre se vuelve loco (el líquido marrón, el alcohol) y produce una tonelada. Otras veces pasa días y produce muy poco. Nunca he podido aislar qué causa esto. ¿Qué promueve y desalienta el crecimiento de hooch en un iniciador de masa madre?

8 bread  sourdough  starter 

'Artesano' es un término que se usa mucho en este momento en el mundo del pan. ¿Qué define algo como un pan 'artesanal'? ¿Es una función de la receta, la técnica o la persona? Tenga en cuenta que no estoy hablando solo de pan comprado aquí, sino de libros como …

8 bread 

Muchos libros de cocina aconsejan que las almejas frescas se remojen en agua salada con un poco de harina de maíz. El propósito es que las almejas consuman la harina de maíz, limpiando así su intestino de arena. Sin embargo, he visto en otras partes que esto es innecesario para …

8 soaking  shellfish 

Estoy considerando comprar algunos recipientes de comida , pero noté que la mayoría de ellos tienen esto en la descripción: No apto para alimentos con alto contenido de grasa o azúcar. Porqué es eso ? ¿Qué podría pasar si almacenara algo, digamos, grasa de pollo, o azúcar normal, en uno …

8 storage-method  storage  containers 

Estoy pensando en comprar una nueva licuadora de inmersión como un regalo para alguien que tenga una muy antigua que literalmente se está uniendo con cinta adhesiva. Tengo un modelo Sunbeam que creo que es bastante barato (en realidad fue un regalo para mí hace varios años) y, aunque lo …

8 equipment 

Al hacer una salsa a base de mantequilla de maní, ¿cómo puedo aflojar la mantequilla de maní e igualar la consistencia? Intenté agregar un poco de agua caliente y mezclarlos, pero incluso después de hervir a fuego lento en la sartén con agitación frecuente, todavía encontré montones de mantequilla de …

8 sauce  peanut-butter 

Mientras compraba en la tienda asiática local, encontré un divertido pastel verde que parecía interesante, así que compré una pieza. Se parece a esto: Descubrí que tiene una textura muy extraña (como se ve en este video ). ¿Alguien puede ayudar a identificarlo? La tienda se anunciaba a sí misma …

8 asian-cuisine  food-identification  sticky-rice 

Tuve un plato de curry en un restaurante, no recuerdo el nombre del plato, pero era algo en la línea de "curry de pimienta vegetariana". Consistía casi por completo en pimientos sueltos picados (piezas de 3 cm) de varios colores, en salsa de curry (leche de coco + especias). Nada …

8 curry  bell-peppers 

Necesito poder enfriar el aceite de cocina rápidamente después de usarlo en una freidora de mostrador, ¿cómo puedo hacerlo de manera segura?

8 frying