La respuesta de Satanicpuppy me animó a investigar un poco más sobre los modelos de servicios de alimentos , que ni siquiera sabía que existían para los mezcladores de inmersión; de hecho, la mayoría de los fabricantes en la industria de servicios de alimentos ni siquiera los llaman "mezcladores de inmersión" o cualquier tipo de licuadora; en cambio los llaman mezcladores de potencia .
La información en la respuesta de hobodave es muy útil, pero estaba seriamente escéptico de la recomendación de Cook Illustrated (ATK) (Kalorik) por varias razones:
Es uno de los modelos más baratos del mercado. Si bien el precio por sí solo no garantiza la calidad, es difícil para mí creer que otros productos de consumo se venden con un margen de beneficio de más del 500%. Para vender algo tan barato, deben estar usando piezas baratas.
Viene con (y requiere que uses) una taza. Se supone que esto no es un requisito para una buena licuadora de inmersión, y el hecho de que Cook's Illustrated aparentemente lo considerara como una característica me hizo escéptico de todo su proceso de revisión.
Cook's Illustrated nunca prueba la durabilidad de estos productos, lo cual es comprensible dado su tiempo, pero la durabilidad es en realidad una de mis principales preocupaciones aquí, y varias de las revisiones de Amazon parecen indicar que este modelo en particular es menos que estelar en ese departamento. El hecho de que toda la vivienda parezca de plástico barato no es una buena señal.
Entonces, para bien o para mal, decidí no poner demasiado inventario en una revisión de modelos de consumo que (a) ni siquiera incluía varias de las mejores marcas de consumo (es decir, Braun), y (b) llegué a la conclusión de que yo honestamente sentí que era simplemente absurdo. En cambio, comencé a buscar marcas profesionales, específicamente:
Bamix es supuestamente el "inventor original" de la licuadora de inmersión. Son la marca "prosumidor" y parecen tener una buena oferta y obtener buenas críticas. Me encanta el hecho de que se especializan exclusivamente en mezcladores de inmersión y ofrecen una garantía de 10 años. Sin embargo, algunas cosas me molestaron sobre ellos:
Ninguno de sus modelos parece tener ejes desmontables. Este no es un requisito difícil, pero es mucho más fácil de limpiar de esa manera.
Ofrecen variabilidad de 2 velocidades en el mejor de los casos. Esto probablemente esté bien para las sopas, pero es un poco problemático para las emulsiones en las que realmente necesita trabajar gradualmente.
Sus precios parecen ser un poco más altos de lo que yo consideraría razonable. Sé que paga por la calidad, pero dado su conjunto de características relativamente decepcionantes, hubiera esperado más por ese precio.
A pesar de su garantía de 10 años, encontré esta pequeña joya en el sitio de EE. UU .:
[La garantía se ofrece siempre ...] 4. Que la máquina no ha sido sujeta a daños, mal uso o uso comercial.
Aunque esto no se va a usar comercialmente, esa última frase me sobresale como un dolor de pulgar. Si realmente puede manejar cualquier cosa que le arrojes, ¿por qué sería importante si se usa comercialmente?
Waring Commercial fabrica la línea de productos "Big Stik" y "Quik Stik". Parecen ser la marca de servicio de alimentos de nivel de entrada, pero ofrecen algunas características agradables en su línea Big Stik; incluso ofrecen modelos de velocidad variable en el rango de $ 250. Pero los modelos Big Stik son enormes y realmente no son apropiados para una cocina doméstica, y los modelos Quik Stik son bastante flojos (eje fijo, dos velocidades) y siguen siendo monstruosamente pesados, pesando más de 10 libras.
Después de un examen cuidadoso de su línea de productos, salí sintiendo que tenían el problema opuesto de Bamix; es decir, son demasiado baratos para un modelo de servicio de alimentos. Pusieron grandes motores robustos allí, pero no parecen prestar mucha atención a las características o la construcción general, y el peso es un gran desvío.
Dynamic , que pareceamar realmente el color naranja, era una marca que ni siquiera sabía que existía hasta que comencé a buscar en los inventarios de varias tiendas de equipos de servicio de alimentos. Utilizan la terminología de "mezclador de potencia" y tienen un precio moderado para una marca de servicio de alimentos. Dividen sus mezcladores en 4 líneas de productos, siendo los más bajos los "Minis", y estos fueron los que tenía en mente. No son tan potentes como los modelos Waring, pero afirman que los Minis pueden manejar hasta 1 galón / 4 litros. En particular, tenía en mente el MiniPro , que ofrece un eje desmontable, múltiples cuchillas, velocidad variable y pesa solo 2.2 libras, y está ampliamente disponible por $ 179 (aunque el precio de lista real parece ser $ 250).
Ofrecen solo una garantía de 1 año; Sin embargo, dado que es un producto de servicio de alimentos, la garantía no tiene condiciones extrañas como Bamix. Y dado que esta misma compañía fabrica mezcladores de hasta 50 galones, probablemente sepan lo que están haciendo.
Finalmente, está Robot Coupe , que también tiene la terminología de "mezclador de potencia". Solo un vistazo tanto al precio como a las características de uno de estos y es obvio que son la marca "premium". Todo es removible en estos, no solo el eje, sino también la campana, y aparentemente incluso puede obtener un accesorio de batidor (Dynamic hace que compre los productos de batidora y licuadora por separado en la gama Mini, aunque la gama Junior tiene unidades "combi") . Su MMP 160 VV es comparable al MiniPro en cuanto a funciones; 220 W, 12.5k RPM, y no demasiado pesado (el peso de envío es de 5 lb, no estoy seguro de lo que pesa el mezclador). Incluso parece fácil obtener piezas de repuesto y publican diagramas para aficionados al bricolaje.
La mayor desventaja con Robot Coupe, por supuesto, es el precio. El precio de lista del 160 VV es de $ 287, aunque generalmente se puede obtener por $ 243. En comparación con los modelos Waring y Dynamic, ese es un aumento bastante pronunciado, aunque si el dinero no fuera un objeto, definitivamente parece tener el mayor impacto.
De las cuatro marcas anteriores, creo que mucho se reduce a la elección personal, ya que hay compensaciones entre la potencia, las características (velocidad variable / eje desmontable), la garantía, las condiciones de la garantía y el precio.
Terminé yendo con el Dynamic MiniPro y puedo decir con seguridad que está construido como un tanque, pero no quiero que esto aparezca como una recomendación, ya que el producto es un regalo y no he usado realmente yo mismo. Solo estoy incluyendo eso por completo. Realmente, las partes de esta respuesta a las que quiero llamar más la atención son las secciones anteriores que describen las diferentes marcas y sus ofertas. Si alguna vez alguien aquí tiene ganas de actualizarse de algún modelo de Cuisinart o Kitchen-Aid basura, entonces espero que esto sirva como una guía útil.
Como siempre, los posibles compradores deben hacer su propia investigación, y parte de la información aquí en términos de modelos específicos puede estar localizada, aunque estoy bastante seguro de que las propias marcas no cambian tan a menudo, ya que todos estos tipos han sido en el negocio por 30-50 años.