Cocina

Obviamente, existe la cantidad que puede producir en un lote, y parece que hay tres tipos básicos (los que congela el tazón con anticipación; los que empaca con sal y hielo, y los que se refrigeran ellos mismos). ... y sé que estoy buscando uno que no tenga que hacer …

8 equipment  ice-cream 

He estado trabajando para mejorar mi helado casero y me preguntaba si alguien sabía cómo incorporar más aire a la mezcla. El helado es excelente directamente del fabricante, pero una vez que lo pongo en el congelador para que se endurezca un poco, se vuelve muy denso. ¿Se trata de …

8 equipment  ice-cream 

Tal como está actualmente, esta pregunta no es adecuada para nuestro formato de preguntas y respuestas. Esperamos que las respuestas estén respaldadas por hechos, referencias o experiencia, pero esta pregunta probablemente requerirá debate, argumentos, encuestas o discusión extendida. Si cree que esta pregunta se puede mejorar y posiblemente volver a …

8 culinary-uses  spices 

Las grietas son prácticamente invisibles a simple vista, pero mientras hierven, arrojan toda la yema al agua creando mucho desorden. Me pregunto si podría probar un huevo antes de hervirlo, así podría usar los agrietados para hacer tortillas, por ejemplo.

8 eggs  hard-boiled-eggs 

Soy nuevo en hacer helados caseros. Empecé a sentirme confiado con la vainilla simple, así que era hora del siguiente paso: agregar fruta. La receta de crema pastelera dice que se puede convertir en helado de fruta agregando 30 g de puré de fruta por yema. Busqué en la cesta …

8 flavor  ice-cream  melon 

Como dice el título; ¿Cuál es el secreto de hacer una hamburguesa realmente jugosa ?

8 hamburgers 

Hice una gran comida de una olla en un horno holandés de hierro fundido (esmaltado) y soy bastante vago. Así que tomo todas las sobras una vez enfriadas, golpeo la tapa y la guardo en el refrigerador. Al día siguiente, es hora de recalentar la comida. Una vez más, como …

8 cast-iron 

Muchas de las plantas en mi jardín tienen hojas o flores que, en varios lugares, se describen como buenas para hacer un té de hierbas. Un par de ejemplos son las hojas de melisa ( Melissa officinalis ) y las hojas de guayaba y fresa ( Psidium littorale ). También …

8 tea  drinks  drying 

Recientemente he intentado cocinar risotto. Los resultados siempre son deliciosos, pero un paso en el proceso me ha dejado perplejo: las instrucciones para cocinar el arroz hasta que esté transparente. He intentado cocinar el arroz durante diferentes cantidades de tiempo con diferentes cantidades de aceite y honestamente no puedo ver …

8 rice  risotto 

Me encanta la cocina asiática, pero mi médico me quiere con una dieta baja en sodio. Desafortunadamente, incluso las versiones de las salsas "bajas en sodio" o "bajas en sodio" (soja, tamari, etc.) son extremadamente altas en sodio. ¿Existe alguna alternativa que pueda replicar el sabor de estas salsas sin …

8 sauce  asian-cuisine  sodium 

¿Cuáles son las diferencias básicas entre bollos, galletas, galletas de té, magdalenas? Sé que cookie es la palabra americana para la galleta británica. ¿O hay alguna otra diferencia?

8 baking 

Inspirado por otra pregunta aquí, voy a hacer pan de papa. Estoy usando la receta de King Arthur Flour . (Para 2 panes) 1 cucharada de levadura instantánea 99 g de azúcar 283 ga 340 g de agua tibia o agua de papa (agua en la que se han hervido …

8 bread  potatoes  starch 

Me gustaría recoger unos guantes para estirar la mozzarella. He visto guantes vendidos solo por esto en sitios especializados como thebeveragepeople.com y thecheesemaker.com , pero no puedo decir si son solo un producto genérico vendido como algo específico. ¿Hay algo genérico que funcione igualmente bien para (1) temperaturas calientes y …

8 cheese 

Hoy noté en el supermercado por primera vez un nuevo tipo de salmón llamado salmón de piscifactoría Steelhead junto al salmón de piscifactoría del Atlántico. El Steelhead era aproximadamente un 10% más barato en precio y un rosa / rojo ligeramente más profundo (el embalaje me aseguró que el color …

8 fish  salmon 

¡Necesito ayuda! Acabo de terminar de hacer chucrut y estaba usando un tarro de albañil dentro de un tarro de albañil más grande para pesar el repollo. Ahora, no puedo sacar el tarro de albañil interno. He probado jabón alrededor del borde de los frascos. ¿Alguna sugerencia?

8 equipment  fermentation