Las grietas son prácticamente invisibles a simple vista, pero mientras hierven, arrojan toda la yema al agua creando mucho desorden. Me pregunto si podría probar un huevo antes de hervirlo, así podría usar los agrietados para hacer tortillas, por ejemplo.
Respuestas:
Si creo que un huevo está roto antes de hervirlo, me aseguro de agregarlo al agua hirviendo en lugar de dejar que se caliente con el agua mientras se calienta. Le doy una vuelta rápida en el agua con una cuchara para asegurarme de que se caliente por completo. Esto cocina el exterior del huevo rápidamente, sellando la grieta de inmediato. ninguna fuga. Cuando agrega un huevo roto al agua fría, tiene mucho tiempo para filtrar sin cocinar.
La razón principal por la que los huevos se agrietan mientras hierven no es porque ya están rotos, sino por el cambio repentino de temperatura de frío a caliente. Lo mismo puede suceder con el vidrio o el metal, o prácticamente con cualquier sustancia. (De hecho, una vez rompí una mesa de café de vidrio colocando un molde para pasteles fuera del horno para que se enfriara ... después de un par de minutos, la parte superior se cayó al suelo, ¡lo que me dio un buen comienzo!)
Aquí se pueden encontrar algunas sugerencias para evitar que los huevos se rompan mientras hierven . Un resumen es:
Además, los huevos pueden romperse mientras el agua está hirviendo cuando "bailan" hacia arriba y hacia abajo y, por lo tanto, golpean el suelo de la cacerola muchas veces. Una solución a esto es asegurarse de tener suficiente agua para que los huevos no toquen el suelo cuando el agua esté hirviendo.
Deje caer el huevo de lado sobre una superficie dura como su encimera desde una distancia muy corta. 1 o 2 centímetros. Si el huevo no está roto, rebotará ligeramente. Repita esto 2 o 3 veces con un lado diferente (lateral) hacia la superficie. Si hay grietas, el huevo no rebotará.