Cocina

Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : Método de sellado al vacío versus desplazamiento de agua cuando se cocina al vacío por más tiempo (2 respuestas) Cerrado hace 3 años . Con frecuencia utilizo el método de desplazamiento de agua para sellar las bolsas ziploc del congelador cuando lo veo. …

8 sous-vide 

Soy alérgico a toda la familia de la pimienta, incluida la pimienta negra. No sé qué usar como sustituto. No como sal, así que eso está fuera. Tengo que revisar cada artículo que compro para asegurarme de que no tenga pimienta. ¿Alguien puede darme algunas sugerencias? Me sería de gran …

8 substitutions 

Mi masa de pan de levadura favorita produce más panecillos de los que mi familia puede comer. Por lo general, lo congelo en bolsas de congelador Ziploc de un cuarto de galón. Cuando estoy listo para hornear unos rollos, saco una bolsa, la dejo descongelar lo suficiente como para dar …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

Estoy viendo un par de recetas de principios del siglo XX. Uno pide un horno rápido. La temperatura para eso (375 - 400 ° F) fue bastante fácil de resolver, varios lugares en línea lo tienen, incluido un Q&A 2010 de este sitio. El otro, horno silencioso, está resultando un …

8 oven  temperature  vocabulary 

Cocino cosas en una sartén sobre la placa, a veces durante una hora o dos, y termino con una gruesa capa negra en el fondo. Si usara una olla de hierro fundido, ¿eso seguiría sucediendo?

8 cast-iron 

Estoy cocinando un estofado de res en la olla y en lugar de agregar un poco de harina al final, accidentalmente lo agregué al principio. ¿Qué hago para arreglar esto? ¿Arruinará el estofado? Había caldo extra, así que ¿no se espesará y todavía se cocinará bien?

8 flour  crockpot 

Me encanta el sabor del queso fuerte (especialmente el queso cheddar) y me preguntaba qué es exactamente lo que hace que el queso añejo tenga un sabor más intenso. También me preguntaba si hay algún ingrediente que emule este sabor fuerte.

8 flavor  cheese  ingredient-selection 

Nunca supe que había una diferencia, hasta que me topé con el menú adicional de Papa John's, donde el pepperoncini se enumera por separado de los pimientos de plátano. Cuando hago compras, generalmente encuentro que los nombres son intercambiables. Por ejemplo, si va al metro aquí en los EE. UU. …

8 vegetables  chili-peppers 

Por varios años, ordené artículos de Finlandia. Por lo general, las cosas no son comunes o no se encuentran en los EE. UU. Para mi consternación, el lugar donde ordené salió del negocio. Encontré otro sitio web finlandés que contiene muchos de los mismos artículos. Particularmente estaba buscando mermelada de …

8 fruit  food-identification  jam 

El otro día fui a PapaJohns y noté que tenían un rodillo que tenía púas y lo enrollaron sobre su masa para hacer algunas impresiones en la masa. El fin de semana pasado decidí tomar un tenedor y probarlo e hice abolladuras en toda mi masa. Normalmente no hago abolladuras, …

8 dough  pizza 

Como el azúcar se convierte en caramelo cuando se calienta, el caramelo no es azúcar. Supongo que ese caramelo todavía tiene un sabor dulce debido al azúcar no caramelizado mezclado en el caramelo. ¿Es práctica y / o teóricamente posible eliminar el azúcar del caramelo para que ya no tenga …

8 sugar  caramel 

¿Las burbujas de aire / bolsillos / envoltura suelta en salchichas crudas son buenas para la seguridad de los alimentos? No sé si es solo porque no los llenaron por completo o si se formaron a partir de gases / bacterias. Son cinco días antes de las mejores salchichas Merguez. …

8 food-safety  sausages 

Cada vez que hago pan y lo pongo en un ziplock o envoltura de plástico, se enmohece en 3-4 días. ¿Alguien sabe lo que puedo poner para que dure tanto como el pan comprado en la tienda?

8 bread 

Eso es "progresión", ya que los cambios de sabor suceden con el tiempo (como los pocos segundos para masticar). Como analogía aproximada, en la teoría de la música, un acorde se compone de diferentes notas que se tocan simultáneamente (y donde las notas individuales se vuelven difíciles de aislar), pero …

8 flavor 

¿Por qué la fruta retiene el calor cuando se cocina?

8 temperature  fruit