¿En qué tipo de alimentos se puede usar Asafoetida? [cerrado]

He escuchado sobre los beneficios médicos de Asafoetida .

Lo usé una vez en Brinjals (que mientras cocinaba contenía solo polvo de jengibre , polvo de hinojo , sal y chile rojo en polvo). La adición de Asafoetida resultó en el sabor diluido de las especias restantes en el curry Brinjal .

¿En qué tipo de alimentos tiene sentido usar Asafoetida ?

Solo lo he visto usado en platos de dahl, presumiblemente debido a sus propiedades digestivas. Asafoetida es increíblemente picante; Nada más que una pizca parece demasiado y desagradable.

Lo considero un potenciador del sabor, un MSG indio natural en lugar de una especia en el sentido normal. Hace que la boca se haga agua con bastante intensidad y parece estimular los sabrosos capullos de tatse (umami). Esto es encantador cuando se hace con sutileza y se mantiene en segundo plano.

Por lo tanto, sospecho que podría agregar pequeños pellizcos a todo tipo de alimentos salados.

Va bien en casi cualquier tipo de plato a base de curry en los estilos del subcontinente indio, desde rollitos de cordero de Sri Lanka hasta biryani y curry tradicional. Nunca lo he visto en platos a base de tandoor, pero no salgo mucho.

En las recetas que he visto (y hecho) se usa principalmente en dahls y otros platos que se cocinan con relativa lentitud.

Creo que por lo general pasa aproximadamente al mismo tiempo en que pondría fenogreco: después de que las verduras y algo de agua ya estén en la olla, no directamente en el aceite como el comino.

Para un buen sabor, úsalo en dals amarillos.

Solía ​​tener una receta para una salsa de curry paquistaní que pesaba mucho (asfoetida). Esto era de un restaurante que lo usó como base para muchos de sus platos de curry. Buscar en Google no ha logrado mostrar ningún resultado que se vea bien, pero obtengo más y mejores resultados buscando en Google hing que asafétida.

Asafoetida o Heeng, como se conoce en el norte de la India, deben usarse en lentejas o cualquier plato que tenga frijoles como ingredientes principales. Es antiflatulento pero tiene un fuerte olor, por lo tanto, use con frijoles :-). Lo usamos principalmente en lentejas o Dals. Recuerdo que también es parte de las recetas de pepinillos del sur de la India. Debe tener en la cocina

Puede usarlo en cualquier plato como alternativa al ajo (pero en cantidades más pequeñas). Para ser sincero, no he podido encontrar un plato que realmente sepa mejor con asafétida que con ajo. :)

Asafoetida es utilizada por algunos grupos religiosos indios como un sustituto de la cebolla. A menos que tenga una aversión religiosa a la cebolla, desalentaría esta práctica.

Es excepcionalmente picante y tiene un aroma a cebolla. Las recetas requerirán tan solo 1/8 de cucharadita para condimentar una olla entera.

La única aplicación que he encontrado que me gusta es en pepinillos de limón. En ese caso, no quiero trozos de cebolla y quiero que el sabor se distribuya sutil y uniformemente a través del frasco.

Asafoetida es una ayuda digestiva o específicamente anti-flatulencia.

Por lo tanto, lo usaría predominantemente en platos de verduras, lentejas y frijoles. Agrega poco en términos de sabor y, como la cúrcuma, se usa principalmente por sus cualidades digestivas.

Una receta de curry de Rogon Josh que tengo pide que la carne se marine en una mezcla de yogur y media cucharadita de asafétida.

He probado la receta con y sin y definitivamente hay algo diferente, pero no puedo identificarlo.