Cocina

Vi algunos programas de televisión que mostraban cocineros trabajando en sus restaurantes. Utilizo tazas y cucharas para medir cuando cocino casi todo, pero no veo que ninguno de los cocineros de la televisión mida nada. En su mayoría simplemente agarran cosas y las tiran. ¿Los cocineros expertos no necesitan estas …

9 measurements  professional 

Utilizo mucho mi horno para hornear cosas y asar verduras, generalmente a 350 o 400 F. Luego se mantiene caliente durante un tiempo, y parece un desperdicio no usar ese calor de alguna manera. ¿Hay algo de mantenimiento de platos o cocina que pueda hacer con un horno apagado pero …

9 oven  cleaning  efficiency 

Casi doblé una receta de flan y no la cocine lo suficiente, por lo que ahora no está preparada. Ha estado en mi refrigerador por aproximadamente 18 horas. ¿Crees que puedo volver a ponerlo en el horno durante 20-30 minutos más o menos? La receta original fue de 45 minutos, …

9 reheating  flan 

Desde que un hombre murió (en mi país) por comer jamón casero contaminado con botulismo, estoy realmente preocupado por eso y veo riesgos en todas partes. Tengo 2 preguntas relacionadas con eso, y espero que alguien pueda iluminarme. Suponiendo que estoy haciendo una sopa y tengo un frasco de tomates …

9 food-safety  botulism 

Después de haberme mudado recientemente del Reino Unido a los EE. UU., Al hacer un panal, ¿qué debo usar como reemplazo del Jarabe Dorado?

9 syrup  sweeteners 

Dos veces he probado filetes de pescado blanco (Swai y Flouder) en aceite de oliva y mantequilla. En ambas ocasiones el pescado se ha desintegrado en papilla antiestética. ¿Hay alguna técnica que me falta? ¿Cómo puedo freír sin que el pescado se desmorone?

9 frying  fish 

Mi receta estándar de salsa Bechamel solía ser: Mezcle la harina y el aceite hasta formar una pasta. Freír por un rato Agregue una pequeña cantidad de leche Calienta y revuelve hasta incorporar Repita los pasos 3-4 con cantidades crecientes de leche, hasta que la mezcla sea un líquido espeso …

9 sauce  flour  roux 

Me gustaría probar una receta de pan de panecillo inglés, que hace dos panes, pero solo tengo una sartén. Supongo que simplemente puedo cortar los ingredientes por la mitad, pero lo único que no estoy seguro es el aumento del tiempo. Las instrucciones leen: Engrase dos moldes para pan de …

9 baking  bread  yeast  rising 

Realmente no puedo tomar la textura de ricotta o requesón en la comida, hasta el punto en que me atragantaré cuando esté en mi boca. Sin embargo, la mayoría de las recetas que he visto para lasaña implican usar una u otra. ¿Hay algo que pueda usar como reemplazo que …

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

Cometí el error de hacerles a mis vecinos estas galletas de mantequilla de maní, avena, chocolate y chispas de chocolate . Cada vez que veo a algún vecino me agradecen nuevamente por las maravillosas galletas, "¡Oh, fueron tan buenos!" pista Pista Me estoy desmoronando y haciendo otro lote esta noche, …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

Muchos libros de cocina y chefs recomiendan cocinar plátanos verdes antes de comerlos. ¿Es solo por todo el almidón? ¿O hay toxinas como en el brote de papas? ¿La relación de amilosa a amilopectina tiene algo que ver con la recomendación?

9 food-safety  fruit  starch 

¿Alguien ha tenido éxito al darle a su pan o harina para todo uso una patada extra de gluten al agregar gluten vital de trigo? Me gustaría saber con qué proporción mezclar los dos ingredientes, o quizás algunas pistas sobre una fórmula que pueda ayudarme a lograr esto, suponiendo que …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Veo buenas respuestas a ¿Qué ingredientes de salmuera son efectivos? , y estoy buscando realmente empujar el sobre. Me doy cuenta de que hay cierto debate sobre la efectividad de la salmuera para agregar sabor a la carne en sí, así que voy a experimentar para responder esa pregunta por …

9 brining 

¿Cuáles son los riesgos de comer bistec poco cocinado? Traté de cocinar un filete medio raro por primera vez y no sabía sobre el truco de la palma para ver si la carne estaba lista. Comí un bocado y fue muy suave. Después de buscar en Google y encontrar el …

9 food-safety  steak 

Me encanta el café, en muchas de sus formas, y recientemente he comenzado a jugar moliendo el mío, preparándolo, etc. Cuando muele frijoles, generalmente uso una cantidad específica por peso, y voy desde allí. Los granos que no están molidos se guardan en la bolsa en la que vinieron, que …

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