¿Cuánto tiempo puedo refrigerar la masa de galletas?

Cometí el error de hacerles a mis vecinos estas galletas de mantequilla de maní, avena, chocolate y chispas de chocolate . Cada vez que veo a algún vecino me agradecen nuevamente por las maravillosas galletas, "¡Oh, fueron tan buenos!" pista Pista

Me estoy desmoronando y haciendo otro lote esta noche, pero me hizo pensar en un divertido regalo de Navidad para ellos. Me gustaría darles a cada uno una bandeja para hornear, una cuchara para galletas, un rollo de papel pergamino y un gran lote de masa para galletas. Suponiendo los huevos y la mantequilla más frescos posibles, ¿cuánto tiempo puedo esperar que esta masa produzca galletas sabrosas si se guarda en el refrigerador? La congelación también es una opción, pero es menos probable que la usen si tienen que pensar con suficiente anticipación como para descongelarla. (Por cierto, es una gran receta).

La receta está en el enlace, pero en caso de que el enlace muera, los ingredientes son:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza de mantequilla de maní cremosa
• ½ taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de azúcar moreno claro
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• ½ taza de avena arrollada
• 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Las ideas de sustitución que podrían prolongar la vida útil del refrigerador son más que bienvenidas.

Como se trata de cookies, el mejor enfoque es dividirlas en porciones de galletas individuales y congelarlas en una bandeja de hojas. Una vez congelados, se pueden trasladar a una cremallera u otro contenedor de almacenamiento más conveniente.

No necesitan descongelarse para hornear, por lo que siguen siendo muy convenientes. Simplemente colóquelos congelados en una bandeja y hornee.

Tomará uno o dos minutos más que el tiempo normal sin congelar. Puede ser útil bajar la temperatura en aproximadamente 25 F, pero en realidad no debería ser necesario.

El verdadero problema con la celebración de la masa no es solo la seguridad alimentaria (debe obtener 2-3 días de huevos crudos como el ingrediente más perecedero); Esto no te da una ventana muy grande. Eat By Date sugiere 3-5 días.

También es la pérdida del poder de levadura, ya que el polvo de hornear puede reaccionar lentamente, aunque la masa debe ser lo suficientemente espesa como para retenerla.

Si le preocupa la frescura de la masa de galletas, ¿por qué no simplemente colocar los ingredientes secos en capas en un tarro de albañil con una tarjeta al lado con instrucciones sobre qué ingredientes húmedos agregar y cómo completar la receta? De esa manera, tendrá una linda presentación, y no tendrá que preocuparse por cuándo harán las cookies.

Como el huevo es su elemento más perecedero en la receta, puede probar varios reemplazos de huevo vegano para ver cómo eso afecta la masa.

Como ya hay dos cosas chifladas y un poco arenosas (la avena) y es una galleta (por lo que la trabajabilidad no es un problema), sugeriría lino molido + agua .

La masa de galletas puede mantenerse durante una semana en el refrigerador siempre que no comience a secarse. Asegúrese de envolverlo bien en una envoltura de plástico. También puede congelar la masa de galletas por hasta tres meses, que puede ser su mejor opción si está tratando de adelantarse a tiempo.

Hago galletas como ocupación y soy dueño de una pequeña panadería con licencia. Nuestra ley estatal requiere la eliminación de todos los alimentos preparados después de 7 días. La masa cruda de galletas cae en esa categoría. Al horno, las cookies son estables y no se requiere una fecha de eliminación. Los códigos de alimentos de su área deben estar disponibles en línea. Me gustaría ir por la ley. No me ha decepcionado todavía.

La mayoría de las respuestas sugieren que son los huevos de los que debe preocuparse. No es necesario buscar reemplazos veganos, solo use huevos en polvo (y recuerde agregar el agua extra). Los huevos ya están cocidos, por lo que ahora la única preocupación real es que la masa se seque o que la levadura pierda su potencia con el tiempo. Mi familia casi siempre reemplaza los huevos crudos en la masa de galletas con huevos en polvo y nunca afecta la textura resultante.

Puede congelar la masa de galletas o sustituir los huevos por un producto no perecedero como agua + linaza molida. ¡Hay muchas otras opciones para condimentos si desea hacer una variedad de galletas diferentes ! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3