Cocina

¿Qué funciona bien para almacenar recetas digitalmente? El software y las soluciones web son bienvenidas. Para mí, la solución ideal aceptaría recetas de diferentes fuentes (copiar / pegar o enviar por correo electrónico) en cualquier formato, y generaría automáticamente listas de ingredientes. Estaría disponible desde múltiples dispositivos (teléfono, iPad, computadora) …

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¿Qué tiene el lavavajillas que daña los cuchillos? Las únicas razones que he encontrado son: Podrías cortarte ... Personalmente, tengo un mayor cambio al cortar tratando de lavarlos a mano. Las cuchillas pueden dañar los estantes de metal recubiertos de plástico ... así que los puse en el soporte para …

31 equipment  cleaning  knives 

Después de preparar mi pizza y ponerle los ingredientes, descubro que no puedo transferir la pizza a la piedra de pizza en el horno. Cuando trato de hacerlo, la pizza se deforma, se dobla, las coberturas se ensucian y, a veces, se pega o se rasga. He intentado poner mucha …

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He estado viendo muchos Hells Kitchen, y uno de los platos de autor que el chef Ramsay tiene preparado por los chefs es el risotto. Esto parece un plato bastante simple, pero a menudo los cocineros experimentados en el programa se equivocan. Me gustaría intentar hacer este plato en casa, …

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Compré algunas uvas rojas y tienen una fina capa de polvo blanco. ¿Que es esto? No tiene sabor y parece ser inofensivo, pero las fuentes difieren en qué es exactamente, por lo que si alguien tiene una fuente autorizada, me interesaría averiguarlo.

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Siempre quise hacer un Crème brûlée pero no tengo un soplete para quemar la parte superior. ¿Hay algo más que pueda usar para obtener ese dulce caramelo crujiente?

31 substitutions  equipment  custard 

Antes de cocinar un filete, se supone que debes dejarlo reposar a temperatura ambiente. También se supone que debes salarlo. ¿Cuál es el momento adecuado para estos pasos? ¿Cuánto tiempo dejas que el bistec alcance la temperatura, y cuánto tiempo antes de cocinarlo lo salas?

31 meat  salt  steak 

Me encuentro favoreciendo la compra de granos de café que tienen aceite visible en ellos. Mi inferencia fue que este frijol tenía un sabor extra o genialidad. ¿Tengo razón, los frijoles son "mejores" si son aceitosos, o más simplemente, qué significa eso sobre el perfil de sabor del frijol?

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Una de las cosas asociadas con la cocina india es el calor de los chiles . Sin embargo, los chiles solo pueden haberse introducido en Asia desde su tierra natal de América Central y del Sur después de las conquistas españolas de los años 1500. ¿Cómo era la comida india …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Cocinar es una forma de química, por lo que debe haber una razón científica detrás de esto. ¿Por qué todos los crustáceos se vuelven rosados ​​o rojos cuando se cocinan?

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Hace poco estuve haciendo algunos experimentos con mantequilla que consistían en derretirla suavemente en el microondas y verterla en los platos. Me pareció que después de que la mantequilla se hubiera enfriado y solidificado nuevamente, no era realmente lo mismo. El color era más amarillo y la textura algo granulada. …

30 butter  melting 

Freí unas deliciosas rosquillas y las dejé enfriar. Poco después de glasearlos, noté que el esmalte se había empapado en las rosquillas. ¿Cómo puedo evitar que esto suceda?

30 baking  glaze  doughnuts 

Varios de mis libros de recetas requieren hornear papas en una capa de sal (de roca) , por ejemplo, actualmente estoy siguiendo una para ñoquis que tiene esta misma instrucción. La búsqueda produce muchas recetas , pero realmente no puedo encontrar el " por qué ", ni lo que técnicamente …

30 baking  salt  potatoes 

Anoche derramé un poco de salsa, queso y pepperoni en el horno mientras intentaba transferir una pizza casera de la cáscara de pizza a la piedra de pizza, así que decidí limpiarla hoy. Limpié la parte inferior y la puerta de vidrio, pero el resto del material estaba crujiente y …

30 equipment  cleaning  oven 

Un problema que he tenido que sé que otros también tienen cuando vierte de esas tazas medidoras de vidrio Pyrex. Acabo de ver que sucedió en el video Binging with Babish: ¿Hay alguna buena manera de prevenir esto? He intentado verter rápido y lento, pero siempre parece que sale líquido …

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