¿Por qué no poner cuchillos en el lavavajillas?

¿Qué tiene el lavavajillas que daña los cuchillos?

Las únicas razones que he encontrado son:

• Podrías cortarte ... Personalmente, tengo un mayor cambio al cortar tratando de lavarlos a mano.
• Las cuchillas pueden dañar los estantes de metal recubiertos de plástico ... así que los puse en el soporte para cubiertos en lugar de en el estante (es 100% plástico, no metal).
• La cuchilla podría romperse al ser golpeada en otros cubiertos ... así que coloque la cuchilla sola en una sección del soporte para cubiertos en el DW.

Los cuchillos caros pueden sobrevivir a un viaje a través del lavavajillas, pero como otros han mencionado, pueden toparse con cosas, terminar con recubrimientos de detergentes y demás, sufrir daños a la madera, etc. ¿Por qué haría eso a una inversión?

Los cuchillos más baratos simplemente se oxidarán / corroerán, incluso si los quita y los seca inmediatamente después del ciclo. Sí, puede restregarlo, pero también está perdiendo metal de la cuchilla, posiblemente comenzando a oxidarse en áreas que no puede secar y, en general, degradando los cuchillos.

Bueno, incluso para cuchillos sin madera, un lavavajillas es un ambiente muy hostil. La razón es principalmente por las cuchillas. Si tiene cuchillos de calidad que cuida y planea mantener durante muchos años, entonces no vale la pena. Es demasiado fácil que un cuchillo se empuje y golpee otros cuchillos o cubiertos y se corte.

Menciona que tiene una mayor probabilidad de cortarse cuando se lava a mano. Bueno, hay un truco para eso.

La forma más fácil y segura de lavar un cuchillo a mano es presionarlo contra el costado del fregadero y luego usar su esponja / depurador en el lado expuesto del cuchillo. Repite por el otro lado. Esto mantiene su cuchilla segura, porque el filo nunca toca nada. También evita que sus cuchillas y manos se corten en pedazos con la cuchilla.

Séquelo inmediatamente con un paño de cocina, usando un golpe pellizco desde el cabezal hasta la punta de la parte posterior del cuchillo .

La razón más importante por la que escuché es que los mangos de madera no pueden sobrevivir allí y aún se ven bien. Todavía puede funcionar, pero debe estar atento para quitar los cuchillos inmediatamente después de completar el ciclo de lavado. Y sí, es verdad. Mis cuchillos con mango de madera son notablemente más grises que sus hermanos más nuevos.

Nuestros cuchillos sin mango de madera (esas cuchillas Wüsthof) van al lavavajillas sin preocuparse.

He oído que ciertos componentes de los detergentes para lavavajillas en realidad pueden ser tan agresivos que corres el riesgo de hacer que tus cuchillos sean desafilados. Sin embargo, no soy un experto en la interacción del agente de limpieza de metales <>, así que no lo tome como una verdad absoluta.

Lo que he observado es que solo poner los cuchillos en el lavavajillas sin apretar (como a menudo tiene que hacerlo debido a la longitud de los cuchillos) tiende a hacerlos rodar un poco durante el proceso de limpieza, lo que los hace chocar con otros (metálicos ) objetos como ollas y sartenes. Eso los hará aburridos, y es por eso que siempre lavo a mano mis cuchillos adecuados.

La forma más fácil de dañar cualquier borde metálico es exponerlo al agua y a los químicos por más tiempo del necesario. Cuando el agua simplemente se asienta sobre la cuchilla, la corrosión hace que el metal se desprenda (a nivel microscópico). Lave y seque inmediatamente su cuchillo después de usarlo, y le durará el resto de su vida con un daño mínimo. También he oído hablar de algunas personas que rocían alcohol con alcohol a lo largo de la cuchilla para ayudar a disipar el agua.

Esto también se aplica a las maquinillas de afeitar.

Agregando esta respuesta para proporcionar alguna evidencia (ciertamente anecdótica):

Actualmente poseo un cuchillo que me dieron otra persona. El dueño anterior regularmente ponía este cuchillo en el lavavajillas. No es un cuchillo barato, pero de una marca de consumo bien considerada (Zwilling-Henckels) supongo que es de calidad media a buena.

Le han sucedido dos cosas a este cuchillo:

1. En el mango, el agua se metió entre la espiga y las escamas de resina. Con el tiempo, hubo una acumulación de corrosión, que dividió las escamas de resina.

2. La cuchilla en sí ha desarrollado algunas picaduras (difícil de ver en la imagen, principalmente en la columna vertebral, más clara cerca de la punta).

También hubo algunos daños en el filo de la cuchilla, pero como el propietario anterior también usó un sacapuntas de bajo costo, es más probable que eso haya causado el daño en el filo (requirió un nuevo perfil completo)

Basado en esto, estoy seguro de que siempre limpiar mis cuchillos a mano es la mejor manera de tratarlos bien. (Eso, y no usar sacapuntas baratos)

El acero inoxidable utilizado para los bordes no es el mismo tipo de acero inoxidable que se utiliza para ollas y cuencos; Se puede endurecer mucho mejor, pero no es tan resistente a la corrosión. Busque las series 300 vs 400 de aceros inoxidables. Por lo general, nadie haría un cuchillo afilado de la serie 300 a menos que estén haciendo un cuchillo de buceo.

Además, los cuchillos especialmente caros no siempre están hechos de acero inoxidable, hay muchos ejemplos de aceros al carbono no inoxidables o las llamadas aleaciones semi-inoxidables (por ejemplo, D2, también conocido como SKD11).

Algunas de las cuchillas más baratas son las más resistentes a la corrosión.

La química del lavavajillas es perjudicial para todos estos.

Además, el ciclo térmico, especialmente si es desigual, puede hacer que las cosas se deformen; Con algunos diseños de cuchillas, la deformación es una muy mala noticia, ya que será difícil enderezarlas y afilarlas limpiamente mientras están dobladas.

Por supuesto, los mangos hechos con madera, laca, hueso, cuerno ... no son aptos para lavavajillas de todos modos.

El calor y el agua destruyen absolutamente los mangos de madera. No puedo pensar en una forma más rápida de arruinar un buen cuchillo con un mango de madera.

los agentes para lavar platos también corroen el metal, incluido el acero inoxidable. He tenido buenos cuchillos picados por pedazos de detergente en polvo pegado. El problema es especialmente malo para los cuchillos de acero al carbono.

no lo hagas, lávalo a mano.

Mis cuchillos tienen mangos de madera que no son aptos para lavavajillas (el barniz tiene la costumbre de derretirse). También sospecho del efecto del abrillantador que parece agregar una capa delgada sobre todo, lo que podría no ser bueno para las cuchillas.

No veo ninguna mención del hecho de que el calor / enfriamiento causa pequeñas cantidades de expansión y contracción. Con el tiempo, esto debilita los sellos entre las escamas del mango (plástico, madera, madera de pakkawood, todo) y dará como resultado que las escamas del mango se separen del cuchillo. No es la única razón, pero vale la pena incluirla.

Los lavavajillas calentarán la cuchilla a una temperatura que cambie la estructura del acero en sí mismo para que no mantenga un borde afilado. Esto solo toma una vez en el lavavajillas para que esto suceda, por lo que si el suyo ha hecho ese viaje, demasiado tarde. Si tu cuchillo es completamente nuevo, solo mantente hiper-vigilante cuando alguien lo ponga.

Me enseñaron a no poner utensilios con mangos negros en el lavavajillas. ¿La razón? Los mangos pierden su brillo negro y se vuelven grisáceos. Se aligeran. ¿Adivina qué? Es verdad.